Молоко та молочні продукти - це продукти з великим розмаїттям поживних речовин, які разом із різноманітним та збалансованим харчуванням допомагають нам задовольнити потреби в різних вітамінах та мінералах, необхідних для нашого організму.
Які макроелементи дає нам молоко?
Молоко забезпечує вуглеводи, переважно лактоза. Склянка молока об’ємом 200 мл забезпечить нам близько 10% еталонного споживання цукру на 1 день, хоча це не доданий цукор, але цукру, які природно містяться в їжі.
Крім того, білка відіграють основну роль для організму, сприяючи розвитку ріст і підтримка м’язової маси 2 та участь у нормальний ріст і розвиток кісток у дітей 3 .
У цьому сенсі 12-20% загальної енергії, що потрапляється через дієту, має бути у формі білків. Таким чином, коров’яче молоко допомагає нам відповідати цим вимогам, забезпечуючи близько 3 г білка на 100 мл незбиране, напівжирене та знежирене молоко, що становить близько 12% від еталонного споживання в раціоні дорослої людини 4 .
Нарешті, молоко має ліпіди або жири, які сприяють засвоєнню жиророзчинних вітамінів, такі як вітамін А і D 3, він також передбачає незамінні жирні кислоти. Таким чином, від загальної споживаної енергії 20-35% повинно забезпечуватися у вигляді ліпідів 5. У цьому сенсі на ринку представлено найрізноманітніші види молока - від незбираного молока із внеском щонайменше 3,5 г загального жиру на 100 мл молока до напівжирного молока із вмістом від 1,5 до 1,8 г на 100 мл або знежирене менше 0,5 г жиру на 100 мл молока 6 .
Вітаміни та мінерали молока
Молоко є важливим джерелом кальцію, крім того, що воно містить інші мінерали та вітаміни, які допомагають нам задовольнити добові потреби кожного з цих поживних речовин.
Таким чином, у середньостатистичної дорослої людини рекомендації щодо кальцію в раціоні вони складають 800 мг на день, дещо вищі на таких етапах, як дитинство, вагітність та під час лактації, коли рекомендації складають близько 1300 мг. У населення старше 60 років щоденні рекомендації щодо вмісту кальцію також дещо вищі і становлять 1200 мг на день 7 .
У цьому сенсі склянка цільного, знежиреного та напівжирного молока об’ємом 200 мл допомагає нам досягти 28% добової потреби в цьому мінералі із вмістом 220 мг кальцію 6, хоча можуть бути молока з більшим споживанням кальцію.
Подібним чином ми можемо насолоджуватися великою різноманітністю молока, збагаченого більш високим вмістом кальцію, приблизно 160 мг кальцію на 100 мл, що забезпечує нам 40% щоденних потреб кальцію на склянку молока 200 мл 6. .
Цей тип молока також має більший вміст інших вітамінів, таких як вітамін K, A, D, E, фолієва кислота та мінерали, такі як фосфор.
На все це, молоко є надзвичайно важливим харчовим інструментом оскільки це дозволяє нам отримувати щоденні рекомендації щодо великої різноманітності поживних речовин.
1 Панель EFSA з дієтичних продуктів, харчування та алергії (NDA); Наукова думка про дієтичні референтні значення вуглеводів та харчових волокон. EFSA Journal 2010; 8 (3): 1462 [77 с.]. doi: 10.2903/j.efsa.2010.1462.
2 Регламент (ЄС) No 432/2012 Комісії від 16 травня 2012 року, який встановлює перелік дозволених декларацій про здорові властивості харчових продуктів, крім тих, що стосуються зменшення ризику захворювань та розвитку та здоров'я дітей.
3 Регламент Комісії (ЄС) № 983/2009 від 21 жовтня 2009 року про санкціонування або відмову в дозволі на певні вимоги щодо здоров’я у продуктах харчування, пов’язаних із зменшенням ризику захворювання та розвитку та здоров’я дітей.