ПІДХІД

НАМ ПОТРІБНО

  • форма для випічки
  • алюмінієва фольга
  • Точилка

Замочіть квасолю у воді на всю ніч. Наступного дня відварити його в підсоленій воді разом з лавровим листям до м’якості.

грудка

Тонким ножем робимо в очищеному м’ясі 12 - 14 отворів, в які кладемо близько 20 г бекону і сушені помідори, нарізані на менші шматочки. Посоліть м’ясо з усіх боків, приправте його і обсмажте на розігрітій сковороді з оливковою олією. Потім перекладіть його у форму для випікання, залийте водою і випікайте в духовці, нагрітій до 200 ° C, близько 40 хвилин. Під час запікання обсмажуйте м’ясо. Перекладіть випічку на тарілку, накрийте фольгою і дайте постояти. Тим часом висипаємо смажене на сковороду, додаємо вершкове масло і зменшуємо до більш густого соусу.

Дрібно наріжте цибулю і обсмажте в каструлі з підігрітим маслом. Приправте його сіллю і перцем. Поступово додайте дитячу моркву, розрізану вздовж навпіл, 100 г бекону дрібними кубиками, очищений стебло селери для картоплі фрі, сіль, перець та розмарин. При необхідності ми можемо капати масло. Тушкуйте основу при періодичному помішуванні, поки овочі не розм’якнуть і не виділять сік. Додайте суміш до процідженої відвареної квасолі, покрийте кремом і приправте тертими зубчиками часнику.

Сервірування

Подавайте порцію квасолевого рагу посередині тарілки, зверху покладіть нарізане м’ясо, прикрасьте промитою і висушеною руколою і полийте випічкою.