Джерело зображення, Гетті

açaí

Açaí має користь для здоров’я.

"Мій açaí - це бомба, бомба, бомба, бомба", - співає Ванесса Есплендороса. "Чудово, смачно, смачно, смачно, чудово. Ти хочеш мою гранолу, ти хочеш мій соус, ти хочеш мою блиск".

Сидячи на палючому сонці на пляжі Іпанема в Ріо-де-Жанейро, Ванесса Есплендороса (її справжнє ім’я - Ванесса Кабрал дос Сантос) співає свої рими на португальській мові, складаючи банани, полуницю, манго, ківі, гранолу, згущене молоко, арахісові цукерки та шоколадний соус у моїй чашці açaí заморожений.

Це невелике шоу, яке зробило її знаменитістю на пляжі, продавши асаї, популярне пюре з цього фрукти амазонки що поширився від бразильських джунглів до кафе здорового харчування по всьому світу.

Іспанською мовою правильно писати та вимовляти це asaí або azaí.

Слава Ванесси така, що вона знялася у відео на пісню "Funk do Açaí", який має понад чотири мільйони переглядів на YouTube.

Не менш відоме це глибоко-фіолетове блюдо, схоже на морозиво, виготовлене з м'якоттю асаї, похвалите своїми антивіковими та енергетичними властивостями і, перш за все, своїм чудовий смак: це як суміш ожини та шоколаду.

Бразилія виробляє близько 85% світового запасу асаї (який класифікується як кістянка, хоча його зазвичай називають ягодою), понад 1,25 мільйона тонн на рік, достатньо для наповнення 500 олімпійських басейнів.

Легенда

Я був здивований, дізнавшись, що кілька років тому Ванесса була клінічно пригнічений і ізольовані від світу.

За порадою лікаря, партнерка Ванесси, Ана, почала водити її на пляж продати açaí.

Спочатку Ванесса просто сиділа і дивилася на людей, нічого не продаючи. Але потім він втомився шукати, почав ходити по піску і почав продавати.

Потроху він почав складати липкі рими продати свій товар і завоювали довіру.

Асаї подарували йому нове пожвавити своє життя, факт, який нагадує давню корінну міфологію про цей фрукт.

Джерело зображення, Ян Уокер

Açaí подарував Ванессі Есплендоросі нове життя.

Назва açaí походить від рідного слова культури тупі та означає "фрукти, які плачуть".

Деякі кажуть, що ця назва пов’язана з тим, що плід сочить соком, але легенда свідчить, що насправді це плід. народжений зі сліз.

До того, як португальські колонізаційні кораблі прибули до Бразилії, велике плем'я Тупі жило на березі річки Амазонки, де сьогодні знаходиться місто Белен, ворота до Амазонка у північному штаті Пара.

Збільшення чисельності племені означало, що таких було все більше менше їжі для усіх. Побачивши, як його люди вмирають від голоду, вождь племені Ітакі наказав приносити в жертву всіх новонароджених дітей, щоб забезпечити низький рівень населення, поки вони не зможуть знайти більш рясне джерело їжі.

Він не зробив винятку з цього указу, незважаючи на те, що була його власна дочка Яса вагітна і народила прекрасну дитину.

Молода мати цілими днями плакала після втрати дитини і молилася своєму богу Тупа, щоб показав батькові інший спосіб врятувати своє плем'я від голод і страждання.

Джерело зображення, Гетті

Açaí означає "фрукт, який плаче".

Одного разу Яса почув крики немовляти і, заглянувши в джунглі, побачив дочку, яка сиділа біля підніжжя пальми. Простягнувши руки, він стрибнув до неї. Але раптом дитина Він зник.

Невтішний, Яса завалився сумувати на пальмі.

На світанку його тіло було знайдене, обіймаючи стовбур долоні, але його обличчя тепер дивилося безтурботний.

Темні очі Яси дивилися вгору на верхівки дерев, які тепер були повні дрібних темних плодів. Чоловіки племені залізли на долоні і збирали ягоди, стискаючи їх поживні соки У ваших руках.

