Смачна страва, яку можна їсти з коржиками або начосом.
Автор: Патрісія Едмондс, AARP, 6 липня 2011 р. | Коментарі: 0
Запам’ятайте цей салат, коли у вас зайві колоски. Керуйтеся вимірами, але сміливо робіть невеликі корективи.
Робить 8-10 порцій
Час підготовки: 15 хвилин або менше
- 2 банки по 15 унцій, кожна чорна квасоля, зціджена і промита
- 1 склянка кукурудзи, свіжа, заморожена або консервована без додавання солі, проціджена
- 1 помідор, подрібнений
- 1 червоний, жовтий або зелений солодкий перець, насіння та подрібнення
- ½ маленька червона цибулина, подрібнена
- 1 халапеньо, насіння і дрібно нарізане
- 2 столові ложки свіжого соку лайма
- 1 столова ложка оливкової олії
- 1 чайна ложка меленого кмину
- Сіль і свіжомелений чорний перець
- ¼ чашка свіжої кінзи, подрібнена
У мисці з’єднайте чорну квасолю, кукурудзу, помідор, болгарський перець, цибулю та халапеньо. У мисці з’єднайте сік лайма, олію та кмин і капніть на квасолеву суміш. Приправити сіллю і перцем і посипати коріандром.
Поживні речовини на порцію (становить 8 порцій): 125 калорій, 20 калорій з жиру, 2,5 г загального жиру, 0,4 г насичених жирів, 0 г трансжиру, 0,5 г поліненасичених жирів, 1,4 г мононенасичених жирів, 0 мг холестерину, 80 мг натрію, 20 г загальних вуглеводів, 7 г харчових волокон, 5 г цукру, 6 г білка.
Передруковано з дозволу Американського онкологічного товариства. Велика американська кулінарна книга з правильним харчуванням: 140 смачних, корисних для вас рецептів (Атланта, Американське онкологічне товариство, 2007).