Оновлено 3 листопада 2019 р., 20:25

повинен

Ми говоримо про цей цікавий африканський фрукт, який дедалі частіше зустрічається у наших супермаркетах та овочівниках.

Що таке бамія? Чи звучить вам це ім’я чи його поява звично? Ви, напевно, чули про цей фрукт, який дуже схожий за формою на кабачки та зелений перець. Бамія (Abelmoschus esculentus) - тропічна квітуча рослина їстівні фрукти і африканського походження.

Він також широко використовується в азіатській кухні загалом, де він високо цінується його здатність загущувати супи та бульйони. Якщо його розрізати, у його внутрішній частині утворюється слизова речовина (подібно слизу), яка не має особливого смаку, але якщо варити цю нарізану бамію з більшою кількістю інгредієнтів та бульйону, вона зробить її густою та приємною.

Хоча його вигляд може здатися невідомим, правда в тому, що він є дуже схожий на перець. Я маю на увазі, що рослина виробляє квіти, які запилюються, пелюстки падають і виходить довгий зелений плід ... у цьому випадку бамія, але цей процес такий самий, як і перець, помідори та багато інших фруктів, які ми використовуємо як овоч чи овоч.

Сезонний календар: які фрукти та овочі їсти щомісяця

Властивості бамії

Бамія багата білком (близько 21%), клітковина, вітаміни А, С, К, тіамін та В6, кальцію, магнію Y марганець. Тож якщо ви бачите це за хорошими цінами, принаймні спробуйте. Знайдіть індійські рецепти і готуйте їх як завгодно.

Ви пробували бамію і вам це не подобається желатинові текстури? Випікаємо або готуємо на грилі. Ви можете покласти їх цілими або розрізати навпіл уздовж, з щіпкою оливкової олії і сіллю, і смажити 30-40 хвилин при 180ºC, Поки не смажиться. Тоді ви можете їсти його як є або розрізати і використовувати для запіканки або інших страв.

Незрілі окри, маленький і яскравий зелений - найкращі. Вони смачніші та ніжніші. Уникайте великих і перестиглих, з плямами або м’якими.

Щоб вони були свіжими зберігайте їх у паперовому пакеті з отворами або наполовину відкритими для циркуляції повітря та в коморі (якщо дуже жарко, у холодильнику).

Якщо у вас є залишки їжі або ви не збираєтеся їх використовувати через тиждень, ви можете заморозити їх, адже вони також продають їх замороженими. Щоб їх добре заморозити бланшувати 3-4 хв, помістіть їх у крижану воду, а коли вони охолонуть, висушіть їх кухонним папером і зберігайте в щільно закритому посуді в морозильній камері. Вони прослужать вам близько 6 місяців.