Хуан Ревенга
Раніше в цій монографії про середземноморську дієту:
- Маноло 48 років, 97 кілограмів та його середземноморська дієта
- Середземноморська дієта (1): походження, міф та реальність. Вступ
- Середземноморська дієта (2): від Рокфеллера до Кіз. Витоки епідеміологічної концепції
- Середземноморська дієта (3): Ансел Кіз та його спадщина. Дослідження семи країн
- Середземноморська дієта (4): курйози та суперечки
- Середземноморська дієта (5): популярна в ЗМІ концепція "середземноморської дієти"
- Середземноморська дієта (6): середземноморська атрибутика та дієтологія, та сама історія
Середземноморська дієта - це ентелехія
Окрім важливого інтересу, який різні сектори Росії харчова промисловість могли мати в змусити нас спілкуватися з жорнами та його вплив на споживачів, питання Середземномор’я потребувало ще одного повороту, щоб стати тим, що ми знаємо сьогодні. Схід остаточний поштовх це не могло бути інакше, як він підтримка для, якщо я можу використовувати вираз, "живі сили".
Повернемося до тимчасової нитки подій. У строго популярних та інформативних рамках у 1975 році з’явилася відома книга Харчуйся добре і залишайся добре. Середземноморський шлях це було фактичним спусковим механізмом для всього середземноморського переліку, що з’явився пізніше. Незабаром, у 1980 році, робота була опублікована Сім країн: багатофакторний аналіз смерті та ішемічної хвороби серця що становить основну частину епідеміологічних даних, що стосуються вивчення семи країн, і яка певним чином є роботою, яка науково підтримує історію Середземномор'я.
Іспанія та середземноморська дієта
Можливо, вам цікаво, як я коли-небудь запитував себе, якщо в інших країнах середземноморська одержимість живе з такою ж інтенсивністю, як в Іспанії. Згадаймо, що, зрештою, Іспанія не фігурує у знаменитому Дослідження семи країн... Моя думка, не маючи більше даних, ніж те, що мені вдалося особисто протиставити звичайним громадянам Італії та Греції, полягає в тому, що ні. Не будемо далеко говорити, що середземноморська дієта невідома в інших країнах цього середовища. Але Правда полягає в тому, що вона також не досягла того високого рівня популярності, який ми спостерігаємо в Іспанії в них., багато разів приправляли дурницями, з якими ми сьогодні можемо протиставити. Власне, я думаю, що ми маємо врешті-решт зробив середземноморську дієту нашою власною Це пов’язано з певними невеликими натяками, які подружжя Кіз зробило в своїй останній книзі, згадуючи про середземноморські країни. У них при переліку цих країн справді фігурувала Іспанія. Згадується як ще один у стосунках і без особливого акценту. Давайте пам'ятати, що якщо Ключі шлюбу був один особлива прихильність у цій галузі для якоїсь країни це було Італія.
Як би там не було, хай буде наші особливості, від конкретні обставини що ми живемо на початку 80-х років минулого S.XX, для особливого клімат розвитку, відкритість, сучасність тощо тоді, або недавно залишивши позаду концепцію "харчовий перехід"Те, що інші країни перевершили десятиліття до цього чи з будь-якої причини, має місце в Іспанії середземноморське насіння процвітало як ніде. І як зразок плодоносного врожаю (більша частина якого ґрунтується на дурницях, як ми бачили в попередньому розділі), ми маємо інтенсивно інтерналізований що середземноморська дієта, здається, діє практично у всьому іспанському населенні.
Середземноморська дієта є нематеріальною культурною спадщиною людства
Плоди середземноморського сяйва і з першою метою, цитую:
"Захист тисячолітньої спадщини, спільного для населення басейну Середземномор'я, спосіб життя та звичаї якого від сільськогосподарських практик, кулінарії, їжі та фізичної активності регулярно практикуються, викликав зацікавленість видатних вчених з усього світу в останні десятиліття за їх внесок у профілактика численних захворюваньНародився в 1996 році в Іспанії Фонд середземноморської дієти.
Фонд, який мав від свого витоку і до сьогодні певну вагу у всіх питаннях харчування цієї країни і який періодично публікує Традиційна піраміда середземноморської дієти. Зрештою, це організація, яка фінансує уряд Іспанії через Міністерство сільського господарства, продовольства та навколишнього середовища. Зараз не час починати оцінювати корисність, послуги та діяльність цього фонду, однак я хотів би, щоб тут було чітко меценати ( Меценатство є єдиним керівним та представницьким органом фонду): вищезазначене Міністерство, Генералітат Каталонії, Міська рада Барселони, Продека, Асоціація з розвитку середземноморської дієти, GrupActel, Данон, Фрейшенет, вежі, Меркабарна Y Біла курка. Є таке.
