Вони виникли через невдачу, "міленіали" (та їхні батьки) захоплені цим, а гравець з іспанської команди - капіталістичний інвестор
Як і багато великих творінь людства (наприклад, пеніцилін), Манолітос народився помилково. Так, творці вийшли з-під контролю з інгредієнтом, і цей захоплюючий вид міні-масляного круасана з’явився з можливістю замочувати їх у шоколаді, чорному або білому.
Але за допомогою цієї модної цукерки можна розгадати більше загадок.
Завдяки купону ОДНОГО
Своєрідна хроніка "Манолітос" розпочалася майже три десятиліття тому, у 1989 році. Маноло Манцано, онук і син кондитерів, попросив у бабусі позику, щоб відкрити свій перший магазин площею всього 60 квадратних метрів у Кольменар-В'єхо (Мадрид). І тому Маноло пішов від допомоги батькові випікати нестандартні торти до того, щоб доручити батькові буквально за його командою. Незабаром приїхала друга кондитерська, а третя - яка була відкрита завдяки ОДНОМУ купону ... нагородженому, звичайно -, і ... навіть фабриці. А незабаром Ремедіос та Ноелія, сестри Маноло, також долучилися до бізнесу.
Він виник через помилку в рецепті
Що не є "круасанами", ей
Так, вони за формою більш ніж схожі на австрійські кіфлі чи знамениті французькі круасани, хоча, звичайно, у міні-розмірі. Але, як Іван Саес, шеф-кухар ресторану Desencaja (Paseo de La Habana, 84, Мадрид) та El Zorzal (Santa Clara, 10, Мадрид), і хороший знавець французької гастрономії, “якщо ви думаєте про французький круасан, з його шарами, його хрусткістю, зі смаком та ароматом вершкового масла, ви не можете з’їсти маноліто, бо це щось інше, і навпаки ”. Тому не намагайтеся шукати схожості. Незважаючи на те, що вони виникли з наміром круасани, і навіть самі винахідники пропускають цей термін, це "унікальна булочка, і доказом її успіху є те, що вона має імітації", продовжує Саес.
Скільки вони товстіють, що я не хочу витрачати
Погодьмося: вони ідеального розміру. Звичайно, якби вони були більшими, як і більшість випічки, то сигнал тривоги нашої дієти пролунав би негайно, і більше, ніж хтось уникнув би спокуси. І, як зазначає Ізабель Айрес, це "делікатний, тонкий укус, і, будучи молодшим, це створює відчуття, що гріха мало". Але давайте почуємо голос спеціаліста, який все ще знижує ейфорію. Дієтолог Гільєрмо В. Родрігес застерігає: "Той факт, що вони надходять у меншому форматі, може змусити нас їсти більше одного, оскільки ми бачимо це як щось більш нешкідливе". Не будучи вирішальним, ми можемо зробити деякі висновки. Наприклад, міні-круасан містить близько 90 калорій. Висновок: у маноліто більше калорій, оскільки він містить більше вершкового масла (вони переборщили з цим інгредієнтом у рецепті!) А деякі мають шоколад. Наведіть інші приклади: полворон може досягати 180 калорій, а яблуко - 70 калорій (так, останнє - це натуральний цукор з їжі, а не доданий, а саме солодощі).
Хоча рецепт таємний, ми дещо знаємо.
Формат не тільки більш ніж бездоганний, його складові також підкріплюють успіх. Творці хочуть зберегти рецепт в таємниці. Звичайно, ми знаємо, що для цього потрібно багато масла, тому що вони самі повідомили, що їх створили завдяки цій помилці. Шеф-кухар Іван Саез робить ставку на ICON на певні смаки: «Це продукт, створений з якісною сировиною. І той п’яний і солодкий дотик, який вони мають, викликає у них дуже звикання ». Дієтолог Гільєрмо В. Родрігес подає інформацію: "Смак хорошого вершкового масла не те, що воно зачіпає, але жирна їжа смачніша, ніж, наприклад, яка містить білок".
