З приходом літа та канікул меню ресторану Esmarris de Dolce Sitges щороку оновлюється. Поєднуючи авангард і традиції, у цьому сезоні найсмачніші смаки будуть у захваті від вибору соковитих вегетаріанських, м’ясних, рибних та морепродуктів.

повага

За кермом Жауме Балада, меню визначається середземноморською сутністю та використанням сучасних методів для створення гастрономічних вражень у стильній обстановці. Якісні та сезонні продукти поєднуються у мережу смаків та фактур, що призводить до незвичайних деталей.

"Основою нашої кухні є повага до продукту та традицій з метою інновацій", - сказав Жауме Балада, виконавчий шеф-кухар Dolce Sitges, який має солідну професійну кар'єру в таких приміщеннях, як Ritz-Carlton і Plat d 'Or, де вона отримала зірку Мішлена. "Натхненний власним досвідом та навколишнім середовищем, ми поділяємо бачення письменника Хосепа Пла, який визначив кухню як пейзаж, розміщений всередині горщика", - додав він.

Тісні стосунки Дольче Сітжес з морем відображаються у великій різноманітності страв на основі риби та молюсків, таких як смажений калкан з картоплею в ступці, піль-піль та морська равлик; морський та гірський омар з курячими крильцями та гарбузовим парментьє; або тріска з густим відваром свинячих вух та вершковими картопляними ньоккі.

Спина кролика в сальморехо на хумусі та зацукрованій моркві, голуб у двох кулінарах з родимкою, білою спаржею та паровим бісквітом з фісташками або молочний свиня з пряною крихтою, помаранчевий глазур та цибуля-шалот порадують найбільше хижаків.

Ресторан Esmarris також присвятив частину свого меню тим, хто дотримується вегетаріанської дієти з вершковим рисом із зеленої спаржі з квіткою кабачка та бімі та з кокосовим аджоланко зі свіжим інжиром, бальзамічною цибулею та мигдальною крихтою.