Сайти
Цей десерт із Ла-Віньї у Старому місті Сан-Себастьяна здобув популярність у багатьох куточках світу
Чізкейк із циганських шеф-кухарів або експрес-чізкейк
Це найкращі сири у світі
Сирний торт ресторану La Viña у Сан-Себастьяні
Для нього існує скільки завгодно рецептів сирників. Є такі, які виготовляються в духовці, або навпаки, ті, хто вибирає для приготування холод. Деякі з основою печива та інші, які обходяться без цього. Купалися у рясних джемах або без будь-якого розквіту, який покриває їх зверху. Більш компактний та сирний або пухнастий та соковитий, такий, що тане у роті.
Можливості настільки безмежні, що важко визначитися з одним. Однак у багатьох любителів цього десерту це зрозуміло для них, найкращий торт в Іспанії - у Ла-Віньї, у старій частині Сан-Себастьяна. Відкритий з 1959 року, закріплений на одній з вулиць знакового і харизматичного міста Каско В'єхо, бар La Viña - це бар, який цінується за традиційну гастрономічну пропозицію з класикою баскської кухні, яка за 10 років здобула популярність одним із своїх десертів.: чізкейк.
Ресторан La Viña у Старому місті Сан-Себастьяна
Слава, яка перетнула кордони, досягнувши Японії, проходячи через Туреччину, де дивовижна кількість закладів він хотів наслідувати його рецепт. Як тільки ви заходите в приміщення, на дерев’яній полиці як продовження бару ви можете побачити свіжоспечені тістечка, ніби трофеї. Його запах і колір вже спокушають з того моменту, коли ви проходите через двері. Мало хто незадоволений, коли виходить на це.
Гамір через цей торт зумовлений багатьма причинами, і всі вони - результат напруженої та довгої роботи, як каже нам власник бару Сантьяго Рівера, син та племінник перших власників бару. Тістечко служив 28 років, але це було 10 років тому, коли за допомогою Інтернету він увірвався у численні рейтинги з сирники Найвідоміший у нашій країні, зізнається Рівера. «Все почалося з есе, зібравши кілька ідей із прочитаних мною книг. Дегустація різних сирів, цукрових лусок та інших інгредієнтів, поки ми не знайдемо оригінальний рецепт ".
Його слава перетнула кордони, досягнувши Японії, проходячи через Туреччину, де дивовижна кількість закладів хотіла наслідувати його рецепту.
Спочатку вони були анімовані двома тортами, кількість збільшилася, а лічильник заповнився. Кожна деталь на рахунку, смажений зовні, м’який і кремовий всередині, торт, який важить близько двох кіло, Він досяг свого успіху частково, відмовившись від бісквітної та масляної основи, яку вибирають інші версії. “Кондитери роблять це дуже добре, але у випічці в ресторанах база печива зазвичай не додає нічого особливого. Якщо його використовувати, ви знайдете нерівності, але якщо навпаки відмовитись від нього, торт буде набагато сливочнішим і гладким, ви зможете насолоджуватися цим більше », - зізнається власник La Viña.
Його пиріг, зокрема, подається з п’ятьма інгредієнтами, і хоча рецепт доступний кожному, секрет полягає в його підготовці. «Точка кухаря або духовки завжди впливає на нього - відповідає за ту вершкову властивість, яка його характеризує. Ми не можемо робити вигляд, що, виходячи з рецепта, він завжди вийде однаковим, це утопія », - говорить Рівера.
Сантьяго Рівера з сирним пирогом від ресторану La Viña
Незважаючи на це, виробник торта, як цікавість, зазначає, що залежно від того, де цей пиріг виготовлений, результат може змінюватися як на час його приготування, так і на час його консервації. "Якщо ви перебуваєте в Севільї при температурі 38 градусів, ви не можете залишити його на вулиці, вам доведеться покласти його в холодильник, але пам'ятаючи, що його вчасно винести, щоб він не злежувався", - радить він. За один день вони можуть продати більше 20 одиниць І постійне прибуття та вихід клієнтів залишає полицю порожньою в кінці дня. Отже, ресторан вирішив запропонувати послугу за запитом і тим самим не позбавити нікого цієї закуски.
Весь торт коштує € 45 (8-10 осіб) і півтора € 25 (4-5 людей). Пристрасті, які викликає цей десерт, об’їздили багато куточків світу “у Туреччині торт дуже прийнятий. Новини до нас дійшли у Стамбулі та решті країни вони імітують торт а з Японії вони навіть привезли нам торт, щоб ми могли його скуштувати і винести свій вердикт. Вони також зателефонували нам з Кореї, і в Дубаї є навіть арабський шейх, який виявив свою зацікавленість ", - зізнається Рівера.
Весь торт коштує € 45 (8-10 осіб) з половиною, € 25 (4-5 людей)
Мережі також є свідками закоханих, які з’явилися на тарілці під хештегом #SanSebastiancheeseceke, як десерт отримав прізвисько, численні люди та заклади наслідували торт. У Стамбулі ця кондитерська прийняла торт і зробила його своєю зірковою стравою. Її акаунт в Instagram - безперервна данина їй.
Незважаючи на те, що торт блищить своїм світлом всередині і за межами району Сан-Себастьяна, власник La Viña не соромляться виведіть інші пінтхоси які подають у барі і які завоювали йому славу серед сусідів та відвідувачів, таких як його коржі або сирний канюцільо з анчоусом, який отримав нагороду кілька років тому.
"Торт зробив ресторан відомим, але це не тільки те, що люди намагаються, але й те, що вони наважуються з рештою страв, і все допомагає", - гордо зауважує Рівера. Для тих, хто не має на увазі найближчим часом відвідати Сан-Себастьян, у Комері ми розповідаємо вам його оригінальний рецепт, щоб ви могли його наслідувати. Чи зможете ви зробити так само?
Рецепт
Чізкейк Ла Вінья
Чізкейк подається на тарілці
Інгредієнти:
> 1 кг вершкового сиру (тип Філадельфія)
> 400 гр цукру
> 1 столова ложка борошна
> 1/5 літра вершків
Розробка:
1. Розігрійте духовку до 220 ° C і вистеліть 22-сантиметрову форму зволоженою папером для випічки.
2. У мисці збийте і змішайте всі інгредієнти. Починаючи з яєць і цукру, а потім сиру, вершків і столової ложки борошна. Вилийте у форму і випікайте при 210ºC протягом 40 хвилин.
3. Дістаємо пиріг з духовки і даємо йому охолонути, він повинен бути дещо хитким, щоб зберегти вершковість. Відпочивши пару годин, воно буде готове до смаку.
Виноградник
31 серпня Калеа, 3, 20003 Доностия, Гіпузкоа