Може здатися очевидною порадою рекомендувати вживання сезонних продуктів як основу нашого щоденного раціону, але це зовсім не так. Глобалізовані ринки, смаки до міжнародної гастрономії та економічні інтереси роблять більшість продуктів доступними для споживачів цілий рік. Однак, наповнення кошика для покупок сезонними продуктами корисніше, дешевше, а також екологічніше. Три вагомі причини дотримання передумови, яку часто ігнорують, навіть якщо це на перший погляд здається логічним.

харчується

Нові технології, хімічні та промислові досягнення в сільському господарстві та міжнародні комунікації, що сприяють швидкому перевезенню вантажів, призвели до вирощування багатьох продуктів у теплицях у часи, що не відповідають клімату та передачі їжі в холодильних камерах з одного кінець планети до іншої за кілька годин або днів; Але продукція з саду лише на смак і запах смакує та пахне так, як передбачається на смак і запах при споживанні в сезон. Те, що будь-який шеф-кухар без комерційних інтересів, що спотворюють їхні критерії, підтвердить без вагань.

Сезонні продукти смачніші, тому що їх вирощують на багатих ґрунтах та з усіма їх властивостями в той конкретний період року, з правильним кліматом та доповненням їх природного календаря. На момент збору врожаю вони зберігають цілими всі свої харчові властивості, ідеальну текстуру, а також справжній запах та смак.

Вартість їжі в періоди її виробництва також нижча, ніж в інший час року. Наявність цих товарів у магазинах більша, і в міру збільшення пропозиції ціни знижуються з подальшою економією для споживача.

І нарешті, є переваги екологічного різання, оскільки, поважаючи природний цикл та зону виробництва продуктів харчування, можна уникнути імплантації інтенсивних монокультур, що виснажують ґрунт. І крім того, рясніючи згаданими вище економічними заощадженнями, витрати енергії зменшуються за рахунок мінімізації потреби в транспорті, розподілі та зберіганні.