Ви коли-небудь їли те пісочне бретонське печиво, яке є чистим вершковим маслом? Ну, це більш-менш сабле. Трохи жирний захват, який, на жаль для тих, хто бере участь в операції бікіні, створює звикання, коли його приміряють. Це також одне з найпростіших і найшвидших тісто для приготування, тому немає виправдань, щоб не зануритися в нього.

бретонський

Оскільки бретонське сабле досить міцне, його рекомендується вживати у супроводі кислих фруктів, які освітлюють ціле. У цьому випадку я використав зірки моменту - вишні, приправлені невеликою вапняною цедрою та м’ятою. Звичайно, щоб десерт був оргіастичним, я між печивом та фруктами кладу шар молочних продуктів, що додає вершковості. Спробувавши зі збитими вершками та рікоттою, я не вибираю жодного з них, тому пропоную суміш, яка поєднує пожадливість першого з характером та солону точку другого.

Складність

Інгредієнти

На 6 осіб

  • 2 жовтки
  • 100 гр. цукру
  • 100 гр. вершкового масла
  • 150 гр. З борошна
  • 50 мл (приблизно три столові ложки) незбиране молоко
  • 7 гр. Королівські дріжджі або подібні

  • 100 гр. рідкі вершки
  • 100 гр. рікотта
  • 25 гр. цукру

  • 300 гр. стигла вишня
  • 1 вапно
  • Листя м’яти

Підготовка

1. Розігрійте духовку до 180 градусів.

2. Бланшуйте жовтки з цукром, добре збиваючи їх у мисці. Додайте молоко, вершкове масло (м’яке, кімнатної температури) та борошно, змішане з королівськими дріжджами. Сформуйте однорідне тісто і покладіть його на жиростійкий папір.

3. Застеліть тісто іншим аркушем пергаментного паперу і розкачайте качалкою до сантиметрової товщини. Покладіть його на деко і вийміть верхній аркуш паперу (якщо він погано відірветься, залиште його і спечіть разом із ним, нічого не відбувається). Випікати до золотистої скоринки. Це робиться швидко, приблизно за 10 хвилин, тому вам слід спостерігати.

4. Вийміть з духовки і, не даючи їй охолонути, виріжте ножем у потрібну нам форму (великий прямокутник, що подає квадрати чи прямокутники, або кола або інші фігури за допомогою формочки для печива). Дайте охолонути. Залишки можна прийняти як печиво.

5. Висипте цукор до вершків і змонтуйте його, збиваючи паличками. Збийте в рікотту. З’єднайте обидві речі в мисці, роблячи м’які та обволікаючі рухи шпателем.

6. Очистіть вишні вручну, намагаючись їх якомога менше ламати. Натріть лайм і змішайте чайну ложку цедри та столову ложку його соку з вишнею. До цього можна зробити заздалегідь.

6. Перед подачею покрийте сабле шаром крему (його можна залишити) і закінчіть вишнею. Прикрасити невеликою кількістю подрібненої м’яти і подати до столу.