• дієта

Кандидатура Середземноморська дієта Її спільно презентували Іспанія, Греція, Італія та Марокко, а на технічному рівні координував Середземноморський фонд дієти. Але я чесно вірю, що "душею" цього проекту була Іспанія, і раніше, і зараз. І так буде і надалі.

Наша країна просунула петицію до ЮНЕСКО за цю декларацію, до якої пізніше приєднались інші країни. Міністерство навколишнього середовища та сільських та морських справ (МАРМ), очолюване менш ніж місяць тому Оленою Еспіносою, також було великим промоутером ініціативи; не забувши ще одну жінку, Розу Агілар з Кордови.

Академічний внесок
Також Королівська іспанська академія гастрономії Він ініціював ініціативу, докладаючи усіх зусиль для досягнення цієї мети, яка здавалася дуже амбіційною і яка зараз є реальністю. На додаток до заохочення Міжнародної академії гастрономії також просити ЮНЕСКО надати цю декларацію.

Я хотів би наголосити, що середземноморська дієта - це не просто набір інгредієнтів. Швидше, це a культурна концепція що включає в себе приготування їжі, спосіб їжі, розмову, гарну їжу, і це підтримка соціальних та сімейних відносин.

З тих пір середземноморські мешканці почали використовувати як основні продукти ті, що були типовими для берегів Маре-Нострум - з пшениці, виноградників та оливкових дерев. Середземноморська дієта була і є, перш за все, способом життя.

Сьогодні ми раді цьому визнанню, тому, з моєї точки зору, було б необхідно здійснити серію Дії. Серед них - підготувати документ, що пояснює іспанську ініціативу (на основі дослідження, проведеного Анселем Кізом та Франсіско Гранде Ковіаном, з якого було зроблено висновок, що жителі країн, які поважають такий спосіб харчування, мали на 98% менше шансів страждати ішемічні захворювання, ніж інші); і шлях, яким пішла петиція в ЮНЕСКО.

Іспанія та Італія проти Франції
Слід також зазначити, що цієї базової дієти більше немає збагачуючий З часом вражаюча кухня спочатку зі Східного Середземномор’я, а потім із Західного. Сьогодні насправді двома найважливішими кухнями, в яких використовуються інгредієнти середземноморської дієти, є іспанська та італійська. Франція здебільшого намагалася нав'язати дієту на основі насичених жирів, вершкового масла, молочних продуктів, сирів та м’яса.

Тільки великі культури створили великі кухні і очевидно, що такі культури, як іспанська чи італійська та, загалом, середземноморська, породили найкращі кухні у світі. Сьогодні Іспанія займає універсальний гастрономічний авангард і має найкращу сировину, особливо у співвідношенні якість-ціна.

Дієта, яка не є середземноморською
На жаль, в Іспанії середземноморська дієта живе не інтенсивно. Найпоширеніші, особливо серед дітей та молоді, не відповідає канонам здорового харчування та гастрономії, представлених Середземноморською дієтою.

Ось чому я думаю, що ваше твердження як Нематеріальна спадщина ЮНЕСКО має заохочувати нас більше просувати його. Можна подумати про такі ініціативи, як: веб-сайт, книга іспанською та англійською мовами про його переваги та події, в яких великі іспанські кухарі заявляють про свої основні інгредієнти. Вітаємо всіх з переконанням, що Середземноморська дієта відіграє максимальну роль у найближчі місяці.