З того моменту, коли ми гуляємо лісом не для піших прогулянок, а для (виконавчих) походів, дуже важливо, скільки ваги ми носимо в рюкзаку. Що слід залишити з дому, що взяти з собою, що я все-таки не використовую? Філософствування часто дорівнює 100-200 грам, але не безпідставно, в довгостроковій перспективі зовсім не важливо, скільки тягаря ми несемо з собою. Ліофілізація, тобто сублімаційне сушіння, може бути великою підмогою в зусиллях зробити якомога менше. За допомогою процесу з підходящих продуктів можна витягнути майже всю вологу, що полегшує до десяти разів, зберігаючи містяться в них поживні речовини.
Ліофілізовані продукти також довговічні, якщо ми захищаємо їх від поглинання води, Протягом багатьох років можна зберігати без охолодження при кімнатній температурі без погіршення стану.
Сублімаційна сушка також дуже популярна в галузі. Так готують розчинну каву та чаї, але так само космонавти приносять у космос різні продукти, такі як морозиво. Перед споживанням потрібно лише додати до їжі трохи води, яка вбере та відновить первісну форму. У випадку з фруктами це теж не є абсолютно необхідним, вологи в роті вистачає, і аромати повертаються інтенсивніше за рахунок вилучення зайвої рідини.
Перш ніж займатися практичними завданнями, давайте розглянемо, як виглядає ліофілізована полуниця:
Ліофілізація, тобто сублімаційне сушіння - це сучасний метод, відповідно є досить дорогим. Придатні машини важко придбати в роздріб, і хоча ви можете зробити їх вдома, це нелегка робота завдяки спеціальним інгредієнтам. Чому ми все-таки рекомендуємо процедуру? Тому що, якщо ми починаємо вчасно, нам не потрібно більше нічого, крім морозильної камери.
Думка дієтолога
«Сублімаційне сушіння - це комбінований метод консервування, який дає дуже щадний і дуже якісний продукт. Ліофілізовані продукти мають тривалий термін зберігання, аромати виходять краще, а поживні речовини в них залишаються. Якщо ви берете з собою заморожені сушені фрукти або сухофрукти та олійні культури в упаковці для походу, ви також можете їсти швидку та повільнішу поглинаючу їжу, що особливо ідеально підходить для закусок ».
(Zsófia Nóra Nagy, дієтолог)
Візьміть їжу, таку як фрукти, яку ви хочете ліофілізувати, наріжте, покладіть на піднос і поставте в морозильну камеру. Переконайтесь, що на полиці немає іншої їжі. Мета полягає в тому, щоб повністю заморозити вміст лотка, який варіюється залежно від міцності морозильної камери та типу їжі, але принаймні чотири години. Якщо їжа заморожена, покладіть її в мішок, витягніть повітря з мішка за допомогою вакуум-машини, запечатайте і відпочиньте принаймні тиждень - для ще кращого результату, місяць.
Що робити, якщо у нас немає вакуумної машини?
Нема проблем. Все, що нам потрібно зробити, це не брати їжу в морозильну камеру через чотири години, а залишати її на тиждень. Результат буде схожий на вакуумний метод, "коли він готовий?" і відповідь на запитання проста: вам потрібно дістати шматок з їжі, розрізати її навпіл, і коли ми бачимо, що він точно такого ж кольору, як якщо б його розрізали навпіл у початковому стані, це готовий до вживання.
ПРОСТО КЛАЦНІТЬ, І ВИ МОЖЕТЕ ПОЧАТИ НАШИЙ ПЕРЕГЛЯД ОБОЛОКИ: П’ятдесят шістдесят статей, безперервно оновлюваний зміст!