Щури кинули виклик логіці. Якщо тварина ковтає штучний підсолоджувач без калорій, розумним є те, що воно набирає менше ваги, ніж якщо йому дають цукор, з набагато більшим споживанням енергії. Але ні, у гризунів міркування не спрацювали. Навпаки, оскільки експеримент, проведений американськими дослідниками на цих дрібних ссавцях, показав, що при дієті з підсолоджувачами без калорій вони не тільки не втрачають вагу, але й набирають її, а також підвищують рівень жиру в організмі. До такого висновку вони дійшли після того, як поставили групі щурів йогурт із сахарином, а інший - тим же продуктом, але приправленим натуральною глюкозою.
Хоча це, мабуть, парадоксальне явище, цілком логічно, якщо застосовується теорія стимулу-реакції Павлова, в якій собака виділяла слину, почувши дзвін, хоча їжі не було. Щось подібне виявили дослідники з Університету штату Індіана. Його гіпотеза для пояснення передбачуваного фізіологічного протиріччя виходить з того, що тварини виробляють очікувану реакцію на їжу, яку вони збираються їсти. Таким чином, солодощі можуть схиляти організм до вживання великої кількості калорій, тому, коли штучна цукерка не супроводжується споживанням великої кількості калорій, фізіологічний механізм стає заплутаним і призводить до того, що ви їсте більше або витрачаєте менше енергії, ніж зазвичай. Іншими словами, тварини, які споживають сахарин, як правило, їдять більше, ніж ті, хто їсть солодку їжу з високим вмістом калорій.
"Такі результати суперечать тому, що часто пропонують клінічні дослідження на людях та медичних працівниках, які давно рекомендують використовувати низькокалорійні або безкалорійні підсолоджувачі як спосіб контролю ваги", - пояснюють Сьюзен Світерс та Террі Девідсон, координатори навчання. Однак, незважаючи на цей переважний висновок у мишей, той самий результат, отриманий у людей, проходить довгий шлях.
«Робоча гіпотеза, яку вони пропонують, цікава та новаторська, але мені дуже важко екстраполювати її на людей, оскільки ми говоримо про поведінку, яка сильно відрізняється між людьми та щурами. Людина може їсти для задоволення, але механізм щурів дуже важливий, і вони харчуються, щоб вижити », - пояснює Віктор Арсе, фізіолог з Університету Сантьяго. У будь-якому випадку Арсе рекомендує, як і професор фізіології Феліпе Касануева, що найкращим способом схуднення є збалансоване харчування та фізичні вправи.