ЗМІСТ
Співвідношення для користувачів
Співвідношення для професіоналів
Середземноморська дієта
Створено ескіз нової харчової піраміди 2010 р. Ми бачимо такі важливі зміни, як різке зменшення кількості молочних продуктів, споживання цільних зерен, оливкова олія як основне джерело жиру та значення, яке надається поліненасиченим жирним кислотам. Ми нагадуємо вам, що ця дієта розроблена для здорових дорослих, і що добавки повинні допомагати при певних енергетичних або регенеративних потребах: дитинство, вагітність, лактація, відновлення, спорт тощо. Велике значення надається мінералам (Мультимінерал, Мінавіт); антиоксиданти (OPC + C; Сальвестрол; Santiox); поліненасичені жирні кислоти (Prim Omega; олія Криль); джерела кальцію (остеоніл, каль де Остра); клітковини (Darmocare Pre), і виключайте якомога більше добавок, консервантів, барвників, пестицидів тощо.
СЕРЕДНЬОРЕЙСЬКА ДІЄТА ПІРАМІДА СЬОГОДНІ
Вступ
Традиційна середземноморська дієта є спадщиною тисячоліть обміну людьми, культурами та продуктами харчування з усіх країн навколо середземноморського басейну. Це було основою харчових звичок до середини 20-го століття у всіх країнах регіону, але зараз воно поступово зникає внаслідок широкої дифузії західної, міської економіки та культури технологій, а також глобалізація виробництва та споживання їжі.
Різні дослідження, проведені в семи країнах Середземноморського басейну, призвели до визначення традиційної середземноморської дієти (МД) як дієти, багатої рослинною їжею (зернові, фрукти, овочі, бобові, горіхи, насіння та оливки), з оливковою олією як основним джерелом додавання жиру, поряд із помірним споживанням риби та молюсків; помірне вживання знежирених яєць, птиці та молочних продуктів (сиру та йогурту); низьке споживання червоного м’яса (переважно овець та кіз) та помірне вживання алкоголю (переважно вина) під час їжі. Це також був режим харчування, який переважно дотримувались бідні сільські суспільства.
Новаторські дослідження семи середземноморських країн та численні останні епідеміологічні дослідження встановили користь для здоров'я, пов'язану із дотриманням середземноморської дієти: це покращить метаболічний синдром, діабет 2 типу, серцево-судинні захворювання, деякі нейродегенеративні захворювання та рак (Serra-Majem et al. 2006 Sofi et al. 2008; Trichopoulou et al. 2008; Meydani et al. 2005).
Цей здоровий режим середземноморської дієти був популяризований у 1995 році через представлення знаменитої піраміди, яка графічно висвітлює продукти, які потрібно вживати щодня, щотижня або рідше. У науковому співтоваристві існує консенсус щодо того, що становить традиційну середземноморську схему харчування, але були порушені питання щодо необхідності оновлення цих рекомендацій з урахуванням нового способу життя, харчування, довкілля та здоров'я. Складно застосовувати його до нових поколінь, різних країн та верств населення (особливо з низьким рівнем доходу). Слід робити спроби: I) споживання свіжих, мінімально оброблених, місцевих та сезонних продуктів, II) баланс між енергоємними продуктами харчування у зв'язку зі зменшенням витрат енергії та епідемією ожиріння, III) доступність, стійкість, доступність та вартість рекомендованих продуктів, IV) адаптація до різних географічних, соціально-економічних та культурних контекстів (Барселонська декларація 2007 р.).
Очікуючи визнання ЮНЕСКО режиму середземноморської дієти як нематеріальної культурної спадщини людства та враховуючи світовий інтерес до режиму харчування Середземномор’я, це представлення, як очікується, сприятиме кращому дотриманню цього здорового режиму харчування та способу життя в Середземномор’я та інші країни найближчим часом.
Консенсус щодо нового зображального зображення піраміди середземноморської дієти
Основною метою цієї ініціативи є сприяння діалогу між вченими та експертами з питань охорони здоров'я, харчових наук, антропології, соціології, сільського господарства та навколишнього середовища та культурної спадщини з метою спільного представлення регіону Середземномор'я. візерунок. Ця піраміда випливає із згаданого наукового консенсусу серед експертів і базується на дослідженнях у галузі харчування та здоров’я; наукові дані, що стосуються здорового режиму харчування МД, отримані в результаті великих епідеміологічних досліджень, опублікованих у сотнях наукових статей в останні десятиліття. Таке представлення режиму харчування МД відповідає потребі загальних рамок серед країн Середземномор'я, таких як дієтичні рекомендації на основі продуктів харчування (Всесвітня організація охорони здоров'я, 2002).
Остаточний дизайн піраміди середземноморської дієти сьогодні та короткий додатковий текст для широкої громадськості буде розроблений висновком, складеним Науковим комітетом Міжнародної середземноморської дієтичної фундації та дискусіями "in situ" представницькою групою членів зібралися на VIII Міжнародному конгресі в Барселоні з питань середземноморської дієти (рисунок 1).
Піраміда (видання 2010 р.) Середземноморської дієти
Це нове графічне зображення було задумано як спрощену основну піраміду кадру для адаптації до конкретних версій різних країн та їх варіацій, пов'язаних з різноманітними географічними, соціально-економічними та культурними контекстами Середземноморського регіону.
Здорові рекомендації призначені для дорослого населення (від 18 до 65 років) і повинні бути адаптовані до особливих потреб дітей, вагітних жінок та інших особливих станів здоров'я.
Нова піраміда МД (рис. 2) є напівкількісним поданням, яке включає частку та частоту подачі основних груп продуктів харчування, що складають модель МД. Харчові продукти біля піраміди повинні забезпечувати найбільший внесок енергії; тому необхідно щодня споживати три основні елементи адекватно і доповнювати його рештою їжі. Джерела білка з’являються з меншою частотою споживання, і внесок у споживання енергії - від щоденного до тижневого споживання, а на вершині піраміди, відкриті продукти, слід вживати лише зрідка. Саме різноманітність, частота та частка продуктів, які присутні у звичайному раціоні, та їх внесок у споживання поживних речовин робить дієту здоровою або нездоровою. Різноманітна їжа в раціоні зводить до мінімуму можливість дефіциту певної поживної речовини. Насправді, більша прихильність моделі MD пов'язана з кращим харчовим профілем, з низьким рівнем поширеності осіб, які демонструють недостатнє споживання мікроелементів у порівнянні з іншими моделями, такими як Occidental (Serra-Majem et al. 2009).