Прибуває капіталістичний партнер: футболіст Альваро Мората
Трохи більше року тому Пабло Нуньо, молодий підприємець - також, звичайно, з Кольменар-В'єхо - перетнув шлях братів Манзано. Його наміри? Перетворити Manolitos на успішний бренд. Разом з футболістом (колишній "Реал", в даний час "Челсі") Альваро Мората та його батько Альфонсо намагалися створити власну версію - "Кросантіно". Але нарешті він обрав набагато практичніше та безпечніше рішення: переконати Манзано об’єднати зусилля. Пізніше, ніж через рік переговорів ("вони особливо турбувались, щоб якість не втрачалася при розширенні", зізнається Нуньо), і за допомогою Анхеля Терреса, партнера Маноло Манцано, з'явився бренд, який також продає Manolitos, і це - на даний момент - співіснує з кондитерськими магазинами Manolo. Намір полягає в тому, щоб наймолодший нарешті взяв свідка.
Нова примха сучасності
Новий бренд, новий імідж. Зараз саме час перетворити сімейний бізнес на світовий бренд. "Образ Пастелеріаса Маноло став, можливо, дещо застарілим, здавалося, вони націлені лише на старшу аудиторію", - визнає Нуньо. «Нам потрібно було розширити ціль. Ось чому ми прагнемо більш обережного образу та стилю, в якому кожен може впізнати себе, не забуваючи при цьому передавати якість та вишуканість », - продовжує він. І, схоже, вони мали рацію. Таким чином, принаймні, це визнано спеціалістом з маркетингу Ізабель Айрес. “Їхній новий образ наблизив їх до тисячолітнього покоління. І якщо за ним також стоять відомі люди, такі як Мората, з близьким іміджем, то набагато краще ". Найцікавіше те, що інші футболісти хочуть зайнятися цим бізнесом: гравець "Барселони" Серхіо Бускетс і гравець "Баварії" Тьяго Алькантара ведуть майбутній проект у Барселоні, а гравець "Мадрида" Начо Фернандес разом зі своїм братом Алексом (з Кадіса) приєднається до "Алькали" де Енарес (Мадрид). Тож забудьмо про футбольне суперництво, адже Маноло Манзано, що цікаво, є шанувальником «Атлетико» з Мадрида та безумовним «Сімеоне». Насправді, серед тих, хто публічно продемонстрував свою пристрасть до манолітів, є Роджібланкос Коке або Гризманн
Від Кольменара Вієхо до неба
Перші Manolo Bakes відкрилися в червні 2018 року, і лише за перший місяць вони отримали 200 заявок на франшизу. В даний час, окрім дев'яти кондитерських Manolo, розповсюджених по всій мадридській громаді, Manolo Bakes вже має чотири магазини в столиці, останній відкрився 3 грудня на вулиці Calle Narváez, 35. Вони сподіваються відкрити нові заклади цього грудня не тільки в Мадрид та його периферія, але франшиза поїде, окрім Барселони, до Касереса, Севільї, Малаги, Гранади, Ла-Коруньї ... А міжнародна експансія очікується в 2020 році, починаючи з Маямі, Лондона, Парижа та Мюнхена. щоб пізніше дістатись до Австралії.
У Deliveroo Manolitos вже входять до трійки найпопулярніших сніданків. Класика є улюбленою з місцевих жителів, за нею уважно стежать Маноліто, випалений у шоколаді, та Маноліто з трьома шоколадними цукерками.
Тест Маноліто.
Ми зробили тест. Звичайно, ми проходили в різні часи міфічну кондитерську Manolo de Colmenar Viejo та Manolo Bakes у Конде-де-Пеньяльвер та Плаза-де-Санта-Барбара, усі в Мадриді. Три, упаковані, і час очікування перед покупкою був неминучим. Вони призначені для споживання в будь-який час. "Вони ідеально підходять для кави, робочої зустрічі, дня народження, щоб взяти їх під час відвідування ...", - каже Ізабель Айрес, яка помічає додаткову перевагу перед іншими солодощами, що піддаються тимчасовості (наприклад, буньюелос, торріас, полворон ...): "Їх можна їсти в будь-який час року".