Перед новорічною ніччю також зросте попит на солоні закуски та чіпси. Однією з найпопулярніших закусок є суміш сухарів, невеликих солених кренделів та паличок.

марення

Особливістю угорського ринку закусок є те, що картопляні чіпси виробляють набагато меншу його частку, ніж середньоєвропейські, а натомість значно більшу закуску, випечену з борошна (соляні палички, кренделі, сухарі). За споживанням чіпів на душу населення ми посіли 24 місце у списку 29 європейських країн, що опитувались; з іншого боку, ми знаходимося на 7 місці за споживанням ріпи, кренделів та сухарів - це з’ясовується за даними Intersnack Magyarország Kft. (Chio).

Все менше і менше солі

Святвечір також є справжнім сезоном на ринку солоних закусок. Чіпів закінчується на третину більше, ніж у літні місяці; а оборот солоних сумішей, виготовлених із суміші сухариків, кренделів та паличок, стрибає ще більше, на 50 відсотків під час зимових канікул.

Що стосується картопляних чіпсів, то в останні роки досить консервативний смак Споживачі угорських чіпсів стають дедалі відкритішими для сміливих нових смаків. Ринок становить приблизно у чверті переважають три основні смаки: солоний, різноманітна паприка-чилі-пепероніс та сметана-вершки-сир, зазвичай поєднані з цибулею. Окрім традиційних смаків, угорці із задоволенням купують м’ясні та різноманітні пряні екзотичні сорти напередодні Нового року. В останні роки компанія також постійно вдосконалювала рецептуру: штучні підсилювачі смаку, консерванти та барвники були повністю вигнані з продуктів, а вміст соляної та насичених жирних кислот значно зменшено.

- сказав Габор Сабо, керівник відділу корпоративних відносин та досліджень ринку, Intersnack Magyarország Kft. (Чіо).

Наприклад, в США споживається в 26 разів більше чіпсів, ніж в Угорщині, але їх споживання солі лише вдвічі менше, ніж у нас, додав він.

А як щодо інших країн?

У Європі Британські острови, Скандинавія та держави Бенілюксу продовжують продавати найбільш солоні закуски. Голландці минулого року відстали від себе норвежців, що посіли перше місце, і тепер лідирують у списку з річним споживанням 7,7 кг на душу населення, випередивши скандинавів, які руйнуються на 6,9 кг. Споживання закусок залежить не тільки від доходу певної країни, але і від її культурних традицій.

Північно-Західна Європа, з її розвиненим виробництвом картоплі та жвавою торгівлею на далекі відстані, має сильні традиції картопляних чіпсів та насіння закусок, а через суворішу погоду та довші зимові ночі люди проводять більше часу вдома. Рухаючись на південь, закуски, відповідно, менш популярні. Зовсім інша ситуація на Балканах, де соті, гарбузове насіння та сухарі набагато популярніші. В Угорщині щось відчувається від кожної з цих трьох тенденцій, результатом чого є те, що ми маємо приблизно 3 кг - це споживання солених закусок на душу населення, яке навіть не досягає середнього європейського рівня 3,8 кілограма. Цікаво, що Франція та Австрія відстають від нас, а Румунія випереджає нас, тому насправді це залежить не лише від доходу, наскільки вони хрустять.