Яловичина Кобе, яка походить з Японії, є, на думку експертів з харчових продуктів, найвишуканішою у світі. Його достоїнства - це результат догляду тварини, який дотримується дуже суворої дієти, в основному на основі пива та саке, традиційного японського коньяку. Останній також використовується для періодичного купання волів. Щодня фермери роблять їм масаж, за допомогою якого вони розслаблюють м’язовий тонус. Все для отримання ніжного м’яса з неповторним смаком. Несвідомо ці воли чудово ілюструють переваги неквапливого життя без стресів. Водночас вони є прапором культурного та гастрономічного багатства регіону в умовах глобалізації, яка має тенденцію гомогенізувати будь-який аспект нашого життя.
походження
Це якраз деякі цінності, які захищає повільний рух, що походить із інциденту, коли їжа також була головним героєм. У 1989 році журналіст Карло Петріні обурився відкриття ресторану швидкого харчування - символу глобалізації - поряд із сходами Римської площі Іспанії. Це ображення гастрономії та місцевого способу життя здавалося надмірним. Обурений, він взявся розвивати струм, який би захищав правильну дієту та задоволення, які пропонує хороший стіл. Він також намагався боротися зі зростаючою втратою кулінарних традицій та невеликим інтересом людей до того, що вони їли, та до походження цих продуктів.
Таким чином, офіційно народилася повільна їжа, яка незабаром розширила свій кругозір, поки не зацікавилась усім, що було пов’язано з якістю життя.
Повільний світ
Окрім "Повільної їжі" та "Citta Slow", подібні терміни також були введені в роботу чи освіту як дійові особи. Таким чином, повільна робота виступає за більш раціональне управління часом та приємніші умови роботи для працівників, все заради більшої продуктивності. А «Повільне навчання», зі свого боку, захищає неконкурентні ігри та вчить дітей мислити автономно та критично, дистанціюючи їх від видів діяльності, що викликають скоростиглість, таких як телебачення та Інтернет.
Тушкувати
Сьогодні Slow Food має своїх послідовників у 150 країнах. Саме ці люди реалізують різні ініціативи, пов’язані зі стійким виробничим режимом, з метою збереження рідних та свіжих продуктів. І вони роблять це через автономні місцеві групи, які перетворюють свою філософію на конкретні дії. Це передбачає організацію обідів та вечерь, що характеризуються кулінарною майстерністю, налагодження стосунків з місцевими сільськогосподарськими виробниками або сприяння навчальним програмам для дітей у школах.
Але його діяльність на цьому не зупиняється. Повільні епізоди відбуваються у всьому світі, починаючи від товарних ринків у Лівані, закінчуючи фестивалем гастрономічного кіно в Мар-дель-Плата (Аргентина), через побратимство між американським містом Медісон та італійським містом Мантуя.
Розташований у трансальпійській країні, саме Університет гастрономічних наук є ще однією з коштовностей у вінці руху. Завдяки різноманітній академічній пропозиції, яка включає трирічну ступінь бакалавра, центр дає студентам можливість дізнатись про гастрономію з історичної, літературної, наукової та економічної перспективи, до якої необхідно додати програму подорожей та досліджень на суші.
Мадрид чи Нью-Йорк ніколи не вступили б у клуб
Повільно Повільний завойовував нові території. У цьому сенсі група міст, що розкинулася в приблизно 150 країнах, була згрупована під назвою Citta Slow.
Його мешканці з перших вуст бачать переваги життя в середовищі, де шукають сталий розвиток або постійний контакт між місцевими виробниками та споживачами. Коротше кажучи, це ті групи населення, політика яких зосереджена на поліпшенні якості життя громадян.
Однак не всі населені пункти мають право на участь у цій категорії. Серед вимог, яким потрібно відповідати, є відсутність понад 50 000 жителів або проживання столиці провінції, крім дотримання низки норм з питань довкілля чи інфраструктури.
В Іспанії існує вісім ядер, що складають саме цю мережу. Вони знаходяться в Барселоні (Бегес), Кастельйоні (Морелла), Жироні (Палс і Бегур), Теруелі (Рубіелос де Мора) та Візкая (Мунгія, Лекеціо та Балмаседа). Притулок миру у світі, який рухається занадто швидко.
Можливо, у далекому майбутньому ми будемо жити у повільному всесвіті. Сьогодні цей рух, який сприяє заспокоєнню людської діяльності, вже охопив багато частин нашого життя.