Джерело зображення, Getty Images

олією

Європейська комісія включила оливкову олію до переліку фальсифікованих продуктів.

Ніхто не любить відчувати себе обдуреним.

Бувають випадки, коли наше власне незнання щодо продуктів, які ми купуємо, грає нам на хитрість, а інші, коли виробники скористаються обставинами, щоб продати "розіграш", як це іноді трапляється з оливковою олією.

З моменту збору оливки з дерева, поки вона не дійде до полиці супермаркету, існує довга виробнича мережа.

"Шахрайство на ринку оливкової олії існує вже давно", - розповідає BBC Сьюзен Теста, директор з кулінарних інновацій італійського виробника Bellucci.

"Його можна змішувати з іншими видами олії", - додає він, не помічаючи ярлика.

Кінець Можливо, ви також зацікавлені

Існують організації, які регулюють продаж продукту, наприклад Міжнародна рада оливків, яка встановлює ряд хімічних та органолептичних властивостей (пов’язаних із відчуттями, які олія виробляє на смак, враховуючи колір, смак, текстуру та аромат) і конкретні методи дослідження.

Але, незважаючи на засоби управління, шахрайські дії зберігаються. Європейська комісія включила оливкову олію до переліку фальсифікованих продуктів, і в лютому цього року Канадське агентство з контролю за харчовими продуктами (CFIA) попередило, що поганий урожай оливок може призвести до збільшення кількості шахрайських олій цього анусу.

Джерело зображення, Getty Images

Етикетка повинна містити дату збирання оливок.

Ситуація може ускладнитися ще більше, враховуючи, що виробництво в Італії різко впало через поширення бактерії Xylella Fastidiosa і погані погодні умови.

Щоб визначити, чи є оливкова олія справжньою, Сусана Ромера, технічний директор Escuela Superior del Aceite de Oliva (ESAO), в Іспанії, дає вам п’ять рекомендацій, які можуть бути корисними при виборі продукту.

Крок 1

Переконайтеся, що оливкова олія, яку ви збираєтеся придбати, має прізвища. Якщо на етикетці не написано "незаймана" або "зайва", ймовірно, це суміш.

Олія екстра незаймана (або екстра незаймана, залежно від країни) - це вища категорія, яка обійдеться вам трохи дорожче, але це того варте.

Крок 2

Подивіться на етикетці Дата в якому збирали оливки. Якщо воно з’являється, це означає, що компанія має певну серйозність.

І, очевидно, краще, щоб дата була якомога недавнішою. Наприклад, якщо ви збираєтеся купувати зараз, непогано було б, якщо в дату збору врожаю було написано "кампанія 2018-2019".

Таким чином ви знаєте, що оливки свіжі і з цього року.

Крок 3

Джерело зображення, Getty Images

Канадська влада попередила, що поганий урожай може призвести до збільшення кількості шахрайських олій цього року.

Подивіться в пляшці з чим вид оливок було виготовлено масло. Це може бути однофактор (з одного сорту), або це може бути суміш, тобто суміш різних сортів оливок.

У будь-якому випадку це нормально. Добре, що на етикетці є сорт, адже саме так вони нам говорять, що використовують оливки, а не інші жири.

З цієї ж причини необхідно добре прочитати, що він не містить нічого змішаного з іншими жирами.

Крок 4

Ціна первинної або додаткової оливкової олії має мати розумний рівень. Якщо він занадто низький, не варто надмірно довіряти.

Джерело зображення, Getty Images

Подивіться в пляшці, з яким видом оливок було виготовлено олію.

Виготовлення оливкової олії несе витрати, і якщо воно має дуже низьку цінність, ви повинні бути підозрілими.

Крок 5

Цей останній крок неможливо зробити без відкриття пляшки. Віргінська або надзвичайно автентична оливкова олія повинна бути аромати нагадує природу, таку як фрукти, трава, трава, квіти ... залежно від сорту. Але в жодному разі він не повинен мати ненормальних або неприємних ароматів.

Інші експерти додають такі поради, як Зверніть увагу, що пляшка має темне скло (оскільки це краще підтримує якість товару) або чітко вказуючи місце походження, замість використання підтасовок, таких як виділення країни, звідки вона була імпортована.

Деякі експерти також припускають, що пляшка вказує на ступінь кислотності. Найкращі оливи мають найменша кількість кислотності (в ідеалі менше 0,8 градусів).

"Шахрайство - це реальність"

За останні п’ять років клімат у Середземноморському регіоні позначився на виробництві, спричинивши зростання цін з подальшим зменшенням споживання.

Джерело зображення, Getty Images

Занизька ціна - червоний прапор.

Насправді, згідно з даними Міжнародної ради з питань оливок, існувала падіння світового споживання оливкової олії близько 6% у період 2016-2017 рр., тоді як у Європі падіння досягло 12%.

Саме такі обставини можуть відкрити простір для деяких виробників для модифікації складу своєї продукції.

"Шахрайство на ринку оливкової олії у всьому світі - це реальність", - каже Ромера.

"У міру того, як кінцевий споживач або населення не знають якості товару, компанії завжди намагатимуться продати вам мінімальну якість за максимальною ціною".

Однак експерт гарантує наявність простежуваності "дедалі суворіший" усього виробничого ланцюга масел, які надходять у супермаркети.

І хоча останні врожаї були не найкращими, деякі аналітики проектують кращі часи для галузі.

За даними консалтингової фірми Hexa Research, світовий ринок оливкової олії перевищить 11 000 доларів США у 2025 році, причому великий попит надходитиме з таких країн, як Австралія, Японія, Індія, Китай та США, де тисячоліття є провідним двигуном споживання цього продукту.

Тепер ви можете отримувати сповіщення від BBC Mundo. Завантажте нову версію нашого додатка та активуйте їх, щоб не пропустити наш найкращий вміст.