Зміст статті

  • Що таке смужки
  • Як приготувати смужки
  • Секрет панірування
  • Смужка рецептів
  • Як у KFC
  • Курячі смужки з кунжутом
  • У вівсі
  • Пряний
  • З кукурудзяними пластівцями
  • Обслуговування

Багатьом подобається фаст-фуд, але їм часто не дозволяється купувати той чи інший делікатес за бюджетом або при правильному харчуванні, адже сьогодні здоровий спосіб життя дуже популярний. Побачивши кулінарний термін, люди часто запитують себе: смужки, що це? Приготувати цей тип фаст-фуду легко вдома, не завдаючи шкоди здоров’ю та сім’ї.

Що таке смужки

На кухні смужки буквально походять від англійської «смужки» м’яса, яке подрібнюють у різних паніровках і смажать у фритюрі у великій кількості рослинного масла. В одному з найпопулярніших ресторанів швидкого харчування нагетси KFS роблять із курячого м’яса. Маленькі шматочки м’яса готуються таким чином, щоб їх було зручно їсти руками.

Як приготувати смужки

Зробити смужки в домашніх умовах дуже просто. Страва готується переважно з курки, її зручно нарізати соломкою, під час варіння вони не обсипаються, добре тримають форму. Теоретично можна використовувати інше куряче м’ясо, але тоді шматочки будуть маленькими і жорсткими. Головний секрет страви - панірування. Смужки обсмажують у великій кількості олії всього за пару хвилин на бік або смажать у фритюрі. Панірування живить зайвий жир, щоб позбутися від курячих смужок, розкладених на паперовому рушнику або серветці.

роздягаєте

Секрет панірування

Смак страви майже повністю залежить від обраного рецепту панірування. Для приготування курячих смужок використовують: яєчне тісто, сухарі, борошно, вівсяні пластівці або пластівці з кукурудзи, насіння кунжуту, подрібнені картопляні чіпси, паприку, чорний або червоний мелений перець (для любителів солоної їжі). Щоб краще зберігати паніровку в м’ясі, часто додають яєчний білок або ціле яйце, молоко, сметану, майонез.

Смужка рецепта

Різноманітні рецепти смужок пропонують можливість вибрати закуску, яка ідеально підходить вам на вигляд та смак. Під час приготування можна експериментувати з рецептами панірування, способами смаження та подачі. Таке просте, але дуже смачне блюдо фаст-фуду, приготоване в домашніх умовах, не зашкодить здоров’ю. Побалуйте себе та своїх близьких популярною американською закускою.

Як у KFC

  • Час: 30 хвилин.
  • Порції в контейнері: 4 людини.
  • Калорійність: 270 ккал/100 грам.
  • Призначення: для перекусу.
  • Американська кухня.
  • Складність: легко.

Знаменитий ресторан швидкого харчування Кентуккі KFC прославився у всьому світі своїми курячими нагетсами. Популярний рецепт смужок CFS дуже простий, його легко приготувати вдома навіть для новачка. Це займе менше півгодини активного часу приготування. Рецепт панірування KFC також простий, традиційно використовують суміш борошна з червоною паприкою та спеціями, які гармонійно поєднуються з птицею...

  • куряче філе - 530 г;
  • борошно - 250 г;
  • соняшникова олія - ​​200 мл;
  • молоко - 100 мл;
  • паприка - 75 г;
  • приправа для птиці - 50 г;
  • сіль - 25 г;
  • мелений червоний перець - 5 г;
  • яйця - 1 шт.

