Картопля фрі, варена, запечена або пюре, картопля багата у всіх своїх варіантах. Але є спосіб приготувати його, який найкраще підходить для організму.
картопля їх можна приготувати стільки різних способів. Запечена, смажена, варена, з майонезом, олією або петрушкою. Однак існує особливий спосіб їх приготування для догляду за тілом.
Наталія Кальвет - харчовий технолог та тренер з питань харчування. Вона виступила в діалозі з сайтом ABC та пояснила різницю між крохмалем та стійким крохмалем.
Картопля повна крохмалю
Крохмаль складається з цукрових ланцюгів, що містяться в овочах. "Коли ми їмо крохмаль, ці ланцюги швидко розриваються в кишечнику під дією ферментів, перетворюючись на глюкозу, яка переходить у кров", - сказав Кальвет.
Але стійкий крохмаль - це тип крохмалю, який не повністю всмоктується в тонкому кишечнику. Він продовжує свій шлях до товстого кишечника, де ферментується бактеріями, таким чином приносячи користь для всього організму. Таким чином, він відомий як пребіотик. Кальвет вказує на те, що стійкий крохмаль стає їжею для бактерій.
Стійкий крохмаль можна включити у свій щоденний раціон різними способами. Деякі продукти вже містять його в природному стані, такі як бобові, незрілі банани та овес.
Але ви також можете зробити стійкий крохмаль в домашніх умовах. Це досягається зерновими і бульбами.
Як варити картоплю, щоб вона стала здоровішою?
Фахівці рекомендують готувати крупи або бульби, такі як картопля, залиште їх у холодильнику і наступного дня розігрійте. Важливо не перевищувати температуру перед їх вживанням.
"Краще зварити цілу картоплю зі шкіркою і залишити її в холодильнику таким чином, поки ми не будемо її споживати", - сказала Наталія Кальвет.
Таким чином, при такому виді приготування він стає пребіотиком. Кальвет пояснив, що картопля та рис - це крохмалисті продукти. Коли їх приготують і дають охолонути, вони стають джерелом стійкого крохмалю. "Його крохмаль змінює свою структуру і стає різновидом крохмалю, ретроградного крохмалю, який забезпечує користь для здоров'я", - сказав він.
Стійкий крохмаль покращує стан кишечника та слизової оболонки кишечника, оскільки діє як пребіотик для бактерій. Це трапляється тому, що це їх годує та запобігає зростанню шкідливих.
Це також покращує чутливість до інсуліну та знижує рівень цукру в крові. Ситність також підвищується, оскільки жирні кислоти, що утворюються при його бродінні в товстому кишечнику, посилюють гормони, які контролюють апетит. Це розкрив харчовий технолог.
Крім того, цей вид крохмалю має половину калорій від норми. Ось чому це допоміжний засіб у контролі ваги. Наталія Кальвет також заявила, що це впливає на вироблення імунних клітин. Також у запальних сполуках в кишечнику.