Середземноморська дієта (2): від Рокфеллера до Кіз. Витоки епідеміологічної концепції

дієта Рокфеллера

Раніше в цій монографії про середземноморську дієту:

Від Рокфеллера до Кіза. Походження епідеміологічної концепції.

Мікроб про те, що пізніше вважалося чимось подібним до того, що ми зараз більш-менш розуміємо під "середземноморською дієтою" Дослідження що в середині XX століття, Фонд Рокфеллера як можна прочитати на сторінці 97 цей річний баланс (1948 рік) вищезазначеного фонду. У ньому фундамент сенсибілізується з інтересом, який він виявляв на той час грецький уряд за здоров’я своїх співвітчизників. Зокрема, мова йшла про вивчення всіх тих параметрів, які можуть втручатися у майбутнє здоров’я греків (поточний стан здоров’я, сільське господарство, промисловість, освіта, транспорт, експлуатація природних ресурсів тощо), і за допомогою цих даних встановлювати майбутні втручання в кампанії . Для цього він вирішив вивчити всі ці параметри в Острів Крит як репрезентативна вибірка досліджуваної сукупності та, зробивши висновки, застосуйте згадані кампанії на всій національній території.

В 1953 рік дані, отримані в результаті попереднього дослідження та пов'язані з харчовим станом та станом здоров'я учасників, були проаналізовані командою епідеміолога Леланд Г. Оллбо у звіті з назвою Крит: Тематичне дослідження слаборозвиненого району. Серед багатьох даних про дієтичні звички команда Олбо виявила, що:

  • Основна критська дієта на той час складалася з оливок, злаків, бобових, фруктів, овочів та дикорослих рослин, тоді як було обмежена кількість козячого м’яса, молока, м’ясних похідних та риби.
  • Їжа не вважалася повноцінною без присутності хліба, оливок та оливкової олії. Ця олія значною мірою сприяла споживанню енергії до такої міри, що їжа буквально ніби "плавала" в олії (sic).

Проаналізувавши ці дані та врахувавши, що досліджувана популяція була суспільством, що розвивається, LG. Оллбо прийшов до висновку, що:

  • ... Рівень споживання їжі був напрочуд хорошим. Загалом їхні режими харчування та харчові звички були надзвичайно добре пристосовані як до їх природних та економічних ресурсів, так і до їхніх потреб.

Однак дослідження також перегукується з думка причетних щодо їх "дієти". Серед найвизначніших нотаток варто зазначити, що:

  • Лише кожна із шести опитаних сімей вважала свій раціон "задовільним"
  • Серед продуктів, які вони найбільше пропускали, щоб "покращити свій раціон", респонденти зазначили: м'ясо (72% опитаних), рис, рибу, макарони, масло та сир.

[Примітка: Можливо, це зручно пов'язувати ці дані з даними в "Здоровий силою: уроки з кубинської кризиІ усвідомлюйте це неодноразово харчова досконалість дієтичного режиму будь-хто, виходячи за межі ряду певних продуктів харчування, характеризується певним голодом або якщо вам більше подобається, тверезість. Щось дуже різне від того, що відбувається в нашому оточенні. Див. Контрапункт в Маноло 48 років, 97 кілограмів та його середземноморська дієта]

Все вказує на те, що ці дані були об'єктом уваги все ще маловідомого фізіолога того часу, Доктор Ансел Кіз. Імовірно, він усвідомлював різницю у способі життя греків та американців на той час, коли зрозумів низьку частоту серцевих захворювань на Криті, особливо у порівнянні з частотою його співвітчизників. Швидше за все, частково підбадьорений цими спостереженнями Леланда Г. Оллбоу та плодами власних теорій, він проводив розслідування понад 15 років, яке перейшло до цього дня під назвою Ішемічна хвороба серця в семи країнах (Ішемічна хвороба серця в семи країнах).

Але це вже інша історія. У наступному розділі ми розглянемо профіль Анцельні ключі, у своєму спец внесок у військову їжу, в його редакторські успіхи рука об руку з дружиною і в народження терміна "середземноморська дієта" тому що, не забуваємо, що станом на дату, коли ми залишились, цей вираз ще не мав жодного практичного значення.

Продовження ... У наступному розділі: “Ансел Кіз та його спадщина"