Спосіб приготування:

  1. Куряче філе наріжте соломкою приблизно 2 × 8 сантиметрів.
  2. В окремій ємності приготуйте маринад: розбийте яйце, влийте молоко, починайте збивати.
  3. Під час струшування додайте 100 грамів борошна, сіль і 25 грам червоної меленої паприки.
  4. Відправте м’ясо на 15 хвилин для маринування.
  5. Вилийте борошно, що залишилося, паприку в поліетиленовий пакет, додайте гострий перець і приправу для птахів.
  6. Помістіть мариноване м’ясо всередину мішка з паніровкою, міцно тримайте його рукою, щоб залишилось повітря, і кілька разів струсіть.
  7. Курячі скибочки повинні бути повністю покриті паніровкою.
  8. Налийте олію в глибоку сковороду або каструлю, добре нагрійте.
  9. Надішліть смужки смажитися по 3 хвилини з кожного боку.
  10. Покладіть готові скибочки на паперовий рушник, щоб накопичити зайвий жир.

Курячі смужки з кунжутом

  • Час: 1 година 30 хвилин.
  • Порції в контейнері: 4 людини.
  • Калорійність: 285 ккал/100 грам.
  • Призначення: для перекусу.
  • Американська кухня.
  • Складність: легко.

Курячі смужки насіння кунжуту зроблять дуже красивою, ситною і смачною закускою. За рецептом їх слід смажити у великій кількості олії. З калорійних причин, щоб кунжутні курячі палички були не такими жирними, їх можна запікати. Для цього підготуйте підготовлені скибочки на деко, покритому фольгою або пергаментом, і відправте в розігріту духовку на 20-30 хвилин.

  • куряче філе - 400 г;
  • борошно - 200 г;
  • кунжутне насіння - 150 г;
  • соєвий соус - 100 мл;
  • соняшникова олія - ​​100 мл;
  • яйця - 2 шт.

Спосіб приготування:

  1. Наріжте курку довгими смужками товщиною до 2 сантиметрів.
  2. Перекладіть в глибоку миску, залийте соєвим соусом і маринуйте протягом 1 години.
  3. Збийте в окремій мисці 2 курячих яйця.
  4. Розкладіть борошно та насіння кунжуту на двох окремих плоских тарілках.
  5. Опустіть кожен маринований скибочку після занурення борошна в яйце, а потім паніруйте в кунжуті.
  6. Нагрійте соняшникову олію і обсмажте палички на середньому вогні з обох боків до золотистої скоринки.
  7. При подачі смужки можна класти на листя салату.

У вівсі

  • Час: 1 година.
  • Порції в контейнері: 4 людини.
  • Калорійність: 236 ккал/100 грам.
  • Призначення: для перекусу.
  • Американська кухня.
  • Складність: легко.

Ранкову вівсянку можна використовувати як паніровку для курячих смужок. За рецептом м’ясо маринується в молоці, тому скибочки курки стають дуже ніжними і соковитими. Під час смаження через подвійне панірування шматочки не розвалюються. Спочатку курячі смужки подрібнюють у борошно, а вже потім у цілий або мелений овес. Цей варіант курячих пальців також можна приготувати в духовці.

  • куряче філе - 500 г;
  • пластівці вівсяні - 100 г;
  • борошно - 100 г;
  • молоко - 100 мл;
  • соняшникова олія - ​​100 мл;
  • паприка - 5 г;
  • мелений червоний перець - 5 г;
  • чорний мелений перець - 5 г;
  • яйця - 1 шт .;
  • сіль за смаком.

Спосіб приготування:

  1. Яйце розбити в миску, влити молоко, почати збивати, поступово вводити трохи борошна, в результаті повинна вийти густа маса.
  2. Додайте сіль, чорний перець і добре перемішайте.
  3. Якщо використовується куряча грудка, відріжте філе від кістки, а потім наріжте його смужками товщиною до 2 сантиметрів.
  4. Перекладіть скибочки курки в миску з кляром і дайте їй відпочити 30 хвилин.
  5. В окремій мисці приготуйте заготовку для панірування: змішайте решту борошна, мелений червоний перець і паприку.
  6. Вилийте вівсянку на плоску тарілку. Якщо вони дуже великі, подрібніть їх качалкою, блендером або будь-яким зручним способом.
  7. Кожну скибочку обваляйте в борошні, а потім посипте великою кількістю вівса.
  8. Розігрійте олію в глибокій сковороді або каструлі.
  9. Покладіть смужки в киплячу олію і варіть 10-12 хвилин. Час варіння залежить від товщини шматків.
  10. Покладіть скибочки курки на паперовий рушник, щоб накопичити зайвий жир.
  11. Найкраще подавати зі свіжими овочами.

