домашнім

З огляду на великий інтерес до рецептів, ми продовжимо нашу серію гастроблогів. Автор блогів - сомеліє Майкс Марк, гастроблогер, який також ділиться з нами своїм досвідом, думками та справді захоплюючими перевіреними рецептами. Будь ласка, ласкаво просимо!

Рвана нога баранини, фарширована домашнім пирогом з коржем

Є вічна класика - для моєї повсякденної їжі - яка належить до мого повсякденного життя на рівні, який я не пропустив би навіть забобони. Ось така блискавична тортиля, «бутерброд», який буквально є «їжею, що охоплює холодильник», у нашій родині, і насправді не потрібно тижнів, щоб її приготувати.

Все, що вам потрібно зробити, - це кинути інгредієнти, швидко обсмажити їх на складених або згорнутих аркушах і все. Діти це люблять, як і ми.

Довгий час я також придбав магазинну версію, що, безсумнівно, дозволяє заощадити час, але з тих пір, як я її випікав сам, у цій типовій категорії їжі, що висипається, відкрився абсолютно новий вимір. Не кажучи вже про те, що в самостійному випіканні немає консервантів та інших невстановлених інгредієнтів.

Той факт, що готування займає близько години, навпаки, чудово піддається заморожуванню, а також може зберігатися в холодильнику кілька днів, якщо він не закінчиться відразу. І якщо ми думаємо заздалегідь, варто заробити більше, щоб ви дійсно могли швидко приготувати вечерю.

Що ми вкладемо в це, насправді залежить від того, що саме є вдома. Салямі, бекон, овочі, соуси, все, що можна, зіпсувати це майже неможливо, тому що те, що ми любимо, прекрасно працюватиме і в цьому рішенні.

Мені давно цікаво дізнатися, як це - робити з баранини, яка зараз модна і робиться зі свинини.?

Оскільки я люблю баранину, я взяв стегно близько двох фунтів і розпочав майже 15-годинну операцію. Вам не потрібно лякатися, після швидкої приправи духовка все зробить за нас. Наступного дня я чекав гостей, тож мій план полягав у тому, щоб подати його як закуску, привітальну закуску.

Я ввечері кинув його в піч, а наступного дня там було соковите, розсипчасте, м’яке від масла порване м’ясо.

Перед післяобідньою сімейною подією я блискавично кинувся разом і зміг поїхати до гостей. Я кажу, без будь-якого перебільшення, це була найкраща “вечірка”, яку я коли-небудь робив. Це всі любили. Я можу лише рекомендувати його приготування!

Домашні коржі

Інгредієнти

  • 375 г борошна
  • 1 ч. Ложка розпушувача
  • 2 ч. Ложки солі
  • 250 мл теплої води
  • 80 мл олії

Підготовка

Інгредієнти добре опрацьовуються за допомогою місильної машини, накриваються кришкою і залишаються відпочивати на 20 хвилин.

Добре вимісити на посипаній борошном поверхні вручну. Розділіть на дванадцять частин, а потім розтягніть до півдюйма кожна.

Покладіть розтягнутий диск для тіста в антипригарну розігріту сковороду. Випікайте одну сторону 2 хвилини, а другу сторону 1 хвилину. Пухирі, які тим часом утворюються, придушуються. Виписані пироги складають на тарілку, як млинці, і накривають злегка вологим кухонним рушником, щоб залишатися еластичним, м’яким.

Ми пакуємо його в потрійну упаковку і зберігаємо в холодильнику до використання. Якщо протягом 3 днів не завантажується, ви можете піти до морозильної камери.

Рване ягня

Інгредієнти

  • 2 кг ноги баранини
  • 2 чайні ложки гірчиці
  • 1 чайна ложка коричневого цукру
  • 1 ст. Ложка червоного перцю
  • 1 ст. Ложка свіжо подрібненого чорного перцю
  • 1 ст ложка солі
  • кінчик ножа кмин
  • 1/2 чайної ложки сушеного чебрецю
  • Копчена сіль (за бажанням)
  • кінчик ножа мелена гвоздика
  • 1 дл води

Підготовка

Підготуйте баранячу ніжку, відріжте від неї перетинчасті жирові частини. За допомогою щітки обробіть поверхню гірчицею.

Покладіть спеції в миску і добре перемішайте. Посипте м’ясо, добре помасажуйте, а потім поставте в холодильник на дві години.

Підніміть м’ясо в закривається ємність, залийте водою і поставте в 110-градусну піч приблизно на 13-14 годин. За цей час вона буде настільки м’якою, що ми можемо легко підняти з неї кістку.

Загорніть в алюмінієву фольгу і дайте відпочити 30 хвилин. Покладіть його назад у миску і разом із пряним соком, що виділяється з м’яса, за допомогою двох виделок розбийте на дві нитки. Добре обертайте в соку для рівномірного смаку м’яса.

Рулет з коржів змащують часниковою сметаною, фарширують руколою, міні-солодким огірком, червоною цибулею, помідорами чері на грилі. Акуратно складіть його навпіл і подайте гостям з невеликою кількістю тостів з обох сторін.