Овочі

Дуже популярний у багатьох районах Іспанії, особливо на Різдво, розторопша з мигдалем - скромний рецепт, який принесе нам багато спогадів про традиційні смаки.

Розторопша з мигдалем - це, без сумніву, один з найпопулярніших рецептів в Іспанії в північній частині інтер’єру. Цей зимовий овоч разом з мигдалем, надзвичайно поживним сухофруктом, призводить до простої страви, яка, здається, не має багато речовин, але втішає.

простий

Ви коли-небудь замислювались, чому на Різдво їдять морепродукти, морського ляща, ендівію або червону капусту? Причина проста: релігійна. Як це трапляється на Великдень з Великим постом, до 1966 року Церква виступала за те, щоб Різдво мало бути релігійним святом з постом та чуванням.

Тобто, ви не тільки не могли їсти м’ясо, але, на відміну від того, що відбувається сьогодні, різдвяні запої зазвичай не були розпорядком дня. Поряд з ними, інші класичні страви, такі як консоме, зелень комір або осот з мигдальним соусом, ознаменували майбутнє багатьох мадридських рецептів.

Врешті-решт, це була столиця і те, що носили в Мадриді, стало модним і спрямовувало курс решти гастрономії Іспанії (хоча решта місць мали свої типові регіональні страви).

осот з мигдальним соусом Це класична страва і дуже типова для іспанських ресторанів та будинків минулого століття. Хоча його зараз майже не знають і не вживають, він є ідеальним овочем для вживання в цей час, оскільки, крім усього іншого, він дуже корисний для здоров’я, оскільки є чудовою детоксикаційною їжею з високим вмістом клітковини та вітаміну С (що ідеально підходить бути сильним проти застуди та грипу, які зараз приходять).

Споживання сезонних продуктів допомагає нам гарантувати якісний раціон, який забезпечує нас необхідними поживними речовинами та мінералами і який зберігає природний кругообіг фруктів та овочів. Одним словом, тепер, коли настала осінь, а разом із нею і падіння температур і час змінюється; надзвичайно важливо харчуватися відповідально, щоб завжди заряджати акумулятори.

Розторопшу можна знайти у свіжому вигляді, хоча її потрібно чистити так само, як мангольд. Однак сьогодні можна знайти дуже хороші консерви, які містять лише їжу, воду та сіль; або також заморожений осот. Обидва варіанти не містять домішок, вирізані та майже готові до вживання.

Як зробити розторопшу в мигдальному соусі

Інгредієнти

  • Розторопша плямиста (діє також заморожений або консервований), 500 г.
  • Зубчики часнику, 3 шт
  • Оливкова олія екстра вірджин, 3 ст
  • Борошно, 30 г.
  • Мигдаль, 80 г.
  • Кедрові горіхи, 30 г.
  • Незбиране молоко, 80 мл
  • Сіль, с/с
  • Чорний перець, с/с

Якщо ви не можете знайти свіжу, заморожену або консервовану осот, той самий рецепт також буде дуже смачним, якщо готувати його зі стеблами борщівника або мангольда.

Крок 1

Якщо наш будяк свіжий, нам доведеться дуже добре його очистити, видалити всі грубі частини за допомогою очищувача. Бажано носити рукавички, тому що руки можуть почервоніти.

Якщо ми використовуємо свіжий розторопшу, готуйте у великій кількості води з сіллю та невеликою кількістю лимона та петрушки, навіть столову ложку борошна. Якщо лимон заморожений, а інше не буде потрібно. Варіть до готовності і злийте, резервуючи воду для приготування.

Крок 2

Змішайте мигдаль з кедровими горіхами, поки не залишиться дрібне борошно. Або ви також можете залишити щось товстіше, якщо вам подобається більше.

Крок 3

Очистіть зубці часнику і наріжте шматочками. Підсмажте скибочки часнику в каструлі з оливковою олією і додайте борошно.

Крок 4

Добре розмішайте, щоб борошно зварилося, але не підрум'янилося, ніби це було для безамелі. Потім додайте горіхи, які дадуть сенс нашому розторопші з мигдалем.

Крок 5

Додайте молоко та 400 мл води від приготування розторопші та добре перемішайте паличками, щоб соус набув форми. Ми не хочемо рідкого соусу або чогось дуже густого, вам потрібно покрити осот, дрімаючи його.

Крок 6

Приправте соус сіллю і чорним перцем і додайте розторопшу, яку ми зарезервували. Змішайте все з обволікаючими рухами горщика, не бажано вводити посуд, щоб запобігти розбиттю будяка. Подавати гарячим.

Поради та підказки

У багатьох рецептах шинка виглядає як добавка, її можна вкладати в маленькі кубики при сотируванні борошна або в кінці. Ми могли б також включити шинку або навіть рибний бульйон, щоб зробити це з особливим нальотом. Шафран також завжди добре сприймається в цьому рецепті, як і петрушка.