спаржі

Ну ... що в цьому салат із зеленої спаржі спаржа сира. І вони хороші, не відповідайте мені. Називайте мене невігласом, але я ніколи не пробував їх сирими. Я не знав, чого мені не вистачає.

Клацніть на розділи індексу отримати прямий доступ до них.

Майбутнє зеленої та білої спаржі

  • Спаржа є молодий паросток спаржі, більш конкретно називається пагін. Звичайним паростком є ​​зелена спаржа, яку, принаймні в Іспанії, ми маємо майже цілий рік для тепличних культур.
  • біла спаржа Це досягається запобіганням впливу культурної рослини на світло під час росту пагона; це людська маніпуляція з рослиною, як і багато інших. Отже, біла та зелена спаржа походять від одного виду рослин.
  • Пшенична спаржа, Хоча ми зазвичай так називаємо всю зелену спаржу, яку ми знаходимо в магазинах, це дика спаржа, у якої весняний сезон дуже короткий, і яка своєю назвою зобов’язана тому, що її збирали на пшеничних полях.
  • Цікавість: кожен, хто їв спаржу, це знає надають своєрідний аромат сечі. Це пов’язано з тим, що вони містять кислоту, спаржеву кислоту, яка в нашому організмі метаболізується, утворюючи сполуку метантіол, яка виділяється із сечею та надає їй цей цікавий запах.

Спаржа родом із Середземномор’я. Його походження розташоване поблизу річок Тигр і Євфрат. Єгиптяни та греки вже їх поглинали і використовували як жертву своїм богам. Однак саме в римські часи споживання стало популярним завдяки чудовим органолептичним якостям та терапевтичним властивостям. Римляни завезли спаржу в Іспанію, але із занепадом Римської імперії споживання цього овоча значно впало. Близько 1300 року спаржа відновила популярність завдяки своїм передбачуваним лікувальним якостям. Але саме у вісімнадцятому столітті вони сильно сплили і стали однією з найулюбленіших страв буржуазії. До кінця XIX століття спаржа, що споживалась, була зеленою, але в той час її вирощування під землею почало переважати, що породило вигляд білого сорту.

Сьогодні цей овоч вирощують у помірних регіонах світу. Італія, Франція та Німеччина - найбільші країни-виробники.

Рецепт салату з дикої спаржі

Для цього рецепта я черпав натхнення тут і там, я не можу вказати конкретний. Тому що салат з чого завгодно з:

  1. a вінегрет,
  2. трохи пластівців сир Y
  3. інші пластівці добра Іберійська шинка у ньому теж не так багато мистецтва. Або якщо.

Єдина хитросплетіння цього салату полягає в ламінуванні сирої спаржі за допомогою овочечистки, для якої, так, зелена спаржа повинна бути густою, а не найкращою.

Відео: як зробити салат із сирої зеленої спаржі

Погляньте добре на чудове відео, зроблене моїм приватним відеооператором Ана Верастегуї:

Давайте підемо з деталями салату із зеленої спаржі і не забудьмо консультуватися з сумнівами та порадами нижче.