Пряний

  • Час: 2 години 30 хвилин.
  • Порції в контейнері: 6 осіб.
  • Калорійність: 295 ккал/100 грам.
  • Призначення: для перекусу.
  • Американська кухня.
  • Складність: легко.

Ароматні курячі смужки роблять, додаючи трави в паніровку. Спеції, такі як естрагон, кмин і розмарин, чудово поєднуються з птицею. Краще використовувати сушену зелень, під час термічної обробки вона виявить свій смак, зберігаючи при цьому паніровку. Ця закуска стане справжньою прикрасою для будь-якого столу.

  • куряче філе - 700 г;
  • борошно - 250 г;
  • панірувальні сухарі - 250 г;
  • соняшникова олія - ​​200 мл;
  • соєвий соус - 50 мл;
  • сушений часник - 10 г;
  • яблучний оцет - 5 мл;
  • чорний мелений перець - 5 г;
  • яйця - 3 штуки;
  • сіль за смаком;
  • пряні трави - за смаком;
  • куряча приправа - за смаком.

Спосіб приготування:

  1. Наріжте стейк соломкою.
  2. Для маринаду змішайте соєвий соус, яблучний оцет, додайте зелень і відправте м’ясо маринуватися на 2 години.
  3. Для покриття збийте яйця з сіллю і чорним перцем.
  4. Насипте борошно на плоску тарілку, а в іншій змішайте сушені часникові сухарі та курячу приправу.
  5. Кожну смужку обваляйте в борошні, а потім посипте яєчною сумішшю і приготуйте з гострими сухарями.
  6. Смажте курячі смужки на сковороді або тушкуйте з великою кількістю рослинного масла.
  7. Готові смужки покладіть на паперові рушники.
  8. Покладіть смужки на порційну тарілку.

З кукурудзяними пластівцями

  • Час: 3 години.
  • Порції в контейнері: 6 осіб.
  • Калорійність: 364 ккал/100 грам.
  • Призначення: для перекусу.
  • Американська кухня.
  • Складність: легко.

Курячі смужки з кукурудзяними пластівцями виглядають дуже апетитно, завдяки характерній золотистій скоринці, яка хрумтить, як у KFC. М’ясо рекомендується замаринувати заздалегідь, краще залишити його на ніч перед днем ​​варіння. Якщо страва готується поспіхом, то достатньо 15 хвилин, але смак м’яса буде не таким повноцінним. Ще до збору врожаю несолодкі кукурудзяні пластівці, які часто важко знайти у продажу.

  • куряче філе - 400 г;
  • пластівці кукурудзяні - 400 г;
  • борошно - 200 г;
  • питна вода - 200 мл;
  • чорний мелений перець - 5 г;
  • мелений червоний перець - 5 г;
  • сушений часник - 5 г;
  • винний оцет - 5 мл;
  • яєчний білок - 2 штуки;
  • соняшникова олія - ​​1 л (для глибоких жирів);
  • сіль за смаком.

Спосіб приготування:

Обслуговування

Традиційно приготовані смужки кладуть на гірку на плоскій тарілці або подають у глибокій салатниці, яка є переважно прозорою, щоб не приховати смачну золотисту скоринку. Додавання до скибочок курки має бути легким і низькокалорійним. Смужки найкраще подавати зі свіжими овочами та зеленню. Курячі смужки добре поєднуються з багатьма видами соусів.

Найкраще виключити улюблений всіма майонез із цього списку, оскільки це лише збільшить високу енергетичну цінність страви. Якщо без майонезу важко обійтися, тоді краще замінити його сметаною. Курячі смужки, паніровані в гармонії з томатним соусом, аджикою, гострими соусами, наприклад, халапеньо та чилі, гірчицею різної міцності, соєвим соусом та часником.