На цій конференції, спрямованій на підвищення обізнаності щодо не споживання м’яса, слова випускника з питань харчування та найкращих рецептів для приготування вдома

Ця дата бере свій початок у США, в 1977 році, коли Вегетаріанське товариство цієї країни прийняло рішення святкують усіх людей, які виключають зі свого щоденного раціону всі види м’яса, і надати більшої видимості суспільству. З наступного року дату було прийнято Міжнародним вегетаріанським союзом як спосіб сприяти змінам у способі життя людей і головним чином у їх раціоні.

вегетаріанців

"Кожна людина різна, немає конкретного способу почати бути вегетаріанцем, перехід може здійснюватися поступово або раптово, але будь-яким чином він повинен бути правильно спланований, щоб уникнути дефіциту поживних речовин. Важливо, щоб дієта вегетаріанського пацієнта мала різноманітну їжу, щоб енергетичні потреби могли бути покриті ", - почав свою розмову з Infobae Джуліана Лопес, ліцензіат з питань харчування з сертифікацією вегетаріанської їжі (М.Н. 1305).

Серед продуктів, які не можуть бути відсутніми, він детально описав рослинні білки ".бобові, такі як сочевиця, квасоля, нут та горох », на додачу до соя, “Такі як темпе, текстурована соя, соєве молоко або йогурт, а також тофу, плюс сейтан". Він також зробив особливий акцент на овочі сімейства капустяні, "Такі як брокколі, брюссельська капуста, джейл та цвітна капуста", а також фрукти, зернові, насіння та горіхи.

"Якщо вегетаріанська дієта правильно спланована, корисна та повноцінна з поживним харчуванням, це лише призведе до позитивного впливу на здоров’я.”, Пояснив професіонал, який заявив, що необхідно“ мати продукти, багаті кальцієм, і що їх біодоступність є оптимальною, наприклад, капуста, овочеві напої, тофу, мигдаль, кунжут або насіння маку. Необхідно забезпечити достатній запас вітаміну D (додавання молока, добавок, а також перебування на сонці) і включати продукти, багаті омега-3 (горіхи, олія та насіння чіа, льон). Слід також додати полегшувачі засвоєння заліза, такі як вітамін С (наприклад, цитрусові).

Одним з аспектів, який також слід враховувати, є добавка вітаміну В12, але “питання в тому, коли? З якого моменту я починаю прийом добавок? Незважаючи на те, що у нас є запаси в печінці, нам не потрібно чекати, поки цей запас закінчиться, необхідна добавка, оскільки продукти рослинного походження не мають значної кількості активного В12 ", сказав Лопес, який пояснив, що" є продукти які збагачені В12, але правда полягає в тому, що це продукти, що містять значну кількість цукру ”. Як він пояснив, “є багато наслідків дефіциту В12; серед них: втома, втрата пам'яті, мегалобластна анемія, низький рівень тромбоцитів, аменорея, перепади настрою та втрата апетиту ".

Нарешті, він пояснив, що «важливо мати на увазі, що білкової добавки потрібно досягти. Використання методів пророщування та бродіння покращить харчові якості корму. Якщо вегетаріанська дієта правильно спланована, корисна та адекватна з поживної точки зору, це лише призведе до позитивних наслідків для здоров'я ".