Це характерно для зустрічей друзів і сприяє надлишку жиру. Лікарі рекомендують поєднувати деякі інгредієнти з більш здоровими.
Я поділився цією Приміткою
Розалія Дралетті
Нехай Канікули знайдуть Вас зосередженими
Хоча пікада є одним із гастрономічних варіантів, який вважають за краще аргентинці - шість із десяти готують і споживають один принаймні раз на два місяці - фахівці попереджають, що це одна з найбільш калорійних альтернатив їжі. Згідно з дослідженням Медичного центру Фонду DAAT, підготовленим для ПРОФІЛЮ, традиційною закускою - із сиром салямі, патеграми, фонтіною та груєрами; оливки, холодне м’ясо, арахіс; Такі закуски, як картопля фрі, чізіто та французький хліб, за калоріями еквівалентні споживанню щонайменше 13 скибочок піци і представляють майже загальну рекомендовану калорійність споживання калорій на весь день для дорослого.
"Типовий укус, подібний до того, який ми аналізуємо, включає в себе 1600 калорій, що еквівалентно жиру 14 столових ложок жирних вершків або вуглеводам 56 водяного печива", - говорить Вівіана Баранчук, директор фонду DAAT. Щоб мати інший параметр: це також схоже на їжу, разом усім шість скибочок піци, повний гамбургер і дві котлети: тобто 75% добових калорій.
Це йога для всіх?
З огляду на це, сьогодні фахівці рекомендують поєднувати класичні інгредієнти з іншими нежирними сирами та корисними соусами, а також замінювати пиво іншими напоями без цукру або келихом червоного вина. Для дієтолога Стелли Ровера головне - додати варіанти: «В аргентинській культурі їжа є виправданням для спілкування, і одним із найпоширеніших запрошень завжди є пікада, оскільки це швидко і легко зробити. Однак бажано знизити рівень калорійності, додаючи корисні інгредієнти, які можуть стати варіантом за столом », - додає він.
Святкуйте, ось у чому справа
Мариновані огірки, овочі або фрукти з мазкими провалами (соусами) - деякі з пропонованих ними варіантів, і деякі кухарі та ресторани вже почали застосовувати їх, щоб винаходити аргентинську класику. Наприклад, шеф-кухар Пабліто Мартін, фахівець з натуральної їжі, готує спеціальні столи для родини та друзів, де замість класичного борошна включає рослинні макарони, такі як баклажани, авокадо, насінні сири та цільнозернові хлібні паніровки. "Навіть якщо немає вегетаріанців, всі задоволені, тому що це багаті варіанти, що відповідають логіці закуски, навіть якщо вони здоровіші", - уточнює він.
У той день, коли всі хотіли бути Маргаритою
Митниця. Однак у будинках легкі варіанти далеко не є фаворитами. 30% опитаних продовжують обирати саламін як важливий інгредієнт, а ще 30% віддають перевагу сирам, двом найкалорійнішим та жирним елементам. Тоді картопля фрі з’являється як обов’язкова. “Це майже як ритуал: закуску не можна пропустити в сім’ї перед переглядом гри, і вона повинна бути повноцінною, з оливками, різними сирами та різноманітними закусками. Важка річ - виміряти себе; бо кусається, перш ніж сісти за стіл, і лише потім приходить основна страва », - говорить Флоренція Барна (24), яка зазвичай готує їх вдома, а також замовляє вдома.
Безмовна
За останні роки, крім того, зросли варіанти ексклюзивної доставки закусок в межах міста із різноманітними столами та інгредієнтами для гурманів. Наприклад, таблиці підготовлені для до дванадцяти людей із обраними холодними нарізками. Вони також продають преміум-варіанти, до яких додають інші інгредієнти, такі як мигдаль, сливи бонбон та кешью. "Найцікавіше в picada полягає в тому, що ви завжди можете додати щось нове або змінити за смаком: завжди є щось, що подобається кожному гостю", - говорить Гільєрмо Діас (53), який, незважаючи на все, обирає все це на вихідних, щоб розважити своїх друзі.
З закусками, круте сполучення
Що стосується супроводу пікади, пиво є вибором напою, хоча деякі воліють келих червоного вина. Однак бармени попереджають, що громадськість оновилася, і зараз молоді люди вирішили супроводжувати її біля барів із закусками та змішаними напоями; деякі класичні, а деякі більш сучасні. «Негроні та напої, приготовані з такими закусками, як Cinzano, Ferroviario або Cynar Julep, є одними з найбільш запитуваних. Також з’явилася молода аудиторія, яка відновила найбільш традиційні, такі як джин-тонік та американський вермут », - попереджає бармен та спеціалізований журналіст Мартін Аузменді. “Культура пікади - це захід сонця, з друзями або як попередня їжа. З цієї причини ідея полягає в тому, що напій, який супроводжує його, є освіжаючим, легким і що дозволяє надалі пити щось інше », - додає він. З іншого боку, коли це вдома, найкраще, на думку експерта, "грати з простими у приготуванні коктейлями".
Опубліковано в друкованому виданні Diario Perfil