Документ, підготовлений 10 іспанськими вченими, підкреслює можливість помірного включення його до здорового харчування.
Вже довгий час ми повідомляємо вам про суперечки, що виникають навколо пальмової олії та його наслідки для навколишнього середовища та здоров'я. Що ж, зараз дослідницька група ImFine Політехнічного університету в Мадриді координує робочу групу з десяти експертів-вчених що призвело до наукового огляду "Пальмова олія на межі", одного з найбільш вичерпних досліджень цього інгредієнта в Іспанії, опублікованого в журналі Nutrients.
Експерти підкреслюють роль стійкої пальмової олії у зменшенні впливу її вирощування на навколишнє середовище; можливість включити його помірним способом в межах здорового харчування; o зацікавленість харчової промисловості гарантувати безпеку, стійкість та якість її продукції.
Як пояснювалося, цей інгредієнт є найбільш широко використовуваним рослинним маслом в світі. У сучасному інформаційному контексті експерти сходяться на думці, що "дискусія навколо пальмової олії є прикладом складності виробництва їжі для населення світу, яке за останні 100 років (1920-2019 рр.) Зросло вчетверо і продовжує зростати, особливо в країнах, що розвиваються. " Пальмова олія використовується як замінник тваринних жирів, що в різних дослідженнях пов’язано з підвищеним серцево-судинним ризиком, та гідрованих жирів.
У зв’язку з цим нагадуємо, що споживання пальмової олії часто ставиться під сумнів з різних причин, у тому числі пов’язаних із стійкістю. У відповідь на серйозні наслідки масового та інтенсивного вирощування олійної пальми на екосистеми, зміну клімату, охоронювані види та місцеве населення, сама галузь у 2004 році створила Круглий стіл зі стійкої нафти, тоді як уряди Данії, Франції, Норвегії, Німеччина, Нідерланди, Італія та Великобританія підписали Амстердамську декларацію, яка визначила прихильність до впровадження 100% стійкої пальмової олії до європейської харчової мережі до 2020 року.
СТІЙКА МАСЛА
На сьогодні 69% пальмової олії, що використовується в Європі, є стійкою, а 100% тієї, що використовується для виробництва біопалива, сертифіковано за схемою ISCC (Міжнародна стійкість та сертифікація вуглецю).
Вся пальмова олія, що імпортується до Іспанії, простежується до фабрики в країні походження, де вона була вироблена
Так само все, що імпортується до Іспанії, простежується до заводу в країні походження, де воно було виготовлено. У документі зазначається, що навіть у багатьох випадках, коли їй не вистачає згаданої вище сертифікації, компанії-продавці мають власну політику: "Відсутність вирубки лісів", "Відсутність посадки на водно-болотних угіддях (торф'яних землях)" або "Відсутність експлуатації робочої сили". З такими типами ініціатив «пальмова олія стала одним із сільськогосподарських продуктів, що ведуть стале виробництво", вказує на згаданий документ.
На даний момент група експертів вважає надзвичайно важливим підвищення обізнаності споживачів про важливість вибору стійких продуктів для підтримки довкілля та місцевої економіки країн-виробників.
ПОМІРКОВЕ СПОЖИВАННЯ
Пальмова олія має баланс жирних кислот близько 48% насичених і 52% ненасичених. Дослідження також вказує на те, що цей інгредієнт використовується переважно в продуктах індульгенції, розташованих на вершині харчової піраміди, споживання яких воно повинно бути випадковим. У цьому розділі вчені заявляють, що огляд сучасних доказів про роль пальмової олії у раціоні вказує на те, що "її споживання в помірних кількостях і в рамках різноманітного та збалансованого харчування не становить ризику для здоров’я".
Аналогічним чином група консенсусів вказує на відсутність доказів того, що рекомендації щодо споживання жиру повинні бути змінені. Всесвітня організація охорони здоров'я (ВООЗ) рекомендує, щоб 20-35% від загальної кількості кілокалорій надходило з жиру, а споживання насичених жирних кислот не перевищувало 10% від загальної кількості енергії.
Фізичні вправи є однією із змінних, яка не завжди враховувалась у більшості наукових досліджень, проведених до цього часу стосовно дієти. "Фізична активність чинить регулятивний вплив на енергетичний баланс, що перевищує споживання калорій. "Фізична бездіяльність сприяє постійному позитивному енергетичному балансу, і серед іспанського населення рівень сидячого способу життя перевищує 70% (Міністерство освіти, культури і спорту, 2016 р.)".
ПАЛЬМОВА МАСЛА І РАК
Рослинні олії, такі як оливкова, соняшникова, пальмова та ін. пройти процес переробки для видалення домішок та забруднень, що впливають на якість кінцевого продукту. Протягом цієї фази вони піддаються дії високих температур і виникають забруднювачі.
Згідно з висновками симпозіуму італійського Фонду харчування з пальмової олії та здоров’я, що відбувся у 2016 р., Немає доказів експериментальний чи епідеміологічний, що дозволяє пов’язати споживання пальмової олії з більшою частотою або смертністю від раку у людей, і непрямі дані свідчать про те, що пальмова олія не впливає на ризик розвитку раку.
Система безпеки харчових продуктів Європейська була оцінена як найвищий стандарт і найбільш передові на міжнародному рівні. З цієї причини підкреслюється, що "галузь першою зацікавлена у підтримці високого рівня якості продукції та задоволенні запитів споживачів".