Початок

A II. Після Другої світової війни, серед інших, на Криті проводились обстеження способу життя та харчування. Тут було встановлено, що сім'ї з традиційним способом життя і не проживають у особливо хороших фінансових умовах частіше мають більше хронічних захворювань, ніж у середньому по Європі. Саме тоді вони почали глибше розглядати складові дієти та звички життя.

Дієта Феміна

Основи

Середземноморська дієта базується на сировині рослинного походження: овочах, фруктах, злаках. Вживання білка в основному покривається рибою, нежирною куркою та молочними продуктами.

Червоне м’ясо використовують набагато рідше, ніж, наприклад, в Угорщині. Серед жирів характерним є вживання оливкової олії, яке зараз добре відомо. Звичайно, це не випадково, адже країни Середземномор’я є головними аренами для вирощування оливок. Все це повністю відповідає рекомендаціям дієтологів: 55% щоденних енергетичних потреб - це вуглеводи, 15% білків, 30% жирів.

Секрети середземноморського харчування

1. Жири

З одного боку, споживачі середземноморської дієти імпортують менше прихованого та видимого жиру, ніж угорці, а з іншого боку, існує значна різниця у частці насичених - тваринних - та ненасичених жирних кислот. Поліненасичені жирні кислоти сприяють зниженню рівня холестерину та відіграють певну роль у запобіганні ускладненням атеросклерозу. Поліненасичені та мононенасичені жирні кислоти не підвищують рівень холестерину в крові, а навпаки, знижують їх. Ви їсте близько 7% насичених жирів з грецькою та італійською кухнею та 22% енергетично насичених жирів з угорською кухнею.

Сьогодні багато видів оливкової олії також доступні в Угорщині. Кілька порад для покупок. Оливкова олія містить 77% мононенасичених жирних кислот і 9% поліненасичених жирних кислот.

Частка насичених жирних кислот становить 10-14%. Їх вміст визначається кліматом, якістю грунту, сортом та якістю плодів, часом збирання та способом пресування. Віргінські оливкові олії можуть бути: оливкова олія першого віджиму, незаймана та первинна олія лампанте. Рафінована оливкова олія отримується переробкою оливкової олії віджима. Товари нижчої якості купувати не варто. Олія з оливкових вичавок - це макуха, що залишається після видобування незайманих оливкових олій. Це не обов'язково рекомендується для кошика для покупок. Отже, купуючи, не впевнено, що вибір дешевого масла прийме гарне рішення.

Добре знати!
Ви повинні зберігати оливкову олію, захищену від світла, у темній пляшці або в темному місці і в наборі, і ні в якому разі в холодильнику. Ідеальна температура зберігання - 14-16 ° C, максимальна 20 ° C. Використовуйте олії холодного віджиму в основному для приготування салатів. На додаток до оливкової олії доступна їстівна олія із кукурудзяних зародків, а також олія, отримана із комбінації трьох різних масел, що поєднує їхні добрі властивості.

2. Овочі

У середземноморських країнах вживають набагато більше овочів, ніж в Угорщині. Окрім кількості, є ще одна дуже важлива відмінність: спосіб приготування, яким є переважно салат, тому його ставлять на стіл у сирому вигляді або дуже мало готують на пару. Кабачки, баклажани, цибуля, часник, артишоки, помідори, перець: лише кілька типових овочів.
Овочі мають високу насолоджувальну цінність, крім того, все це дуже хороші джерела клітковини, вони містять багато вітамінів і мінералів, антиоксидантів, і що зовсім не є незначним, вони мають високу цінність насичення і низьку калорійність. Через усе це їх регулярне споживання допомагає запобігти розвитку багатьох захворювань: наприклад, серцево-судинних захворювань, ожиріння, деяких видів раку.

Крім того, в середземноморських країнах використовується багато свіжих зелених спецій і мало солі. Навіть якщо у вас немає саду взимку, влітку ви можете спокійно тримати у вікні горщик з базиліком, майораном, цибулею та петрушкою. Спеції, але особливо у свіжому варіанті, надають їжі пікантний смак, і для приготування їжі потрібно використовувати набагато менше солі, що особливо корисно для запобігання високого кров’яного тиску.