Смачний, універсальний, простий у приготуванні та ідеальний для вживання в будь-який час доби. Саме ці характеристики роблять сендвіч, мабуть, найпопулярнішим блюдом.
26 серпня 2014 р. Рецепти та страви - Читання: хв.
Найбільш традиційні складаються із шматка хліба будь-якого сорту, який розкривають навпіл і наповнюють холодними інгредієнтами, такими як сир або нарізки, або гарячим, як популярний картопляний омлет.
Хоча ось уже кілька років створюються нові та ексклюзивні комбінації, начинки та спеціальні хлібці та оригінальні презентації, які породжують так звані фірмові бутерброди. Але яким вимогам повинен справді відповідати цей тип бутербродів?
Вибір хліба, який найкраще підходить для начинки, є одним із ключів до приготування гарного бутерброда. Загалом, це повинен бути ніжний, але хрусткий хліб, з м’яким смаком, щоб не заважати смаку інших інгредієнтів.
Багет або будь-який традиційний ремісничий хліб - який можна подарувати з насінням, цибулею, гарбузом, оливками, пивом тощо - ідеально підходять для цього.
Однак ви можете зробити ставку і на інші види міжнародного хліба, такі як:
- Вірменський лаваш: Дуже тонкий та гнучкий, виготовлений з борошна, води та солі.
- Чапаті - виготовлене з дуже тонко подрібненого пшеничного борошна та приготовлене на грилі - та індійський наан - запечений у тандурі, має щільну, але гнучку текстуру-.
- Популярні мексиканські коржі з кукурудзяного борошна.
- Відомий греко-турецький лаваш: Один із найзручніших для наповнення, оскільки він повністю порожній всередині.
Широка квасоля і ніжний часник, тушкована та філе іберійська ручка, кров'яна ковбаса Монсеррат, сир брі-гратен і нотка руколи. Це були інгредієнти, які включив шеф-кухар Хуан Касамайор із ресторану Moltto у Валенсії, і які допомогли йому виграти нагороду за найкращого авторського сандвіча в мадридському залі Fusión 2014.
Другим і третім класифікованими в цьому конкурсі були сандвіч з ягняти з іберійського агнея, кришталевий перець та «смаки Близького Сходу» Хосе Діаса та Антоніо Фернандеса Масанеса з кейтерингу Newrest та бутерброд татакі татакі з майонезом васабі від Родольфо Фернандеса від ресторан Club de Tenis Cieza.
Ці приклади показують, що наповнення фірмового бутерброда можна орієнтувати за двома тенденціями:
- Повторне винахід традиційних бутербродів: включення тушкованого м’яса замість смаженого на грилі телячого самородка або представлення традиційного бутерброду з шинкою або сальчіхоном, як цього досі не бачили, - лише деякі приклади цієї ідеї.
- Створюйте нові композиції: у цьому випадку вам доведеться поступитись уяві та гастрономічним знанням, щоб включити нові інгредієнти або соуси, або які, апріорі, зазвичай не їдять між хлібом.
Хоча в обох випадках секрет отримання найкращого фірмового бутерброда полягає у використанні найкращої сировини та вмінні поєднувати смаки та текстури, щоб усі вони збагатили страву.