Взимку ви можете пропустити щось ще більш хрустке та насичене вітамінами, цей простий салат знає і те, і інше. Як і його родичі (капуста, цвітна капуста, гофрована капуста та брокколі), кольрабі розводять з дикої капусти, і, проти всіх помилок, їстівні не лише її бульба, але й листя (не дозволяйте їй нарізати зеленика, ви можете піти за суп, овочі!). Він також чудово поєднується з далекосхідними інгредієнтами, такими як кунжутна олія, оскільки це широко поширений овоч не тільки в Європі та Америці, але і у В’єтнамі. Вже 100 г сирої кольрабі містить 68% рекомендованого щоденного вітаміну С для чоловіків, 82% для жінок та 60% для чоловіків та 72% для жінок.
Кунжутну олію ні в якому разі не варто опускати з рецепта, воно справді поєднує смаки.
- 1 головка ріпи
- 2 кислих яблука (наприклад, топаз або Джонатан)
- 1 терта цедра і сік лайма
- 2 столові ложки олії нейтрального смаку (наприклад, соняшникова або арахісова)
- 1 столова ложка кунжутного масла
- пів чайної ложки солі
- 1 столова ложка несолоного арахісу
- 1 столова ложка насіння кунжуту
- зверху (за бажанням): подрібнена свіжа м’ята
[1] Почистіть гарбуз, натріть яблука на тертці і наріжте обидва тонкими, підібраними пасмами. [2] Змішайте сік лайма, натерту цедру, два види олії та сіль в окремій мисці, посипте овочами, а потім ретельно переверніть салат. [3] Обсмажте фундук та насіння кунжуту окремо на сковороді, а потім посипте салатом. [4] (Необов’язково) Посипте листям свіжої м’яти та подавайте до столу.