Коли людина твердо вирішила змінити свій спосіб життя, а разом із нею і харчові звички, вона часто стикається з такими інгредієнтами, як ячмінь. Сьогодні більшість людей навіть не знають, що вирощувати на дереві, хоча це було основною їжею наших предків. Це було пов’язано, серед іншого, з тим, що ячмінь, крім того, що є поживним ячменем, також легко засвоюється. Гладіатори також споживали багато його, щоб мати ще кращу силу. Пані та панове! Вживання ячменю заряджає енергією, покращує роботу мозку, стимулює травлення, додає сил. І це потрібно майже кожному. І до того ж це дуже смачно. Його також можна їсти замість рису.
У якому вигляді він доступний?
Найпоширенішим явищем є перловка, але борошно та пластівці також можна знайти в органічних магазинах. Щоб мінімально втратити свою харчову цінність і не погіршити засвоюваність, його слід вживати неочищеним і в якійсь формі термічно обробляти, готувати або пророщувати.
Використання ячмінних перлин:
Перед використанням замочіть насіння у триразовій кількості води принаймні на 6-8 годин, на ніч. Варіть в тій же воді рівномірно на повільному вогні 25-30 хвилин. Заздалегідь зварені перлини ячменю замочувати не потрібно. Після приготування його можна вживати з сирими овочами або фруктами, але він також може бути компонентом супів, гарнірів, рагу.
(Джерело: www.meno.ro)
Вівторок, 29 січня 2008 р
Ячмінні перлини, що герлі
Капуста, фарширована перлами ячменю
Не тільки на Різдво, а й протягом зими я із задоволенням готую цю просту, але смачну страву. У минулому році я також мав великий успіх серед членів своєї сім'ї, які не є веганами. Я взагалі не вважаю мінусом те, що з її виготовленням набагато менше роботи, ніж із голубцями. Навіть якщо б/у я виробляю.
Взятий на тарілках, я вже подаю. Ви ще можете ложкою на нього овочевої сметани за смаком.
Інгредієнти для 4 осіб:
- 30 дкг
- 2
- 4 молоді кольрабі
- 30 дкг ячмінних перлин
- 4 столові ложки Приправа з курячого супу KNORR Золото-жовтий
- 7 дкг натурального вершкового сиру
- для соусу:
- 5 столових ложок вина
- 6 столових ложок
- 4 столові ложки молока
- сіль, перець, спеції за бажанням
Підготовка:
Очищаємо овочі, подрібнюємо їх. Відваріть ячмінні перлини в 45 літрах води, приправленої приправою для супу, протягом 45 хвилин. Брокколі додають під час варіння. Якщо сік вариться, ячмінна перлина також повинна бути гарною. Розмішайте вершковий сир і дайте охолонути. Подрібніть помідори і очищену кольрабі і змішайте з салатом. Складіть соус і перемішайте все разом.
Це рагу є поєднанням рецепту лето та французького рататую. Як гарнір я зробив перловку з ячменю, що було по-справжньому хорошим вибором для нього, оскільки кінцевий результат був поживним і також чудовим на смак.
Харчова алергія та дієтичні поради: без молока, без яєць, нежирний рецепт
Інгредієнти для 2 осіб:
1 чайна ложка оливкової олії, 1 середній баклажан, 25 см цибулі-порею, половина болгарського перцю, 2 дл томатного концентрату (супу) без консервантів, сіль, перець, суміш спецій Прованс, 2-3 зерна помідорів в сезон, 20 дкг ячмінних перлин
Помийте перли ячменю, потім двічі тушкуйте в м’якій воді з невеликою кількістю солі.
Покладіть інгредієнти тушонки в термостінку з високими стінками і приправте.
Нагрійте під кришкою (до тих пір, поки температура не досягне середнього діапазону), а потім витримайте і варіть 15 хвилин.
Якщо такої страви у вас немає, спочатку ми пасируємо цибулю-порей звичайним способом, потім додаємо решту овочів і готуємо, як лето.
ПОРАДА: У термо блюді при низькій температурі, з меншим споживанням енергії, можна готувати більше багатих вітамінами овочевих страв.
Інгредієнти:
1 кг м'ясо супу (коньяк або птиця),
1 більша головка цибулини,
20 дкг. змішані овочі (морква, петрушка)
25 дкг. біла квасоля,
10 дкг. гриби печериці,
5 дкг. очищений перлов ячменю,
сіль,
кінчик ножа чорний мелений перець,
2 літри води,
1-2 пасма сочевиці (зелень петрушки)
л столових ложок сметани
Підготовка:
Квасоля замочується напередодні ввечері. Відваріть м’ясо супу в 2 літрах холодної води разом із замоченою квасолею. Тим часом додайте очищені, нарізані кубиками овочі та подрібнену цибулю. Посолити, поперчити. Якщо м’ясо м’яке, додайте нарізані гриби та також очищені перлини ячменю, а потім варіть на повільному вогні хвилин 15-20. Коли буде готове, додайте сіль. При подачі посипте подрібненою зеленню, забарвіть сметаною.
Час підготовки: 80 хв
Рецепт подав: горобець
25 дкг моркви
1 пучок зеленої петрушки
8 дкг ячмінних перлин
сіль
мелений мускатний горіх
3 дл води
Змішайте 25 дкг сирої дрібно натертої моркви та 1 великий пучок подрібненої зелені петрушки в мисці з приготовленими перлами ячменю. Приправити сіллю і меленим мускатним горіхом. При подачі посипте 1 столовою ложкою крупно подрібнених горіхів пекан. Смачного!
Покладіть масло в каструлю, закип’ятіть, а потім додайте подрібнену цибулю, тушкуйте кілька хвилин. Додайте перли ячменю, кубики супу, помідори, нарізані кубиками, і залийте гарячою водою, щоб покрити. Приправити сіллю і меленим перцем. Варіть на повільному вогні, постійно помішуючи, 30-35 хвилин, поки перлини ячменю не стануть м’якими. Завжди готуйте воду для готування невеликими порціями. Найкраще буде, якщо готовий корм буде не надто сухим, а супистим. Змішавши ложку вершкового масла, ми можемо зробити готову їжу ще більш смачною.
Для 4 осіб:
1 невелика головка цибулини
1 зубчик часнику
75 г ячмінних перлин
1 ек. олія кукурудзяних зародків
7,5 дл овочевого супу
250 г буряка
1,25 дл молока
1 дл вершків
морська сіль
свіжомеленого білого перцю
свіжотертий мускатний горіх
Дрібно наріжте очищений цибулю і часник. Перлини ячменю добре промити і процідити. Помішуючи все це в олії на середньому вогні протягом приблизно Смажити 2 хвилини. Залити його овочевим відваром, а потім довести до кипіння. Потім ми накриваємо це і на невеликому полум’ї приблизно. Варити 25 хвилин. Тим часом, щодо буряка, якщо на ньому гарний лист-два, ми відкладаємо його. Почистіть гарбуз, натріть його на тертці. Посипте в суп буряковий соус і продовжуйте варити на повільному вогні протягом 5 хвилин. Збийте молоко зі вершками. Перші два-три ек. розмішайте до однорідності гарячим супом, а потім вилийте все це в суп. Суп солимо, перчимо і заправляємо тертим мускатним горіхом. Нарешті занурте в розігріті тарілки. Подрібніть відкладений лист і посипте зверху супом.