морозильній камері

Заморожування має мінімальний вплив на харчовий вміст продуктів: хоча свіжі фрукти та овочі втрачають від 15 до 20% вітаміну С, у випадку з м’ясом та рибою їх поживні речовини залишаються майже неушкодженими.

Піддаючи їжу дуже низькій температурі, ми зупиняємо їх погіршення і втрата його сенсорних властивостей (запаху, смаку). За допомогою цього процесу нам також вдається зупинити або уповільнити дію мікроорганізмів, але ми не усуваємо їх, як це відбувається, коли ми готуємо їх з інтенсивним теплом. З цієї причини, якщо ми неправильно поводимося із замороженими продуктами, ми піддаємо своєму здоров’ю небезпеку.

Уникайте ризиків

Це дуже важливо не заморожуйте їжу, яка відтала, навіть частково, оскільки, набуваючи більш високу температуру, умови сприятимуть відновленню мікробної активності та збільшенню кількості бактерій, що спричиняє ризик харчового отруєння.

Тому ми не повинні розморожувати їжу перед тим, як її готувати, залишаючи її годинами при кімнатній температурі., але попередньо зберігаючи його в холодильнику –Чия температура вище, зазвичай від -4 ºC до -7 ºC - на час, необхідний до повного розморожування, щоб уникнути швидкого розмноження мікроорганізмів.

Промислові заморожені продукти: поживні та безпечні

У супермаркеті ми знаходимо широкий вибір заморожених натуральних продуктів, які можуть бути частиною збалансованого, насиченого та різноманітного раціону, як і свіжі продукти. Хоча вони проходять промисловий процес, вони також зберігають більшу частину своїх поживних речовин та аромату, поки не потрапляють до нашого столу. Також з ними ви повинні дотримуватися певних запобіжних заходів:

1. Ємність повинна бути чистою, відсутність поломок і відсутність морозу. Це забезпечить його хороше збереження.

2. Поважайте час збереження. Перевірте термін придатності на його маркуванні.

3. Транспортуйте їх в ізотермічному мішку щоб запобігти розморожуванню. Повернувшись додому, відразу ж зберігайте їх у морозильній камері, щоб процес заморожування (холодний ланцюг) не порушився. Якщо це станеться, ви помітите, що упаковка продукту волога або мокра. У цьому випадку тримайте продукт у холодильнику - ніколи в морозильній камері - і споживайте його за кілька днів.

Добре заморозьте вдома

  • ОВОЧІ: Ті, які готують у вареному або приготованому на пару, слід попередньо бланшувати, зануривши їх на кілька секунд у окріп. Їм потрібно дати охолонути, перш ніж поміщати їх у спеціальні пакети в морозильну камеру.

РИБА: Очистіть його, зніміть луску і наріжте на філе, перш ніж загортати в морозильний папір - плівку або алюміній - і поміщати в морозильну камеру.

МЯСО: Її найкраще зберігати у філе і без кісток, а також належним чином загортати. Фарш потрібно розділити на невеликі порції та в пакети для заморожування, щоб мати змогу витягувати лише ту кількість, яка буде спожита.

  • ГОТОВІ СТРАВИ: Як печеня, так і відварне і варене можна заморожувати. Але їх потрібно готувати з меншою кількістю солі та жиру, оскільки заморожування збільшує смак.


    • Не вся їжа повинна залишатися в морозильній камері однаково.     Максимально рекомендовані межі для кожного з них.

    • ХЛІБ: 3 місяці.
    • ГОТОВІ СТРАВИ: 4 місяці.
    • МЯСО І РИБА: 6 місяців.
    • МОЛОЧНІ ПРОДУКТИ: 8 місяців.
    • ФРУКТИ: 10 місяців.
    • ОВОЧІ: 12 місяців.

    Як захистити їх від холоду?

    Щоб їжа не «горіла» на морозі, важливо завжди загортати її в поліетиленову плівку, в алюмінієву фольгу, в спеціальні мішки для морозильної камери або в стійку тару.

    Коли їх можна заморозити?

    Їжу потрібно класти в морозильну камеру холодною або холодною, ніколи не гарячою.

    При якій температурі вони повинні бути?

    Щоб їжа залишалася в хорошому стані, морозильна камера повинна бути при температурі -18ºC або нижче.

    Краще натуральний

    Ось деякі продукти, які втрачають консистенцію та смак при заморожуванні, і тому краще вживати натуральні, свіжі або свіжоприготовані:

      КРЕМ, СВІЖЕ МОЛОКО ТА ЖИРНІ СОУСИ, тому що їх можна вирізати.

    СИР, бо кришиться.

    СЕЗОНОВІ ТА СОЛЕНІ ПРОДУКТИ, оскільки його смак посилюється.

    ОВОЧІ які їдять у свіжому вигляді, такі як салат, болгарський перець, гриби та ягоди, оскільки вони м’які та розвалюються.

    ПАСТА, тому що він м’який, якщо дуже готується.