Чи знаєте ви, як безпечно зберігати та зберігати продукти? Хоча більшість людей усвідомлює, що їх потрібно зберігати в холодильнику, багато хто не знає, що існують інші аспекти, які необхідно враховувати.
Хоча логічно визначити, що їжа перебуває у поганому стані, оскільки її запах або текстура змінилися, їжа інколи була забруднена непомітними мікроорганізмами. Насправді, статистичні дані показують, що це проблема, яка зачіпає понад 20% продуктів харчування.
Як безпечно зберігати та зберігати продукти?
Змінена їжа може завдати шкоди здоров’ю споживача. Ось чому правильні процеси збереження та зберігання важливі від виробництва до споживання. Збереження полягає не лише у запобіганні псуванню харчових продуктів, але й у забезпеченні збереження їх аромату, смаку та зовнішнього вигляду.
Зрозуміло, що немає можливості зберегти їх оптимальними протягом необмеженого часу, але під час їх зберігання необхідно вжити необхідних запобіжних заходів. Як це зробити правильно? Далі ми це детально описуємо.
1. Саніруйте фрукти та овочі
Фрукти та овочі перед зберіганням потрібно промити чистою водою. Крім того, їх потрібно дезінфікувати за допомогою кухонного відбілювача. Цей процес простий, вам просто потрібно виконати такі дії:
- Наповніть чисту ємність водою кількістю, необхідною для занурення їжі.
- Додайте 4 краплі хлору на кожен літр води і розмішайте.
- Замочіть овочі та фрукти на 10 хвилин.
- Висушіть їх і зберігайте в нижній частині холодильника.
Загалом овочі зберігаються до 7 днів у свіжому вигляді, але Ви повинні бути пильними, якщо вони почнуть розкладатися, щоб відокремити їх від здорових. Що стосується полуниці, персиків або малини, які, як правило, є делікатними, доцільно зберігати їх в іншій тарі.
2. Відокремте сире м’ясо від решти їстівних продуктів
Сирі продукти, особливо м’ясо, птиця та риба, можуть містити мікроби. Через це їх зручно тримати окремо від інших харчових продуктів. Відповідно до посібника "5 клавіш для захисту харчових продуктів" слід враховувати наступне:
- Зберігайте приготовлену їжу на верхній полиці в закритих контейнерах.
- Зберігайте сире м’ясо (яловичину, свинину, курку чи рибу) на нижній полиці, щоб запобігти капанню соків на приготовані продукти.
- Перед приготуванням промийте їх водою.
Не бажано, щоб ці харчові продукти знаходились у холодильнику більше 4 днів.
3. Позначте їжу ярликами
Всі продукти, що зберігаються в холодильнику, повинні бути марковані. Хоча це може бути нудно, це ефективний метод, особливо при заморожуванні їжі. Звичайно, для цього необхідно використовувати контейнер із кришкою та наклейку для запису дати зберігання.
4. Бланшуйте або бланшуйте фрукти та овочі перед заморожуванням.
Бланшування або бланшування корисно перед заморожуванням овочів. Відповідно до інформації, зібраної в "Навчання: збереження фруктів та овочів за комбінованими технологіями", ця процедура полягає у варінні їх у киплячій воді протягом 30 секунд до 2 хвилин.
Те, що шукається за допомогою цього втручання, є пригнічують активність ферментів, що викликають їх погіршення. Таким чином, термін їх зберігання продовжується, і їх можна використовувати для подальших рецептів.
5. Контролювати температуру
Ніколи не слід залишати їжу при кімнатній температурі, особливо в літні дні. В ідеалі зберігати їх у холодильнику при оптимальній температурі. Загалом холодильне обладнання тримається від 3 до 5 градусів (не потрібно класти гарячу їжу), а заморожування - при 18 градусах морозу. Також уникайте тривалого відкривання дверцят холодильника.
6. Зберігайте продукти, що не псуються, у коморі
У коморі можна зберігати продукти, що не псуються, такі як консерви, рис, локшина або бобові. Як тільки вони відкриються, їх слід зберігати в холодильнику. Не рекомендується використовувати банки повторно, оскільки вони можуть містити токсичні метали.
Що повинно бути зрозумілим при зберіганні та зберіганні їжі?
Зберігаючи та зберігаючи продукти, необхідно застосовувати ці рекомендації на практиці. Належна гігієна в поєднанні з хорошим збереженням, продовжує термін зберігання продуктів харчування та гарантує, що вони придатні для вживання.
І навпаки, коли нехтують зберіганням, псування їжі прискорюється, і ризик забруднення зростає. Це становить ризик, оскільки в організмі він є пусковим механізмом для інфекцій та харчових отруєнь.
- Garmendia, G., & Vero, S. (2006). Методи дезінфекції фруктів та овочів. Садівництво, 197, 18-27.
- Агілар Моралес, Дж. (2012). Методи збереження їжі. Мережа третього тисячоліття, Мексика, одинадцять, 13-16.
- Clayton, K., Bush, D., & Keener, K. Харчові підприємства. Методи збереження їжі.
- Аргентинська їжа. Файл 53. Форми ЗБЕРЕЖЕННЯ ПРОДУКТІВ II.
Закінчила спеціальність Харчування в Національному університеті Кордови (Аргентина) у 2019 р. Вона пройшла курси з питань харчування у фізичній активності та спорті, харчування та харчування при церебральному паралічі, практичний підхід в управлінні службами харчування, консультування щодо харчових звичок, всебічне оновлення щодо ожиріння, веганського та вегетаріанського харчування. Власне, працює в приватному консалтингу з цілісним харчовим підходом підкреслюючи посилення продовольчого суверенітету.