Цей салат є точною заміною традиційного салату з пепероні, який продавався у вигляді лисичок у кожному фуршеті та делікатесах. Його купували як пряне доповнення до волоського горіха або іншого не гарячого салату. Як любитель гострої їжі, я купив її і їв просто куточком, її смак і запах безпомилкові. рецепт походить з продовольчої книги для холодного приготування.
Сирі матеріали
Мої нотатки
Увійдіть до Варі і запишіть свої нотатки до рецептів.
Підхід
Актуальна проблема полягає у придбанні стерилізованого салату з паприки. Останніми роками я завжди марно шукав цього на прилавках або полицях продуктових магазинів та торгових мереж. Тому я вирішив замінити його перцевим салатом власного виробництва, рецепт якого я міг би легко назвати справжнім після кількох спроб. Я також використовую герметичну витяжку власного виробництва.
Рецепт салату з перцю: нам потрібні свіжий зелений перець та цибуля. Ми перець чистимо і ріжемо на колеса або смужки, цибулю на колеса. Відварити перець 5 хвилин у підсоленій воді, покласти цибулю по черзі в чашки, залити настоєм і стерилізувати. До цього в кожну чашку кладемо шматочок лаврового листа, 1 кульку нового перцю, 2 кульки цільного чорного перцю і щіпку гірчичного насіння. Настій: разом закип’ятити 1 літр води, 250 мл оцту, 120 г цукрового піску і 30 г солі.
Сам салат з пепероні готується наступним чином: Нарізати сир ейдам скибочками, а потім невеликими кубиками 2-3 мм і змішати з салатом з перцю, який ми попередньо нарізали ножем на менші шматочки, додати подрібнену капюшон і пепероні. Звичайно, ми зливаємо всю сировину з оригінального соління. Я не використовую пепероні, я даю власні консервовані перці чилі Фресно або Санта-Фе, вони мають грубу м’ясисту м’якоть і злегка гарячі. Приправити всю суміш спеціями, сіллю і цукром. Я змішав соус Ворчестер в олії і вилив салат. Додайте проціджений горошок і перемішайте. Отримуємо близько 1 кг смачного салату з пепероні. Поставте салат в холодильник на кілька годин, найкраще наступного дня.