Справа в тому, що серед різноманітних видів діяльності Середземноморського фонду в 2008 році він координував транснаціональну діяльність Фонду презентація кандидатури на внесення Середземноморської дієти до ЮНЕСКО до Репрезентативного списку нематеріальної культурної спадщини людства. Кандидатура, розроблена та представлена спільно урядами Росії Іспанія, Греція, Італія та Марокко. Таким чином, 16 листопада 2010 р. Було прийнято і реєстрація DM у згаданому вище списку.
Там теж багато говорити про кандидатуру та сучасний статус ДМ як нематеріальної культурної спадщини людства. Якщо ви хочете, у вас є весь файл програми в це посилання (визначення елемента, характеристик тощо) Як цікавість, у межах цього типу (нематеріальних) запитів ЮНЕСКО просить кандидатів встановити власну географічну область, в якій чітко видно відповідний елемент. Ну, як могло бути інакше Італія згаданий регіон Чиленто (райський регіон, в якому Кіз створив як свою базу операцій, так і своє проживання), Греція зробив свою пропозицію в не менш ідилічному регіоні Росії Короні; Марокко в Шефшауен; Y Іспанія... ви ніколи не сказали б ... у спільноті Сорія. Так, Сорія як територія, на якій визнається громада чи модельна популяція, на якій специфічно визначено спадщину даного елемента, в даному випадку середземноморська дієта.
Отже, ви можете бачити ступінь деконтекстуалізації яка, на мій погляд, досягла всієї культурної проблеми, пов'язаної з Середземноморська дієта ось у вас фотографія моноліту/надгробки (не впевнена) у 2008 році, коли готувалася кандидатура, троянди на Плаза-дель-Оліво-де-Сорія. Йдеться про припущення "Десять заповідей середземноморської дієти та культури”Викрито за найвизначнішим стилем іудео-християнської традиції. Це закінчується так до додати останній і найхимерніший інгредієнт до середземноморської кулінарної книги: релігія. Це, згідно з цим пам'ятником, коментовані 10 заповідей:
1 Ви будете пити незайману оливкову олію кожен день свого життя.
2 Хліб і крупи ви не забудете.
3 Фрукти будуть супроводжувати всі ваші страви.
4 Салат щодня ви будете їсти.
5 Овочі, зелень та бобові, які ви будете поєднувати.
6 Без риби ти не проживеш.
7 Щодня випивати молока.
8 Ви не перевищите споживання насичених жирів.
9 Праця та свята ти будеш гуляти.
10 Ви завжди будете шукати компанії.
Ці десять заповідей узагальнені двома:
Середземноморська дієта вам сподобається, як вам самим
Ви передасте їх переваги іншим
Я чесно кажу, не було потреби.
EFSA також прийняла рішення щодо середземноморської дієти
Після цього страшного marenostrum maremágnum, створеного в цих 7 главах (вау!: "7", який збіг), ви можете задатися питанням, чи органи охорони здоров’я винесли рішення щодо цього питання чи є твердження, що Середземноморська дієта Це корисно для вашого здоров’я. Насправді, оскільки "корисне для здоров'я" занадто загальне, давайте уточнимо, чи можна його використовувати, сказавши, що воно працює для того, що принесло йому початкову славу: поліпшити здоров’я серця.
Ну, в цьому сенсі Європейське управління безпеки харчових продуктів (EFSA) опубліковано в 2011 році позиціонуючий документ, в якому стверджується, що ні. я повторюю, ні. І причини, які вони мені дали, здаються досить переконливими, оскільки:
"термін Середземноморська дієта недостатньо добре охарактеризовані... які використовуються різні визначення Середземноморська дієта невідповідні... що згідно з чинним законодавством не може пред'явити заяву про здоров'я про будь-яку їжу, яка включає більше 1,2% спирту в його складі і, отже, оскільки вино є одним із визначальних продуктів харчування, такого твердження не може бути.
Іншими словами:
1º Не існує людського способу переконливо і для кожного визначити, що це за біс Середземноморська дієта.
2º Залучивши вино та алкоголь із вмістом алкоголю понад 1,2%, неможливо прийняти будь-які твердження щодо здоров’я.
Підсумовуючи
"Те, що ми знаємо як середземноморську дієту, по суті є ентелехією" (Друге значення DRAE) ось як він це визначив Марія Алемані у програмі МЕРЕЖІ
Отже, коли сьогодні вони з тобою говорять про Середземноморська дієта, переконайтеся, що вони мають на увазі, Зовсім непросто мати чітке уявлення про те, що це насправді (запевняю вас, що сервер, крім того, що виставляється в частина 6, це все ще нічого не ясно). У будь-якому випадку, швидше за все у 99% випадків коли ви десь чуєте про середземноморську дієту, то насправді мається на увазі одне з багатьох, середньоземна дієта. Це те, що сталося Маноло.
Зображення: contafisca через Flickr
Пов’язані
Стегно або груди. рішення є частиною благодаті життя.
Я дієтолог-дієтолог, професія, яка розділяє мій час із родиною.