Одягайте свої страви відтінками осені!
Зміна ландшафту попереджає нас про прихід осені. Ми в інший час року, листя дерев опадає, і все забарвлюється в красиві охристі, коричневі та червонуваті тони. Ці зміни сповіщають про появу довгого списку осінніх продуктів.
SENC (Іспанське товариство громадського харчування) зазначає: ¨ Найкращим способом досягнення адекватного харчового статусу є включення широкого спектра продуктів, переважно свіжі, сезонні та місцеві, до нашого щоденного та тижневого харчування ¨. Ви хочете знати, як поліпшити свої покупки та які продукти харчування вам слід віддати пріоритет восени?
СЕЗОННІ ПРОДУКТИ
Далі ми показуємо вам 5 груп продуктів, які нададуть вашим стравам особливий наголос:
ГАЙКИ:
Каштани, волоські, фундук, мигдаль та кедрові горіхи: його жири здорові, ідеально підходять для профілактики серцево-судинних захворювань. Звичайно, ні соленим, ні цукристим. Насолоджуйтесь ними в різний час доби.
ОВОЧІ:
Капуста: Капуста, цвітна капуста, брокколі та червонокачанна капуста: багата клітковиною, калієм та вітамінами. Шпинат та мангольд: Вони характеризуються високим вмістом фолієвої кислоти.
Варені на пару, у вершках, сирі в смузі, навіть у духовці приймайте їх кілька разів на день як основну страву або гарнір.
ОВОЧІ:
Солодка картопля: Ці бульби в цей час року знаходяться на піку. Вони є дуже енергійною їжею завдяки своєму насиченню вуглеводами та гарбуза: багатий вітаміном С та каротиноїдами. Обов’язково у ваших осінніх меню. Завдяки своїм природним пігментам апельсиновий відтінок скрасить презентацію ваших страв.
ФРУКТИ:
Цитрусові: апельсини, мандарини та лимони: Високі дози вітаміну С та антиоксидантна сила роблять їх необхідними в ці місяці, коли ми більш схильні до застуди.
Гранати: багатий антиоксидантами. Серед мінералів виділяється його кількість в калії. Серед вітамінів він містить невелику кількість вітаміну С і вітамінів групи В. Осінньою класикою є салат з ескаролу, граната та волоських горіхів.
Яблука: Вони характеризуються великою різноманітністю, золотистими, піппіновими, королівськими гала тощо. Вони містять багато води, клітковини і низьку калорійність. Вони мають антиоксидантні властивості і стимулюють кишковий транзит.
Гриби:
Вони дуже корисні завдяки великій різноманітності мінералів: калію, фосфору та селену, а також вітамінів групи В. Але пам’ятайте, що якщо ви приймаєте їх у дикому вигляді, у вас може виникнути неприязнь, тому завжди звертайтесь до фахівця з мікології.
Скористайтеся можливістю, щоб взяти їх як гарнір, в різотто або в омлет.
Марія Гоні Ечеверрія, Центр досліджень харчування Університету Наварри.