Я купив більшу дозу гарної яловичої вирізки Ангус. Або те, що пух - тут тварин ріжуть по-різному - називається філе або кінчики попереку. Одне з моїх улюблених видів м’яса - якщо ви можете, воно навіть смачніше філе, оскільки воно більш мармурове і тому соковитіше. Зазвичай я мариную це м’ясо чимось і смажу його таким чином. Оскільки мої онуки люблять шашлик з теріякі (вони звикли у в’єтнамському ресторані фо), тепер я вирішив зробити власний соус теріякі.

потрібно було

Все, що мені потрібно було вивчити в Інтернеті, щоб з’ясувати, який соус (sic) теріякі я готую. У мене був смак мови, який я уявив і адаптував до нього рецепт.

Я зібрав інгредієнти для маринаду:

  • 1 склянка соєвого соусу (менше було б краще)
  • 1/2 склянки саке (рисове вино)
  • 1 чайна ложка кунжутного масла
  • 1 чайна ложка меду
  • 2 ст. Ложки коричневого цукру
  • 1 шт кленового цукру (кленовий цукор)
  • 4 гірізд часнику
  • 1 імбир кінчика пальця
  • 1/2 лимонного соку

Я поставив гарну каструлю з високими стінками на газ, а потім влив соєвий соус. Я влила мед, саке та цукор.

Я варив це, натираючи імбир і часник. Разом з кунжутною олією я також змішав терті спеції.

Я варив досить повільно, поки він трохи не загус.

Якщо він не готується як маринад, можна додати столову ложку кукурудзяного крохмалю, змішаного з холодною водою, щоб загуснути.

Я вичавив трохи лимона у кип’ячений маринад після того, як закрив полум’я внизу.

Можливо, прийшло чудове м’ясо.

Кожен зріз я нарізав перпендикулярно волокнам на зрізи товщиною приблизно 5-7 мм.

Коли місця на дошці закінчилося, я почав колоти скибочки на палички, які поклав у деко для випікання в Єні. Я посипав теріякі шар за шаром, і нарешті - коли я досить оцінив шашлик) я накрив деко фольпаком.

А м’ясо, що залишилось, я порізав на більші шматочки і маринував у скляній мисці з рештою маринаду теріякі - це буде добре на щось наступного дня.

Приблизно через 4 години мені довелося почати випікати, щоб бути готовим до обіду. Я дістав палички з деко і трохи висушив з них надлишок маринаду паперовим рушником.

Потім я запалив гриль і поклав шпажки на гриль. Я також дістав залізний деко для овочів, бо дерев’яна паличка на ньому менше горить.

Після тридцяти хвилин випікання (і одного обертання) я судив шпажки готовими. Звичайно це також можна запікати в духовці, тільки мій син має алергію на запах їжі:(

Онуки їдять все з рисом, тому мій зять швидко зварив трохи (3 склянки) рису, щоб завтра дістати з нього. М’ясо смажилося приємно, але при цьому залишалося соковитим. Онукам не потрібно було боятися, що вони його не з'їдять (вступний малюнок) .

Наступного дня нічого не залишилось, бо решту забрали до мудрого і на роботу. Оскільки вам все-таки потрібна якась вечеря, я думав, що смажу розбійника з моченими вчора кубиками м’яса.

  • 70 дкг маринованих кубиків яловичини
  • 1 маленька головка, розділена на троянди брокколі
  • 15 зерен оливок без кісточок
  • 2 скибочки копченого бекону, нарізані більшими кубиками
  • 2 нитки німецької ковбаси (Bratwurst)
  • 1/2 менших кубинських зелених перцю
  • 1/3 менший каліфорнійський червоний перець
  • невелика оливкова олія
  • 10 орлиних шампурів

Я вдарив усе вищезазначене на шпажки гарною сумішшю. Тож принаймні в їжі будуть овочі. Я скропив шампури невеликою кількістю олії, а потім поклав їх на решітку градусів 200С.

Оскільки м’ясо тут було товстішим, я випікав майже 50 хвилин, перш ніж вони були готові.

Як добре, що маленький рис був зроблений вчора:)

Цей соус/маринад теріякі набагато смачніший і менш солодкий, ніж у магазинній версії. Оскільки він був досить успішним, була зроблена ще краща версія, яку я опублікую наступного разу.