фаворит

У Перу також було жахливо прихильно, що їх найпопулярнішою стравою була не страва, яка готувалася багато годин, вимагаючи великої кількості екзотичних інгредієнтів та технологій чи обладнання, а абсолютно проста страва, приготовлена ​​за лічені хвилини, цевіче (вимовляється: севіче, що використовується в цебіче є).
[благодійний гастрономічний подарунок, згаданий у шоу, можна побачити тут, сьогодні останній день!]

Цю рибу, мариновану в лимонному соку, їдять скрізь, навіть у місцях, де немає прямого пляжу, але справжнє севіче біля пляжу - це "кімната", а пристойні цевічерії, тобто ресторани та буфети, які займаються виключно цевіше, вже закриваються в вдень, оскільки свіжий обробляється лише ранковий улов дня. Їжа завжди готується свіжою, за хвилину, у звичному місці, найбільший досвід був, коли після тривалої їзди на автобусі та таксі ви нарешті дісталися до Педро Соларі, короля Чевича, який базується в Ісусі Марії, одному з найзатишніших частини Ліми, який займається цим лише у віці 90 років, і перуанці дякують йому за ретельну реформу харчування та популярність. (Це буде детально обговорено.)

Рука маестро робить севіче вже 78 років, виключно з підошви.

Але тим часом, швидкий рецепт:
(це може бути складніше зробити, але це також дає ідеальні результати)

Інгредієнти (на 1 особу):

12-15 дкг нежирної білої м’ясної тріски (наприклад, палтус, морський окунь, але навіть добре з сомами, я пробував!)
1 головка червоної або червоної цибулі
3-4 лимона або трохи більше зелених лимонів
скуштувати кілька шматочків чилі
свіжий коріандр (можливо, інші зелені спеції)
Ви також можете пропустити половинку зубчика часнику, але цього можна не робити.
Сіль

Для гарніру:
Половина шматочка (солодкої) картоплі
Жменя варених ядер кукурудзи (в ідеалі від перуанського гігантського чокло)
Ají amarillo, тобто жовта паста чилі, але її можна опустити
На смак можливо: попкорн, хрусткі сухарики

Підготовка:

Нарізаємо рибу кубиками укусу. Нагрійте лимонний сік, стежачи, щоб гіркі речовини не вирізалися з шкіри. Солимо. Додайте крупно нарізану цибулю та більшу частину подрібненого чилі і дайте постояти приблизно Тим часом протягом 10-15 хвилин ми не помішуємо, але регулярно обприскуємо кубики риби соком ложкою, щоб він доходив скрізь, або обережно перевертаємо, стежачи, щоб не розчавити рибу. Звідти ви можете знати, що воно готове, що кубики риби зовні вже білі, немов приготовлені. Не дозволяйте їй маринуватися занадто довго.

При подачі посипте зверху свіжим коріандром та рештою чилі, а також декількома скибочками вареної солодкої картоплі (можливо, також звичайної картоплі), кукурудзою та соусом чилі. З’ївши їжу, слід випити сік, leche de tiger, тобто тигрове молоко.

Ви можете сміливо експериментувати з ним, вживати інші види цитрусових (наприклад) або навіть фрукти. Це, наприклад, створення ресторану Nanka в Лімі, де його подають на скибочках авокадо, доповнених кубиками кавуна і посипаних зверху смаженою цибулею.!

Якщо хтось шукає супер різдвяні гастрономічні подарунки, ось мій рекомендований список. Але найголовніше - безліч маленьких благодійних розіграшів, які закінчаться сьогодні, тепер доступні фантастичні гастрономічні призи, такі як ексклюзивна гастро-пригода Costes-World Eater!