Харчові властивості

Сардина - це синя або жирна риба - вона містить майже 10 грамів жиру на кожні 100 грамів м’яса - і є дуже хорошим джерелом омега-3, які сприяють зниженню рівня холестерину та тригліцеридів, а також збільшують плинність крові, що знижує ризик атеросклерозу та тромбозу. З цієї причини вживання сардин та іншої блакитної риби рекомендується при серцево-судинних захворюваннях. Вміст білка у нього також високий.

риба

Серед вітамінів є деякі групи групи В, такі як В12, В1 або Ніацин, які дозволяють використовувати енергетичні поживні речовини (вуглеводи, жири та білки). Вони беруть участь у численних процесах великого значення, таких як утворення еритроцитів, синтез генетичного матеріалу, вироблення статевих гормонів тощо.

Сардина також містить значну кількість жиророзчинних вітамінів, таких як A, D та E. Перший сприяє підтримці, зростанню та відновленню слизових оболонок, шкіри та інших тканин тіла. Він сприяє стійкості проти інфекцій і необхідний для розвитку нервової системи та нічного бачення. Він також бере участь у рості кісток, у виробленні ферментів у печінці, а також у статевих та гормонах надниркових залоз. Зі свого боку, вітамін D сприяє засвоєнню кальцію та його фіксації в кістці, а також регулює рівень кальцію в крові.

Що стосується мінералів, то сардини містять фосфор, магній, калій, залізо, цинк та йод. Фосфор присутній у кістках та зубах, втручається у нервову систему та у м’язову діяльність, бере участь у процесах виробництва енергії. Магній пов'язаний з функціонуванням кишечника, нервів і м'язів, а також входить до складу кісток і зубів, покращує імунітет і має м'який проносний ефект. Залізо необхідне для утворення гемоглобіну - білка, який переносить кисень з легенів до всіх клітин, а його адекватне надходження запобігає залізодефіцитній анемії. Що стосується вмісту йоду в сардинах, він є значним, хоча його більше в інших видах риб. Цей мінерал необхідний для нормального функціонування щитовидної залози, яка регулює численні метаболічні функції, а також ріст плода та розвиток його мозку.

Консервовані сардини мають дуже важливий вміст кальцію, оскільки їх вживають разом з колючкою. Зокрема, вони забезпечують приблизно 314 міліграм кальцію на 100 грамів.

Недолік сардини для здоров'я обмежений для тих, хто страждає гіперурикемією або подагрою, враховуючи вміст її в пуринах, які в організмі перетворюються на сечову кислоту.