Салат з бульгуНайвідоміший - ліванський або табуле - корисна страва, що поєднує в собі такі аромати, як м'ята або м’ята з лимоном. Табуле виник у середньовіччі, воно було частиною раціону жителів гір Лівану та Сирії. Якщо ви хочете спробувати різні рецепти салатів на домашній кухні, ми розповімо вам, як зробити цей салат з булгура або табуле.
Що таке булгур?
Це зерно твердої пшениці, яке проходить процеси очищення, проварювання та сушіння. Виник у районі Середземномор’я понад 4000 років тому. Це була частина давньої дієти вавилонян та хетів. Він поширився в Європі, а потім і в Америці. Хоча територія походження булгура не була точно визначена, наукове співтовариство виявило в більш ніж 50 археологічних розкопках в районах d"родючий півмісяць". Ця зона починається в Ізраїлі та Палестині, проходить через Ліван та Сирію та гори півдня Туреччини, а потім простягається через Ірак. Найбільш репрезентативними культурами є: пшениця, ячмінь, дати і фісташки.
Булгур багатий клітковиною і вуглеводами, він також забезпечує кальцій, вітамін А і магній. Відмінність від інших зерен твердої пшениці, полягає в тому, що булгур не видалив свої висівки або зародки, саме там зберігається найбільше поживних речовин. Інші зерна пшениці після переробки втратили значну частину вмісту клітковини, чого не буває в булгурі.
У давнину він мав і інші додаткові переваги. Стійкий до цвілі і нападу комах, його можна довго зберігати в коморах та на складах, не втрачаючи якостей. Ви можете знайти булгур у таких супермаркетах, як Alcampo, Carrefour або El Corte Inglés, орієнтовна ціна 500 грамів становить близько 2 євро.
Інгредієнти для салату з булгура на 4 людини
Інгредієнти для салату:
- Дрібні макарони з булгура - 130 г.
- Вода - 150 мл
- Помідори - 3 одиниці
- Цибуля - 2 одиниці
- М’ята перцева або м’ята м’ятна - 1 пучок
- Петрушка - 2 столові ложки
- Жовтий солодкий перець - ½ одиниці
- Сіль за смаком
- Перець - за смаком
Інгредієнти Для заправки салату
- Лимонний сік - лимонний.
- Оливкова олія екстра вірджин - 4 столові ложки
Як приготувати рецепт салату з булгура
- Занурте булгур у миску з водою, щоб звільнити крохмаль, дайте йому відпочити 20 хвилин, а потім злийте на друшляк, поки накопичена вода не випуститься.
- У миску додайте булгур та 140 мл трохи гарячої води протягом 30 хвилин або до тих пір, поки не помітите, що зерна набрякли і поглинули всю воду. Якщо ви вважаєте за краще не чекати, додайте 140 мл води, і коли вона закипить, вимкніть вогонь і додайте макарони. Нехай через кілька хвилин набрякне, буде готово.
- Помийте і поріжте помідори, поріжте цибулю і перець.
- Злийте зерна булгура на друшляку і додайте в салатник. Змішати з помідорами, цибулею та перцем.
- Дрібно наріжте листя м’яти або м’ятної м’яти і додайте в салат.
- Для заправки додайте в ємність сіль і перець, вичавіть лимон і додайте оливкову олію. Змішати.
- Полийте заправку салатом, обережно розмішайте і охолодіть протягом двох годин перед подачею.
Примітки та поради
Іншим варіантом цього рецепту є використання кус-кус іЗамість булгура зовнішній вигляд дуже схожий, однак 100 г булгуру містять 18 г клітковини, а якщо ми використовуємо кускус, у них всього 1,5 грама. Булгур варто вживати, (який ви також можете знайти в добре укомплектованих супермаркетах). Вам сподобався рецепт? Ну, не пропустіть це інше з: