21 06 2015, 22:44

який

Властивості та як зробити це поетапно

Seitan, рослинний білок, який ви можете зробити вдома.

Властивості та як зробити це поетапно

Під час веганської або вегетаріанської дієти важливо забезпечити організм необхідними поживними речовинами, щоб уникнути дефіциту поживних речовин у короткостроковій та довгостроковій перспективі.

Наприклад, Сейтан - це звичайна їжа, яка допомагає покрити потреби в білках тих дієт, які обмежують або зменшують продукти тваринного походження.

Багато людей думають, що дієта без їжі тваринного походження обмежує кулінарні можливості. Але, як ви побачите в блозі, багато рослинних білків, включаючи сейтан, пропонують нам численні варіанти приготування.

Клейковина Сейтан або пшениця

Їжа, виготовлена ​​з пшеничної клейковини

округла, пухнаста текстура, дуже схожа на м’ясо тварин і коричневого кольору.

Це їжа китайського походження, яку широко вживають японці, є типовим рецептом макробіотичної їжі і стає все більш популярною в різних країнах. Це дуже легко засвоюваний білок з приємним смаком.

Для кого це вказано?

Це їжа, придатна для всіх людей, які бажають не зловживати білками тваринного походження і які страждають від наступних дискомфортів або недуг:

Люди з високим рівнем холестерину

Будучи їжею рослинного походження, вона не містить холестерину. Часом замінюючи деяку їжу тваринного походження на сейтан, ми зменшуємо щоденне споживання холестерину в нашому раціоні. Подумай над цим!

Дієти з низьким вмістом білка

Приблизно 25% його ваги - це білки і в поєднанні з цільними зернами робить Сейтан їжею особливо підходящою для тих, хто не вживає їжу тваринного походження, і допомагає спортсменам підтримувати свою м’язову масу.

Погані травлення

Будучи їжею, яка не створює тяжкості в шлунку, вона не змушує травну систему. Тому він ідеально підходить тим, хто неправильно перетравлює м’ясо тварин або коров’яче молоко.

Сейтан не рекомендується для людей з непереносимістю глютену або гіпертонією.

Насолоджуйтесь Сейтаном

Її можна готувати різними способами: смаженою, смаженою на грилі, у рагу, в салаті тощо.

Якщо ми купуємо його вже готовим, важливо тримати його в холодильнику та у власному соку, щоб він не висох. Якщо ми не збираємося споживати його протягом 4 днів, найкраще заморозити.

Як це зробити вдома?

Дізнайтеся про інгредієнти та кроки цього веганського, поживного та смачного рецепту:

Інгредієнти:

  • 250г органічної пшеничної клейковини
  • 150г панірувальних сухарів Еко
  • 1 свіжий часник Еко
  • 80 мл соусу Тамарі
  • 2 столові ложки еко-м’ясної приправи: розмарин, паприка, чабер та чорний перець
  • 1 столова ложка прованських трав Еко
  • 1 Смужка водоростей комбу
  • 200 мл води

Розробка:

1. У велику миску додайте пшеничну клейковину і змішайте зі спеціями

2. Додати панірувальні сухарі і перемішати. Помірно під час перемішування та перемішування заливайте воду соусом Тамарі, щоб вийшло тісто

3. Добре вимішуйте, поки воно не стане компактним з усіма змішаними інгредієнтами, утворюючи компактний кульку

4. Вийміть сейтан з чаші та оберніть поліетиленовою плівкою. Дайте постояти 30 хвилин

5. Видаліть прозору плівку і доведіть до кипіння 500 мл води із смужкою Kombu al ga та ще 40 мл соусу Tamari. Додайте сейтан і варіть 1 годину.

(кожні 30 хвилин повертайте сейтан, щоб переконатися, що він приготований з обох сторін)

6. Після закінчення часу варіння зніміть з вогню і дайте охолонути.

7. Після охолодження можна вирізати сейтан. Що я зробив, це відокремив шматочки сейтану і поклав їх у ємність із власним соком, щоб тримати його в холодильнику близько 4 днів у ідеальному стані

8. З решти я приготував такі страви:

до. Сейтан на грилі з соусом Еко-хумус

b. Фрикадельки з Сейтану з натуральним томатним соусом (замість того, щоб готувати сейтан блоками, я робив це невеликими колами)

c. Сейтан на грилі з довгим соте солодка картопля та цибуля