Дієтолог Марта Гаролет, професор УГУ, сьогодні вступає до Академії гастрономії з промовою про хороші харчові звички

Марта Гаролет проводить півроку в США, зокрема в Кембриджі, де вона є запрошеним професором Гарвардського університету. Вона є професором фізіології та фізіологічних основ харчування в Університеті Мурсії, і серед своїх нагород вона має Національну нагороду з харчування. Жінка, яка любить виклики, серед її останніх проектів - навчити добре харчуватися, насолоджуючись їжею, для чого вона опублікувала дві книги - "535 рецептів для схуднення за допомогою їжі" та "Діти, які їдять" - і встановила кулінарну майстерню у своєму дієтичному класі, в чіткій і рішучій спробі поєднати харчування з гастрономією.

середземноморська

Сьогодні о 20:00 в актовій залі міста Кахамурсія - Гран Віа, Мурсія - він виголосить свою вступну промову в Академії гастрономії регіону, яка матиме назву "Сім викликів для харчування майбутнього", і хто наполягати на необхідності переконати суспільство, що середземноморська дієта корисна для схуднення; що ми повинні їсти до третьої години дня; що немає хорошої чи поганої їжі; важливість харчової освіти у дітей; що ми можемо змінити наші гени; і що гастрономія та харчування поєднуються. Щоб поговорити про гастрономію, Гаролет запрошує Раймундо Гонсалеса, почесного члена самої академії та захопленого кулінарією, поспілкуватися з "La Verdad".

-Чи можна харчуватися здорово, не відмовляючись від смаку?

-(Марта Гаролет). Звичайно. Одна річ не суперечить іншій. Найголовніше - дотримуватися середземноморської дієти, заснованої на овочах і бобових, але обережно з олією під час приготування їжі та кількістю їжі, яку викладають у ресторанах. Ви повинні знайти баланс.

-(Раймундо Гонсалес). А чому ні? Я бачу ресторани, де готують такі страви, як вершкові баклажани, які дуже хороші, але мають надлишок непотрібної олії. Мало того, що це не здорово, але травлення набагато важче.

-Тож це проблема нафти?

-(MG). З олії, використаних продуктів та їх кількості. Зараз ресторани ставлять салат, перший і другий, щоб не давати образу скупим. Я рекомендую їсти лише одну страву після гарного салату, не переборщуючи з олією. Подумайте, що столова ложка олії містить 90 калорій; якщо ми кладемо на нього вісім ложок, це ніби ми їли тушонку.

-(RG). Також потрібно врахувати, як ми смажимо. Якщо на професійних кухнях вони регулярно не міняють масло, крім того, що погано смажать, вони отруюють нас.

-Але у високій кухні враховується лише смак; Чи доводиться нам перестати ходити в ці ресторани?

-(MG). Ні, нічого з цього. Ресторани високої кухні, такі як Кабанья Буенавіста, мене не хвилюють, бо ми ходимо раз-два на рік, і там ти не товстієш. Ті, хто в щоденному меню, окрім олії, яку вони використовують у кулінарії, мене теж не турбують, поки ми зменшуємо страви. Мене турбують проміжні, ті, які ми відвідуємо на вихідних. У цих місцях я думаю, що вам потрібно виконати освітню роботу.

-(RG). Все більше ресторанів враховують спосіб приготування їжі. Їдальня не пам'ятає рахунок з часом, скоріше, якщо він добре провів час і чи добре перетравив їжу. Приготування їжі з урахуванням травлення має важливе значення.

-Перебуваючи в Академії, чи будете ви замислюватися над тим, які ресторани заслуговують на путівник “Сонця Репсола”?

-(МГ) Ні, я залишаю це своїм колегам. Мій внесок в Академію більше стосується стосунків, що стосуються харчування та гастрономії.

--Чи справді важливо їсти до трьох годин дня, щоб схуднути?

-Ефективно. Емпірично доведено, що прийом їжі пізніше трьох років втрачає менше ваги. Так само, як було доведено, що існує різна кишкова флора, яка багато в чому пов’язана з тим, як ми худнемо.

-Може бути, вам судилося зайвою вагою через те, що ви «жирна кістка», чи це легенда?

-У кожного є гени, які вони не можуть змінити, але ми можемо змінити структуру нашого генетичного коду. Тобто ми можемо зробити так, щоб гени, які нам не цікаві, дрімали, що мають велике значення.

-Coca Cola Light або Zero?

-Той, який тобі найбільше подобається. Я не знаю формули кока-коли, але в енергетичному відношенні вона однакова. Головне, щодня ми їмо з водою або вином, але не з безалкогольними напоями.

Насолоджуйтесь необмеженим доступом та ексклюзивними перевагами