Ітакі сприймав це як благословення свого бога Тупа і назвав ягоду асаї, що є іменем її дочки, написаним назад. Наказ жертвувати новонародженими дітьми було скасовано, і плем'я Тупі більше ніколи не голодувало.

Фонтан молодості

Хоча Яса в Амазонці та Ванесса в Ріо розділені сотнями років і кілометрами, представляють, чому світ закохався в асаї: омолодження.

Повний вітаміни, білки, клітковина, амінокислоти, корисні мононенасичені жири та до 30 разів більше антиоксидантів, ніж червоне вино, вважається, що асаї підвищує енергію, зміцнює імунну систему, сприяє зростанню м’язів та бореться з наслідками старіння.

Джерело зображення, Гетті

Açaí - це "демократична" їжа.

За допомогою такого резюме пояснюється, чому воно так популярне серед усіх, від багатих до бідних, в Бразилії.

"Без сумніву, асаї був і є їжею, яку ми можемо описати як демократичний в тому сенсі, що це завжди було за столом, і, звичайно, в їжі (бо не всі користувались столами) тубільців, поселенців, багатих, бідних, цивільних, військових, релігійних чи нерелігійних, грамотних чи неписьменних ", говорить професор Лейла Моуран Міранда з Федерального університету м. Пара, яка написала дисертацію на тему акай.

Рецепти для всіх

У Ріо в магазинах соків практично в кожному кутку подають морозиво асаї з іншими фруктами та солодкими інгредієнтами. Але небагато шанувальників асаї за межами Бразилії знають, що цей фрукт такий традиційний у вашій країні, як гавайська піца в Італії.

У Пара, де вирощують більшість ягід, асаї є основним продуктом кухні і його їдять як супровід смаженої риби та креветок. Місцеві жителі поливають його соусом або використовують як доливку.

Місцеві жителі також насолоджуються акай як перекус у більш стильному стилі природний, з невеликою кількістю цукру та заправкою з борошна тапіоки або борошна маніоки.

Джерело зображення, Гетті

Бразилія - ​​найбільший виробник асаї у світі.

Для них додавання фруктів, граноли та всього іншого - це відволікання уваги справжнього смаку асаї.

Я це виявив у човні (невеликий бар) під назвою Tacacá do Norte, в районі Фламенго в Ріо. Це одне з небагатьох місць у Ріо, де можна придбати асаї у стилі Пара, а для поціновувачів це краще від міста.

Лише в 1990-х рр. Любителі серфінгу та засмаги, які перебувають у тренажерному залі, почули про таємничі переваги асаї, додавши сироп гуарани, виготовлений із насіння рослини гуарани, що містить багато кофеїну, щоб допомогти зберегти смак соку асаї та м’якоть після заморожування.

Це, зрештою, зробило енергійним перекусом і, таким чином, почало світова лихоманка açaí.

Але моя подруга Беатріз Дайбес, корінна паранка, яка переїхала з Белему до Ріо в минулому році, каже мені, що її не привабив смак, який пробуджують плоди її землі в її новому місті.

«Я віддаю перевагу традиційному, - каже він. "Я думаю, що текстура краща, вершковіше".

"Я думаю, що стиль Ріо більше схожий на мус, більше схоже на a заморожений açaí, ніж açaí насправді. А на півночі ми використовуємо не сироп, а цукор ".

Джерело зображення, Гетті

Açaí росте на пальмах Амазонки.

"І з чим ти думаєш поєднувати це смажена риба та креветки?"Я запитую.

«Це смачно!» - каже вона. "Є ресторани, де є акай на десерт, а також їсти поряд із основною стравою, наприклад, смаженою рибою та креветками. І це справді добре! Це поєднання солодке і солоне".

Будь то стиль Ріо чи більш звичний стиль Пара, бразильці Багато варіантів коли справа стосується асаї.

На жаль для всіх нас, оскільки асаї - це плід швидко псується яка вирощується лише в Амазонці, її м’якоть заморожується або перетворюється на порошок для експорту.

Але в Бразилії він справді свіжий, а в Ріо його можна з'їсти на пляжі з відтінком музики та гарних атмосфер. І це робить знати ще краще.