Створене престижним шеф-кухарем Жауме Баладою, меню складається з креативних та вигадливих страв, таких як морський гребінець з креветками, ванільне пюре з цвітної капусти

повага

і серце фіолетових ендівій

Сітжес, червень 2018. - Прихід літа та канікул приносить із собою щорічне оновлення меню в ресторані Esmarris de Dolce Sitges, п’ятизірковому готелі з вражаючим видом на Середземне море. Поєднуючи авангард та традиції, найсмачніші смаки порадують цього сезону вибором соковитих вегетаріанських, м’ясних, рибних та морепродуктів.

За кермом Жауме Балада, меню визначається середземноморською сутністю та використанням сучасних методів для створення гастрономічних вражень у стильній обстановці. Якісні та сезонні продукти поєднуються у мережу смаків та фактур, що призводить до незвичайних деталей.

"Основою нашої кухні є повага до продукту та традицій для впровадження інновацій", - сказав Жауме Балада, виконавчий шеф-кухар Дольче Сітжес, який має солідну професійну кар'єру в таких приміщеннях, як Ріц-Карлто н та Плат д'Ор., де він отримав зірку Мішлена. "Натхненний власним досвідом та навколишнім середовищем, ми поділяємо бачення письменника Хосепа Пла, який визначив кухню як пейзаж, розміщений всередині горщика", - додав він.

Тартар з креветок з Віланова з літнім салатом та тигровим молоком та низькотемпературне яйце з горошком, морралетами та желе з чорної ковбаси від Осони - ось одне із закусок, що складають кулінарну пропозицію, а також біла спаржа, пармезан, глазуровані баклажани та телячі солодкі хлібці.

Тісні стосунки Дольче Сітжес з морем відображаються у великій різноманітності страв на основі риби та молюсків, таких як калкан, смажений з картоплею в ступці, піл-піл

черепашка; морський та гірський омар з курячими крильцями та гарбузовим парментьє; або тріска з густим відваром свинячих вух та вершковими картопляними ньоккі.

Спина кролика в сальморехо на хумусі та зацукрованій моркві, голуб у двох кулінарах з родимкою, білою спаржею та паровим бісквітом з фісташками або молочний свиня з пряною крихтою, помаранчевий глазур та цибуля-шалот порадують найбільше хижаків.

Ресторан Esmarris також присвятив частину свого меню тим, хто дотримується вегетаріанської дієти з вершковим рисом із зеленої спаржі з квіткою кабачка та бімі та з кокосовим аджоланко зі свіжим інжиром, бальзамічною цибулею та мигдальною крихтою .


https://www.afuegolento.com/recetas/19266/sopa-de-horchata-con-sorbete-de-cerezas-gelee-de-marialuisa-y-crujiente-de-fartons-de-mi-amigo-el- Технічний аркуш chef-jaime-banada:

Ім'я:
Місце:
Напрямок:
Телефон бронювання: Шеф-кухар:

Ресторан Esmarris
Дольче Сітжес
Пр. Камі де Міральпе, 12 08870 -Сіджс
938 109 000
Жауме Балада
40 закусочних
Працює з понеділка по неділю, з 20:00 до 23:00.