дієта

Сьогодні ми пропонуємо друга частина роздумів про Середземноморська дієта та «середземноморська пропозиція» для Чилі народжених співпрацею з Професор Аттіліо Ріготті та Центром молекулярного харчування та хронічних захворювань та кафедрою харчування, діабету та метаболізму Медичного факультету, Понтифікський університет Католіки де Чилі.

Після першої частини (ви ще не читали? Введіть сюди) про "відкриття" Середземноморської дієти, сьогодні ми говоримо про їжу. Який? Багато? Як?

Середземноморський шаблон харчування

Центр молекулярного харчування та хронічних захворювань і Відділ харчування, діабету та метаболізму Медичний факультет, Понтіфійський університет католицького де Чилі

Середземноморська схема харчування широко відома і має все більше доказів щодо її користі для здоров’я людини, а також для профілактики та лікування різних хронічних захворювань, таких як ожиріння, діабет, серцево-судинні, ракові та нейродегенеративні.

Характерно, що середземноморська дієта включає велику різноманітність продуктів, не забороняючи жодної, хоча вона рекомендує певну частоту їх споживання, як це докладно викладено в наступній таблиці:

Група продуктів харчування

Частота споживання

На додаток до харчового режиму та пов’язаних з ним поживних речовин, середземноморська дієта передбачає гастрономічні та кулінарні техніки, що використовують сезонні продукти, часто свіжі та просто ароматизовані оливковою олією, оцтом та спеціями, або добре приготовані у приправленій основі, що містить цибулю, часник, свіжі помідори, паприка, орегано, кмин, паприка, чорний перець - серед інших компонентів - пасеровані в оливковій олії першого віджиму і відомі як софрітто по-італійськи або софріто по-іспанськи, що є основою будь-якого рагу та супроводжує всі види м’яса, овочі, бобові та макаронні вироби.

Коротше кажучи, середземноморська дієта пропонує помірне споживання різноманітних страв, ідеально щодня готуються у пошуках гарного аромату, з певними обмеженнями, у супроводі червоного вина та насолоди в спокійній та невимушеній обстановці та там, де це соціально.