Рослинна їжа та зелені фрукти загалом відомі як дуже поживна та корисна їжа. Однак багато з цих продуктів містять речовину, що називається щавлевою кислотою, яка, як відомо, є «антиживильним речовиною».

суперечках

Це означає, що споживання щавлевої кислоти може негативно вплинути на засвоєння інших важливих поживних речовин і навіть може призвести до таких захворювань, як камені в нирках. Зрештою, щавлева кислота корисна чи погана? Його вплив на здоров’я настільки шкідливий, як там кажуть? Давайте вивчимо суперечку щодо щавлевої кислоти та прояснимо всі ваші сумніви щодо цього питання.

Зміст сторінки

Щавлева кислота

Щавлева кислота, також відома як оксалат, - це органічна кислота, яка знаходиться в природі в різних рослинах, включаючи овочі, фрукти та насіння. Крім того, оксалат може синтезуватися в нашому організмі завдяки надходженню вітаміну С, який при метаболізмі в організмі може перетворитися на оксалат.

Щавлева кислота в їжі

Оксалат міститься майже у всіх овочах, але деякі містять дуже велику, а інші низьку кількість цієї сполуки. Їжа з високим вмістом оксалату, тобто яка містить приблизно від 100 до 900 мг щавлевої кислоти на порцію, включає:

  • Буряк;
  • Ревінь;
  • Шпинат;
  • Мангольд;
  • Ендівія;
  • Какао;
  • Капуста;
  • Солодка картопля;
  • Арахісове;
  • Ріпа;
  • Гармата;
  • Чорний перець;
  • Курка;
  • Подорожник;
  • Імбир;
  • Мигдаль та волоські горіхи;
  • Перець чилі;
  • Гірчиця;
  • Соєвий;
  • Вівсянка;
  • Помідори;
  • Рукав;
  • Капуста;
  • Баклажани;
  • Сочевиця.

Окрім цих продуктів, майже всі овочі мають у своєму складі оксалат.

Суперечка

- Щавлева кислота та камені в нирках

Потрапляючи в організм, вживаючи їжу або власним синтезом гліцину в організмі, оксалат може зв’язувати мінерали, присутні в організмі, утворюючи такі сполуки, як оксалат кальцію або оксалат заліза. Це відбувається більшу частину часу в товстій кишці (товстому кишечнику), але це може відбуватися і в нирках або інших частинах сечовивідних шляхів.

Для більшості людей ці оксалатні сполуки виводяться з калом або сечею. Однак у найбільш чутливих людей солі оксалатів не так легко усунути, і надмірне споживання щавлевої кислоти може спричинити камені в нирках та інші проблеми зі здоров’ям.

Незважаючи на це, ми не можемо сказати, що оксалат несе повну відповідальність за проблему. Як правило, кальцій і невелика кількість оксалату одночасно присутні в сечовивідних шляхах, але більшу частину часу вони залишаються розчиненими і не викликають проблем. Однак при порушенні роботи нирок або нестачі води в організмі ці речовини можуть призвести до утворення солей, які накопичуються, що спричиняє сечокам’яну хворобу.

Це правда, що приблизно 80% каменів у нирках спричинені оксалатом кальцію, але це також правда, що це відбувається, коли з якихось причин об’єм сечі низький, і ви не можете вивести ці солі із сечі. Таким чином, рекомендується завжди пити багато води. І якщо людина страждає від періодичних проблем з камінням у нирках, добре обмежити щоденне споживання оксалату з раціону, оскільки він також виробляється в організмі проти нашої волі завдяки обмінним процесам.

Більшість урологів призначають більш сувору дієту з низьким вмістом окалієвої кислоти (менше 50 міліграм на добу) для пацієнтів з високим вмістом оксалатів у сечі та сечокам’яною хворобою в анамнезі.

- Поглинання щавлевої кислоти та мінералів

Також сказано, що оксалат може зменшити всмоктування мінералів в організмі. Він зв’язується з деякими поживними речовинами, залишаючи в організмі дефіцит деяких з них. Вживання великої кількості їжі з високим вмістом щавлевої кислоти протягом декількох тижнів або місяців може призвести до дефіциту поживних речовин, особливо кальцію.

Це є основною проблемою для здоров’я щодо оксалату, оскільки він може зв’язуватися з цими мінералами в кишечнику та запобігати або зменшувати засвоєння організмом.

Наприклад, шпинат - це овоч, багатий кальцієм і щавлевою кислотою, що може спричинити нижче засвоєння кальцію, ніж очікувалося, через утворення солей оксалату кальцію. Однак варто пам’ятати, що щоденні рекомендації щодо вмісту кальцію в здоровому харчуванні вже враховують, що частина цього мінералу не засвоюється організмом. Таким чином, ваше тіло навряд чи буде відчувати дефіцит кальцію, якщо ви будете дотримуватися рекомендацій щодо харчування, зазначених медичними працівниками.

