Правильне зберігання їжі запобігає хворобам та отруєнням через забруднення, харчові відходи та можливість насолоджуватися нею в оптимальному стані. Для цього холодильник не завжди є найкращим місцем для його зберігання. Знайте, які слід заносити в шафу, а які - в холодильник.
Що зберігати в холодильнику
Швидкопсувні продукти, такі як м'ясо, птиця, риба, морепродукти, молочні продукти, свіжі соки, масло, маргарин, варена їжа.
Такі фрукти, як інжир, полуниця, ожина, малина, ожина, виноград, вишня та ін.
Овочі, такі як гриби, брокколі, чайот, буряк, капуста, зелена квасоля, спаржа, морква, цвітна капуста, селера, зелене листя та ін.
Цільнозернові борошна, такі як пшеничні висівки, горіхи та насіння, після відкриття упаковки найкраще зберігати в герметичних контейнерах у холодильнику (щоб уникнути згіркнення).
Соуси, заправки та майонез після їх відкриття.
Порада: Намагайтеся зберігати всю їжу з високим вмістом жиру, наприклад вершкове масло та сири, в герметичних контейнерах, оскільки жири легко вбирають запахи.
Якщо яйце охолоджене?
У мексиканських супермаркетах свіже яйце зберігають при кімнатній температурі, тому логіка стверджує, що вдома його потрібно зберігати так само, однак загальна рекомендація полягає в тому, що після придбання продукту воно зберігається в холодильнику, особливо якщо ви живете в теплих місцях (1).
Дані: охолоджене яйце зберігає найщільніший білок і найбільш відцентрований жовток.
Фрукти та овочі, що не охолоджуються
Ви коли-небудь замислювались, чому в супермаркеті є овочі та фрукти, які не охолоджуються? Багато овочів краще зберігаються і забезпечують більшу поживність, коли їх не охолоджують, як це стосується томатів, які чим дозрілими вони багатші та поживніші (2).
Інші овочі, які не бажано охолоджувати: часник, цибуля, гарбуз, авокадо, огірок, джикама, бульби, такі як картопля та солодка картопля, яблуко, груша, цитрусові фрукти та ін. Хоча холодильник суттєво не впливає на його харчову цінність, вони можуть уповільнити дозрівання та втратити органолептичні властивості (запах, смак, колір).
Враховуйте, що:
У жарких місцях ці рекомендації можуть відрізнятися.
Вимиті, очищені та розколоті овочі та фрукти слід зберігати в ємності (бажано герметичній) у холодильнику.
Дуже важливо мити та дезінфікувати всі овочі перед вживанням.
Порада: якщо ви хочете запобігти швидкому дозріванню бананів, тримайте їх подалі від інших фруктів, особливо яблук, оскільки вони виділяють газоподібний етилен, що прискорює дозрівання.
Що зберігати в шафі
Мед має протигрибкові властивості, тому виходить з холодильника, однак кленовий сироп або інші види меду також слід охолоджувати.
Горіхи, каші загалом (макарони, рис, амарант, лобода), бобові (непідготовлені), ароматичні трави та сушений перець чилі.
Консерви, в тетрапаку або в розсолі.
Кава, чай, цукор та шоколад.
Хліб (крім хліба, виготовленого з паростками та бобовими).
Поради для шафи:
Переконайтесь, що в коморі мало світла і далеко від печі.
Вибирайте для зберігання їжі в герметичних банках.
Постійно перевіряйте банки та викидайте ті, які пошкоджені або прострочені.
Хімічні речовини чи засоби для чищення не слід зберігати разом з продуктами харчування.
Я написав цей текст для додатка El Universal Menu.