Здорова ріпка дайкон або також відома як японська редька

Ріпа дайкон або біла редька ('Raphanus sativus') - це типовий корінь японії і це часто використовується як на кухні Східна Азія як при макробіотичній дієті. Слово daikon походить від японських термінів "Dai", що означає довгий, і "kon", що означає корінь. Зовнішній вигляд - біла морква, дещо більш округла, з хрусткою текстурою та пряним смаком, подібним до звичайної редиски. Буде дуже рекомендується для випадків надмірної ваги, ожиріння, діабету, надлишку сечової кислоти та холестерину, а також для поліпшення травлення завдяки цьому посилює секрецію жовчі.

одна

Його розмір може коливатися від 5 до 35 сантиметрів, і є навіть гігантський сорт, який може важити більше 40 кілограмів і досягати півсантиметра.

Дайкон є важливою частиною японської їжі, а також макробіотичною дієтою, використовується як гарнір до багатьох страв, таких як суші, або як овоч на повільному вогні. Він також використовується як заправка для підкреслення смаку таких супів, як суп місо. Супроводжується темпурами для змішування з соусом; або в соєвому соусі, який подається з японськими бургерами.

Daikon містить глюкозу, фруктозу, целюлозу та різну кількість крохмалю, що робить його дуже хорошим джерелом енергії та клітковини. Він також містить багато вітамінів і мінералів і має відмінні властивості, такі як тонізуючий, сечогінний і підщелачуючий, а також ферменти, що сприяють травленню.

У магазинах здорового харчування або подібних магазинах ми можемо знайти сушений дайкон, хоча його також можна купити безпосередньо з Японії. Інший варіант - купити його у східних супермаркетах, але варто уважно придивитися, якщо він справді походить з Японії.

Як ним користуватися

Дайкон - високо поживна і здорова. Щоденне споживання свідчить про багато переваг, крім харчових, оскільки воно виводить з організму слиз, камені в нирках та відходи тваринного походження, тому його слід приймати регулярно, хоча невеликої кількості достатньо в кожному з прийомів їжі.

Застосувати його дуже просто: кілька смужок висушеного дайкону замочують протягом 5-7 хвилин і їдять у сирому вигляді або змішуючи з салатами. Його також можна варити кілька хвилин у супі місо (або традиційному супі) або разом з деякими овочами.

У японській їжі його широко використовують для виготовлення солінь та як частину традиційного понзу, тоді як у Китаї це частина смачних страв, таких як "lo bak go" та "chai tow kway". Він також широко використовується у в’єтнамській, пакистанській, корейській та індійській кухні.

Якщо ми вирішимо їсти його сирим, ми повинні замочувати його приблизно 5 або 7 хвилин. Тож ми можемо додавати його в салати чи зелені смузі. Ми також можемо знайти його у тонких смужках, що супроводжують страви суші.

Підпишіться на LA RIOJA на + лише за € 6,95 на місяць і отримайте доступ до всієї інформації, яка вас цікавить.