Крім того, багато хто стверджує, що споживання клітковини та оксалатів разом, що відбувається, коли ми їмо різні види овочів, ще більше ускладнює засвоєння поживних речовин. Однак не всі мінерали, присутні або засвоєні нашим організмом, утворюють солі з щавлевою кислотою. Таким чином, не зовсім вірно, що оксалат зменшує поглинання мінеральних речовин.

- Щавлева кислота в кишечнику

Кишечник визначає кількість оксалату, який буде всмоктуватися. Деякі з оксалатів, які ми їмо, можуть розщеплюватися бактеріями в кишечнику, і це відбувається до того, як мінерали запалюються, утворюючи солі. Однак деякі люди не мають цих бактерій у кишечнику або мають невелику кількість, наприклад, через вживання антибіотиків. Таким чином, кишечник не здатний регулювати всмоктування оксалату.

Таким чином, люди, які вже вживали багато антибіотиків або страждають дисфункцією кишечника, можуть скористатися дієтою з низьким вмістом оксалату, щоб уникнути надлишку оксалатів в організмі.

- Щавлева кислота та інтоксикація

Симптомами отруєння щавлевою кислотою є слабкість, печіння в роті або горлі, смерть від серцево-судинного або дихального колапсу, болі в животі, нудота, блювота, діарея, судоми та кома.

Важливо пам’ятати, що все в надлишку, будь то абсолютно здоровим чи ні, робить це неправильно. Однак для того, щоб людина вагою близько 67 кг досягла летальної дози щавлевої кислоти, наприклад, їй довелося б споживати близько 25 грамів щавлевої кислоти на день. Це може здатися мало, але, щоб досягти поглинання 25 грам оксалату, цій людині доведеться з’їсти близько 5 кг овочів за один день.

- Щавлева кислота та хвороби

Людям, що страждають на подагру, ревматоїдний артрит або певні форми хронічного болю вульви, рекомендується уникати продуктів, багатих щавлевою кислотою. Ходять чутки, що надлишок щавлевої кислоти здатний розвивати такі захворювання, як аутизм. Такі твердження є абсолютно необґрунтованими і не мають наукового обґрунтування на сьогодні, щоб довести існування цих даних.

Щавлева кислота в їжі корисна чи погана?

Загалом, людям, які, як правило, страждають камені в нирках, слід скористатися дієтою з низьким вмістом оксалату. Однак здоровим людям, які не мають цієї проблеми, не слід уникати вживання продуктів з щавлевою кислотою, оскільки вони дуже поживні і не створюватимуть проблем.

Думаючи про цих людей із труднощами з усуненням оксалатних сполук, можна скласти дієту з низьким вмістом щавлевої кислоти, що означає вживання в їжу максимум 50 мг оксалату на день.

Поради щодо обмеження вживання оксалатів:

  • Відварювання овочів та овочів, багатих оксалатом, може допомогти зменшити вміст щавлевої кислоти в їжі;
  • Пийте багато води. Важливо випивати не менше 2 літрів води на день, щоб усунути максимум домішок у сечі протягом дня та уникнути накопичення каменів у нирках;
  • Отримуйте достатню кількість кальцію зі свого раціону. Кальцій зв'язується з оксалатом у кишечнику, зменшуючи кількість оксалату, який засвоюється вашим організмом. Рекомендується приймати приблизно 800-1200 мг кальцію на день.

Продукти з високим вмістом кальцію та низьким вмістом щавлевої кислоти:

  • Сир;
  • Йогурт натуральний;
  • Рибні консерви;
  • Бок Чой (мангольд або пекінська капуста);
  • Брокколі.

Навіть якщо у вас більш чутливий метаболізм, виключати з раціону овочі та інші продукти, багаті щавлевою кислотою, не рекомендується. Ідеал - це адаптувати споживану кількість до потреб та обмежень вашого тіла.

Вирок

Таким чином, щавлева кислота не робить це погано. Є деякі люди, яким важко виводити оксалатні солі, які з часом утворюються всередині організму. Обмежте щоденне споживання оксалату, кожен може і повинен насолоджуватися перевагами зелених овочів і фруктів у раціоні.

На додаток до всього, продукти, багаті щавлевою кислотою, багаті антиоксидантними речовинами, які відіграють важливу роль в імунній системі та у профілактиці таких захворювань, як рак. Оксалат - речовина, необхідна для здоров’я організму, особливо товстого кишечника. Не дивно, що організм сам синтезує щавлеву кислоту шляхом прийому вітаміну С. З іншої причини організм самостійно синтезував би не корисну для нього речовину.?

Отже, використовуйте в раціоні джерела щавлевої кислоти ad libitum і просто будьте обережні, якщо у вас є схильність до проблем з нирками. Завжди пам’ятаючи, що добре збалансоване харчування - запорука здорового життя.

Додаткові посилання:

Ви вже знали щавлеву кислоту та різні аспекти, які не узгоджують її споживання з їжею? Чи часто ви їх їсте? Коментар нижче!

(4 голосів, середнє: 4.50 5)