Смачна страва, яку можна їсти з коржиками або начосом.

Автор: Патрісія Едмондс, AARP, 6 липня 2011 р. | Коментарі: 0

квасолі

Запам’ятайте цей салат, коли у вас зайві колоски. Керуйтеся вимірами, але сміливо робіть невеликі корективи.

Робить 8-10 порцій

Час підготовки: 15 хвилин або менше

  • 2 банки по 15 унцій, кожна чорна квасоля, зціджена і промита
  • 1 склянка кукурудзи, свіжа, заморожена або консервована без додавання солі, проціджена
  • 1 помідор, подрібнений
  • 1 червоний, жовтий або зелений солодкий перець, насіння та подрібнення
  • ½ маленька червона цибулина, подрібнена
  • 1 халапеньо, насіння і дрібно нарізане
  • 2 столові ложки свіжого соку лайма
  • 1 столова ложка оливкової олії
  • 1 чайна ложка меленого кмину
  • Сіль і свіжомелений чорний перець
  • ¼ чашка свіжої кінзи, подрібнена

У мисці з’єднайте чорну квасолю, кукурудзу, помідор, болгарський перець, цибулю та халапеньо. У мисці з’єднайте сік лайма, олію та кмин і капніть на квасолеву суміш. Приправити сіллю і перцем і посипати коріандром.

Поживні речовини на порцію (становить 8 порцій): 125 калорій, 20 калорій з жиру, 2,5 г загального жиру, 0,4 г насичених жирів, 0 г трансжиру, 0,5 г поліненасичених жирів, 1,4 г мононенасичених жирів, 0 мг холестерину, 80 мг натрію, 20 г загальних вуглеводів, 7 г харчових волокон, 5 г цукру, 6 г білка.

Передруковано з дозволу Американського онкологічного товариства. Велика американська кулінарна книга з правильним харчуванням: 140 смачних, корисних для вас рецептів (Атланта, Американське онкологічне товариство, 2007).