севіче

  • Очікується: Севіче на 6 осіб
  • Обслуговування: 6 осіб
  • Час підготовки: 5 хвилин
  • Час підготовки: 50 хв
  • Готовий: 55хв

Севіче: Падіння Севільї

Інгредієнти:

  • 75 дкг очищеного філе зуба
  • 12 менших лимонів (найкраща зелена шкірка)
  • 1 ложка мокки солі

Інгредієнти (для заправки):

  • 3-4 зерна твердих помідорів
  • 3 трубочки перцю чилі або 1 ягідний перець
  • Оливки, фаршировані перцем 10 dkg
  • 1 середня головка цибулини
  • 1 пучок петрушки
  • Кетчуп 25 дкг
  • 1 дл оливкової олії
  • 0,4 дл соусу Вустер
  • 1 чайна ложка меленої материнки
  • щіпка солі

Підготовка:

Крок 1

Шкіра філе зуба відшаровується (ще краще придбати його таким чином) і видаляються залишки волокон.

Крок 2

Потім рибу промивають, змочують вологою і нарізають на чисту дошку кубиками в один дюйм. Ми можемо працювати ще чистіше - що особливо важливо в цьому випадку - якщо також покрити обробну дошку жиростійким папером.

Крок: 3

Лимонний сік віджимається, фільтрується в шматочки риби, злегка солиться і риба маринується в ньому протягом 15 хвилин. Тим часом заправка готується.

Крок: 4

Шкірка помідорів очищається від шкірки (при необхідності відварюється), вирізаються плодоніжки, потім розрізаються навпіл і м’ясо соскабливается на невеликі кубики. Поперчіть перець, очистіть його від шкірки і дрібно наріжте трубочки. Оливки, очищений цибуля і петрушка також подрібнюються.

Крок 5

Маринована риба зціджується; змішати з подрібненими інгредієнтами, кетчупом, оливковою олією, заправити Вустер, заправити орегано і, нарешті, при необхідності посолити щіпку.

Крок: 6

Накривши, дайте відпочити в холодильнику 24 години, щоб аромати з’єдналися. Подається з сухарями.

Хороша порада:

Ця страва трохи дорожча, але чудова святкова закуска, перевага полягає в тому, що її можна приготувати заздалегідь і зберігати в холодильнику 3-4 дні.