Запечені сардини/Фото власності: cocina-casera.com
- Gmail
- Evernote
- Лінія
- СМС
- Телеграма
- Skype
- Facebook Messenger
Сардини - одна з найсмачніших і найароматичніших риб, яка використовується в кулінарії. Багато способів приготування, яким воно може піддаватися (смажене, смажене, запечене, смажене тощо), дають початок широкому асортименту страв. Вибираючи їх, ми повинні переконатися, що вони дуже свіжі. Оскільки це жирна риба, вона набагато жирніше і багата вітамінами (А і D), ніж біла риба. Крім того, як і багато інших риб, сардини містять високий рівень омега-3 жирних кислот, дуже важливих для нормального функціонування нашого мозку. Найкраща пора року, щоб скористатися усіма його властивостями, є влітку, оскільки саме тоді м’ясо має найбільшу кількість жиру.
Протягом багатьох років я проводив літо в маленькому містечку, в якому купалися теплі води Мар-Менору. Саме там я вперше їв сардини. Під час липневих урочистостей, які відзначаються на честь Сантьяго Апостола, біля моря організовується велика сардина. На піску готуються величезні багаття, що дають ідеальні вуглинки, на яких смажать цілі сардини. Все місто товпиться біля багаття в очікуванні довгоочікуваного ласощі. Їсти їх у такому оточенні, біля моря, під місячним світлом і в оточенні близьких, робить цей вчинок чарівним. Якщо у вас є можливість приготувати їх таким чином, не думайте двічі, мало укусів настільки вишукані, як деякі сардини, приготовані на грилі з невеликою кількістю солі.
Рецепт, який ми сьогодні представляємо, дуже простий у приготуванні, просто помістіть сардини в миску, цілими і без нутрощів, і, змастивши їх кашкою з часником і петрушкою, вони заносяться в духовку. Раджу, коли купуєте їх, переконайтеся, що вони дуже свіжі та вибираєте великі копії.
На нашій сторінці ви можете знайти безліч інших рецептів з рибою, таких як, наприклад, ця тарілка маринованих анчоусів або смачна паелья з морепродуктів.
Інгредієнти для 4 осіб
- Сардини - 10 одиниць
- Зубчики часнику - 6 од
- Лимон - 1/2 одиниці
- Петрушка - 4 великі столові ложки
- Оливкова олія - 4 столові ложки
- Сіль - 1/2 чайної ложки
Як приготувати рецепт запечених сардин
- Ми починаємо рецепт з очищення зубчиків часнику і покладання їх в ступку. Ми видаляємо з петрушки найтовстіші стебла і дрібно нарізаємо. Ми також додаємо його в ступку.
- Додайте трохи солі і розчавіть, щоб утворилася паста густої фактури, в якій ще видно шматочки часнику.
- Влийте в ступку оливкову олію і добре розмішайте, щоб воно просочило решту інгредієнтів.
- Нарешті, додаємо сік половини лимона і знову перемішуємо. Ми ставимо духовку нагріватися до 200ºC.
- Помістіть сардини, не потрошивши, у форму для запікання. За допомогою кухонної щітки намажте сардини половиною часнику та пюре з петрушки.
- Перевертаємо всі сардини і ще раз промазуємо їх пюре, щоб вони просочилися з усіх боків.
- Ми беремо джерело в духовку і випікаємо при 200 ° C протягом 25 хвилин. Ми знімаємо і негайно подаємо.
Примітки та поради
Є люди, які обстоюють думку, що сардини слід готувати цілими, не випотрошуючи (видаляючи кишки), оскільки якщо ми введемо їх у процес, їх смак може змінитися. Після запікання кишки можна дуже легко видалити.
За бажанням ви можете приготувати цей рецепт, використовуючи сардини без центрального відділу хребта та без голови. У цьому випадку філе кладуть у сковороду, лусочками зверненими догори, і їх піддають тій же обробці, що і у випадку з цілими сардинами.
Купуючи сардини за цим рецептом, ми вирішимо взяти додому лише ту кількість, яка необхідна для приготування цієї страви, оскільки блакитна риба через високий вміст жиру не повинна бути замороженою, оскільки її текстура та смак змінені.