За півстоліття населення світу змінило свої харчові звички. Глобалізація споживання рафінованих цукрів, насичених жирів, олії та таких продуктів, як м’ясо, спричинила появу та збільшення серцево-судинних захворювань та посилила шкоду навколишньому середовищу, спричинену великим виробництвом їжі.

зменшує

Нове дослідження під керівництвом Девіда Тілмана, еколога з Університету Міннесоти (США), виявляє, що зміна тенденції поточного споживання та дотримання більш здорової дієти - середземноморської, вегетаріанської або рибної - може не тільки збільшити тривалість життя та якість життя, а також зменшити викиди парникових газів та зберегти середовище існування видів, що перебувають під загрозою зникнення.

"Зміна нашої дієти може збільшити тривалість нашого життя на десятиліття, в той час як можна запобігти величезній шкоді навколишньому середовищу", - пояснює Тілман в університетському прес-релізі, повтореному Sinc.

Результати, опубліковані цього тижня в журналі Nature, свідчать про те, що модифікація дієти може зменшити не тільки частоту діабету II типу, ішемічної хвороби серця та інших хронічних захворювань, але й викиди парникових газів у глобальному сільському господарстві та деградацію середовища існування.

«Глобальні викиди парникових газів будуть зменшені на величину, еквівалентну поточним викидам усіх автомобілів, вантажних автомобілів, поїздів, кораблів та літаків. Крім того, ця зміна харчування може запобігти знищенню тропічних лісів і саван, розміри яких вдвічі менші за розмір США ", - додає він.

Вплив на здоров'я

Дослідники порівнювали вплив на здоров'я переважної на даний час дієти з такою на середземноморській дієті, яка базується на рибі, а інша - вегетаріанській.

Застосувавши ці альтернативні дієти, захворюваність на діабет ІІ типу може зменшитись на 25%, рак на 10% та смерть від серцевих захворювань на 20% порівняно з всеїдною дієтою.

Дослідження зазначає, що в міру зростання доходів у період з 1961 по 2009 рік люди почали вживати більше білка з м’яса, порожніх калорій (при дуже малому споживанні їжі) і загальної кількості.

Якщо ці тенденції поєднуються з прогнозами щодо зростання чисельності населення та доходів, дослідники прогнозують, що дієти до 2050 року містять менше шматочків фруктів та овочів, на 60% більше порожніх калорій та на 25-50% більше м’яса, свинини, молочних продуктів та яєць. Це призведе до збільшення діабету II типу, ішемічної хвороби серця та деяких видів раку.

Ці зміни в харчуванні також мали б негативний вплив на навколишнє середовище. Якщо харчові тенденції продовжуватимуться такими, якими вони були, у 2050 році вони будуть основною причиною викидів парникових газів - 80% викидів припадає на виробництво продуктів харчування - і можуть вимагати вирубки близько 1 мільярда гектарів землі для сільського господарства.