Харчові властивості сардин безсумнівні, але група іспанських дослідників хоче піти далі і перевірити, чи може дієта, багата білками з цією жирною рибою, поліпшити метаболічний контроль у хворих на цукровий діабет 2 типу.

сардини

`` Pilchardus '' - така назва проекту Центру біомедичних досліджень діабету та асоційованих метаболічних захворювань (Ciberdem), який координує доктор Рамон Гоміс, і який хоче перевірити гіпотезу про те, що дієта, багата білками сардин, може поліпшити метаболічний контроль пацієнтів із цукровим діабетом 2 типу, оскільки це допомогло б регулювати чутливість до інсуліну та гомеостаз глюкози. Результати цього поточного дослідження можуть надати ще більше значення і без того видатним і відомим харчовим властивостям цієї блакитної риби.

Сардина є чудовим джерелом вітаміну В12, жиророзчинних вітамінів, таких як вітамін А, і дуже значних кількостей вітаміну D, кальцію (присутнього в колючці), селену, йоду та фосфору. Більше того, за даними Іспанського фонду харчування, «внесок поліненасичених жирних кислот омега-3 для однієї порції майже вдвічі перевищує рекомендовані харчові цілі для щоденного споживання населенням. Білки, що мають високу біологічну цінність, вносять значний внесок у їх щоденне споживання ”. Ці жирні кислоти Омега-3 відіграють дуже важливу роль у профілактиці захворювань, тому їх вживання в межах збалансованого харчування є дуже важливим.

Як його споживати

Сардина є важливою частиною середземноморської дієти, і найкращий час її споживання - у період з травня по жовтень. Рекомендований прийом риби становить 3-4 порції на тиждень (одна порція дорівнює 125-150 г, 1 окреме філе).
Вживання їх під час вагітності та годування груддю та включення його до дитячого меню є дуже важливим завдяки поживному внеску, який він пропонує.
Як зазначено в книзі „Риба в раціоні”, опублікованій Мадридським департаментом охорони здоров’я та споживання, консервовані сардини є хорошим джерелом кальцію, оскільки ми споживаємо їх кістки.

У цьому відео Para todos La 2 від RTVE дієтолог Еулалія Відал розповідає про його властивості та дає кілька порад щодо приготування цього виду риби.

Розпізнайте, чи риба свіжа

Пам’ятайте, що, купуючи рибу, ви повинні враховувати деякі характеристики, які вказують на те, чи свіжий продукт, і чи є він у хорошому стані для споживання. Погляньте на наступне:

  • Мати ясні та світлі очі
  • Нехай ваші кольори будуть чистими та яскравими
  • Що зябра червоні, блискучі і без слизу
  • Щоб лусочки мали райдужний колір
  • Що його плоть тверда
  • Нехай ваш запах буде морем і водоростями

Брак часу, як правило, є виправданням для того, щоб не готувати цю їжу вдома, але ми не можемо пропустити всі переваги, які вона приносить нашому організму. Включення його в наш раціон є надзвичайно важливим, і щось більш важливе під час кризи - це морський продукт, який зазвичай є дуже економічним. Тож, не забувайте про сардини!